Hét szín a tányéron

Piros

A likopin - az antioxidáns, amely vörösessé teszi a paradicsomot - védhet a prosztatarák ellen. A Nutrition Journal folyóiratban megjelent összefoglalóban Michael Donaldson kutató azt javasolta, hogy "a gyakori paradicsomfogyasztás a prosztatarák, különösen az előrehaladott prosztatarák kockázatának körülbelül 30-40% -os csökkenésével jár". A méhnyak, a hólyag és a gyomor-bél rákos megbetegedéseinek csökkentésével kapcsolatos összefüggéseket is felvetették. A paradicsom főzése vagy feldolgozása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy több likopint felszívjon - mondja Claire Williamson táplálkozási szakember, hozzátéve, hogy a paradicsomszószok és a levesek kiváló források. A guava, a papaya, a vörös grapefruit és a görögdinnye szerény forrása az antioxidánsnak.

Lila

Az áfonya, a fekete szőlő és a cékla lila pigmentjei antocianinok, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek - legalábbis a kémcsőben. "Az emberekben az antocianinok rosszul szívódnak fel. Bármelyik lebomlik, mielőtt elérnék azokat a helyeket, ahol oxidatív károsodás következik be" - mondja Garry Duthie professzor, az Aberdeen-i Rowett Kutatóintézetből, ahol a vizsgálatok folynak. "Ennek ellenére van néhány bizonyíték arra, hogy védelmet nyújtanak a vastagbélrák ellen."

Barna

"Sajnos az emberek hajlamosak figyelmen kívül hagyni a barnát, amikor az" eszik-szivárványt "üzenetet követik" - mondja Fiona Hunter, a házi termesztésű gabonahatóság táplálkozási szakértője. "Elsősorban a rostokkal hozzák összefüggésbe - amelyeket egy kicsit 70-esnek, kissé hipinek tartanak, minden a belükre vonatkozik, és nem túl szexi." A teljes kiőrlésűek azonban azt nyújtják, amit Hunter "tápanyag-sűrű csomagként" ír le rostokból, fehérjékből, komplex keményítőkből, B-vitaminokból, ásványi anyagokból és olyan fitokemikáliákból, mint a lignánok, amelyekről azt gondolják, hogy prebiotikumokként működnek (serkentik az emésztőrendszer egészséges baktériumait) . Egy nagy amerikai tanulmány kimutatta, hogy a nők napi 2,7 adag teljes kiőrlésű ételt fogyasztanak, és 30% -kal csökkentik a szívbetegség kockázatát. A barnásság jól jelzi, hogy egy gabonát nem finomítottak és nem távolították el külső korparétegétől vagy csírájától - "az igazi tápanyagerőműtől" - mondja Hunter.

fehér

Lehet, hogy a fehér a gabonaféléknél rosszabb táplálkozási testvér, de hiba lenne lebecsülni az összes színtelen ételt. Ilyen például a póréhagyma, a hagyma, a medvehagyma és a fokhagyma allium családja. Mindegyik - különösen a hagyma - tartalmaz antioxidáns kvercetint, antihisztamint és gyulladáscsökkentőt. Csípős szerves kénvegyületeket, például allicint is kínálnak, amelyek gátolják a koleszterin szintézisét, és amelyek nagyban felelősek a fokhagyma hírnevéért a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben. Légy bátor - a nyers jobb.

Zöld

Ha gyermekkori étkezési időket azzal töltött el, hogy megtagadta édesanyja szeretettel készített csíráit, itt az ideje a kiengesztelésnek. A zöld ételek rengeteg folsavat javasolnak - a B-vitamint, amely terhes nők által fogyasztva ismerten csökkenti annak kockázatát, hogy a gyermekek idegcsőhibákkal szülessenek. A folsavhiány gyakori a szélesebb populációban; súlyos esetekben megaloblasztos vérszegénységhez vezethet, fáradtság, légszomj és bél rosszullét tüneteivel. A spárga, a káposzta és a spenót remekül elrettentő hatású.

Mint minden gyerek tudja, a zöldeket a klorofill pigment teszi zölddé. Naturopath Elaine Bruce, az Egyesült Királyság Élelmiszeripari Központjának lelkes híve, különösen a búzafűlé - amely 70% -os klorofill lyukasztót tartalmaz. "A klorofill felépíti a vért és a szöveteket, és ösztönzi a test sejtjeit a méreganyagok felszabadítására" - mondja. "Magnéziumot is tartalmaz, amely segíti a kalcium asszimilációját. A mindkét ásványi anyagban gazdag brokkoli tökéletesen kiegyensúlyozott táplálék, ideális az egészséges csontok számára." Bruce azt ajánlja, hogy a klorofillot nyersen vegye be a csúcselőnyök érdekében: a brokkolit finomra vágja salátákba, vagy a sötét zöldeket turmixolja össze.

Sárga

A tudomány feltárja a sárga étel kiemelkedő élettani előnyeit. A citromolajban található antioxidáns, a limonén ígéretesnek bizonyult a tüdőbetegségek kezelésében; a kukoricában, a sárga paprikában és a banánban található pigment, a lutein védelmet nyújthat a makula degenerációja ellen; a kurkumin, a mustár és a kurkuma erős antioxidáns és gyulladáscsökkentője számos pozitív kutatás tárgyát képezte az ízületi gyulladás és az Alzheimer-kór kezelésében; míg a grapefruit ösztönzi a fogyást - derül ki egy tavasszal a Journal of Medicinal Food folyóiratban megjelent tanulmányból.

narancssárga

A narancssárga ételek életet meghosszabbító karotinoidok jelenlétét jelentik, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának csökkenésével járnak. David Thurnham, az Ulsteri Egyetem professzora szerint a karotinoidok százai közül csak körülbelül 20-at alakít át a szervezet A-vitaminná, amely elengedhetetlen az éjszakai látáshoz. "A betakarotén a legfontosabb, mivel kétszer más A-vitamint szolgáltat" - mondja. "A lágy húsú gyümölcs - sárgabarack, mangó - biológiailag elérhetőbb forrást kínál, mint a rostos zöldségek." A sárgarépa természetesen gazdag forrás - de főzésük 3% -ról 97% -ra növeli a betakarotin biohasznosulását.