Hipoallergén: utazásom gluténmentes, alacsony allergén testépítőként

Nagynéném, nagynéném, nővérem. Több ember a családomban, örökletes betegségben, amelyet megígértem magamnak, legyőzhetetlen tinédzserként soha nem fogok engedni.

2007 novemberében az egyetem másodéves korában úgy döntöttem, hogy a testépítést inkább életmódként, mint egyszerű elbűvölésként akarom folytatni. Internetes testépítő webhelyeken jártam, és olyan tanácsokat állítottam össze, mint például a Natural Mr. Olympia John Hansen és a testépítő Hugo Rivera. Kész voltam keményen dolgozni.

Ugyanakkor edzésemet és általában a mindennapi életemet krónikusan akadályozta az állandó fáradtság, szájfájdalom, puffadás, gáz és egyéb gyomor-bélrendszeri problémák. Szó szerint percről percre éltem az életet, várva a lehetőséget arra, hogy magánszemélyben legyek, hogy enyhítse a gázt. Nem a legkényelmesebb helyzet, amelyet átélni, vagy akár írni is lehet róla. A laktóz-intoleranciával, mint első tippemmel, kivágtam a tejterméket, továbbra is a napi búzát, a fehérjeszeleteket és a pulyka szendvicseket ettem búzán. A problémák azonban továbbra is fennálltak, és jól emlékszem, hogy azt gondoltam magamban: "Nincs olyan út, amelyben tejtermék lenne!" többször is.

Végül itt volt az ideje, hogy szembesüljön a tényekkel és megkíséreljen egy egyszerű eliminációs étrendet, ismerve a családtagjaim betegségeit. Egy héten belül, amikor az étrendemből kivágtam a búzát, a zabot és az árpa termékeket, feltűnően jobban éreztem magam. Tiszta volt; Én, mint sok rokonom, glutén intoleranciában szenvedtem.

A lisztérzékenység, a glutén intolerancia legsúlyosabb, „betegség” formája, egy gyógyíthatatlan autoimmun állapot, amelyben a szervezet nem képes feldolgozni a glutént, a búzában, a zabban, az árpában, a tönkölyben lévő fehérjét és a különféle egyéb gabonatermékeket. A glutén emésztésére való képtelenség tünetei közül sok közülük szenvedtem, egészen a rohamokig és a krónikus alultápláltságig (a bélfalakat tönkretevő glutén miatt) azok számára, akiket a legsúlyosabban érintett. A rendellenesség kezelésének egyetlen módja a gluténtartalmú termékek kiküszöbölése az étrendből (beleértve, de nem kizárólag a zabot, a búzát, az árpát, a rozst és a tönkölyöt).

Annak ellenére, hogy ennek a betegségnek látszólag idegen jellege van („Nem ehetsz kenyeret ?!”), a cöliákia előfordulása meglepő. A perspektíva szempontjából 2007-ben a Celiac Sprue több embert érintett az Egyesült Államokban, mint Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, sclerosis multiplex és cisztás fibrózis együttvéve. (www.celiac.com)

Testépítőként a cöliákia hatása fájdalmasan kézzelfogható és azonnali. Egy boldogan tudatlan cöliákia áldozat megpróbálhat megerősödni a zab, a teljes kiőrlésű termékek és az egészséges gabonafélék terén, miközben ezek a termékek erőt és motivációt kapnak, és egyes esetekben lassan megölik. A lisztérzékenység egyéb, a testépítő számára különösen fontos hatásai közé tartozik a vízvisszatartás, a csökkent tápanyagfelvétel és a sikér okozta sóvárgás, ami nem kívánt túlevést okoz. A glutén intolerancia gyakran más étrendi korlátozásokhoz vezet, ideértve a laktóz intoleranciát is, amitől én is szenvedek.

A felsorolásomban szereplő egyéb élelmiszer-intolerancia (esetleg celiaciához köthető) a földimogyoró, az összes gabona érzékenysége (beleértve a rizst és a kukoricát is), a kazein/tejsavó, a rákok, a gyomorrontás almával és áfonyával, valamint a testem által elutasított általában minden felesleges dolog (ami sok testépítő mentalitása).

Mindezek az étrendi korlátozások rendkívül bonyolulttá teszik a napi étkezést, még kevésbé testépítőként. 2007 novembere óta a testépítő utam azon az úton volt, hogy olyan ételeket találjak, amelyek megfelelnek a testépítő céljaimnak, ugyanakkor kerülöm azokat az ételeket, amelyeknek emésztési problémáim vannak (amelyek száma az évek során drasztikusan nőtt). A következő hetekben három év tapasztalatát osztom meg veletek a gluténmentes, hipoallergén diétáról, remélhetőleg megvilágítva egy gyakran figyelmen kívül hagyott kérdést, amely szélesebb körben elterjedt, mint bárki más gondolni szeretne.

Glutenus Maximus: I. rész

Az első betekintésem a gluténmentes testépítőként való életvezetésbe áttekintést adok arról, hogyan kerülhető el a glutén olyan termékekben, amelyeket minden nap elfogyaszthat.

A legnagyobb tanács mindenkinek, aki celiaciával él: „Mindig olvassa el a címkét !”

Számos csomagolt élelmiszer címkéjén most az „Összetevők” alatt felsoroljuk az élelmiszerekben található allergének listáját (beleértve a szóját, a búzát, a tejet, a földimogyorót stb.). Ez automatikusan jelzi a glutén (különösen a búza) jelenlétét. Ha az allergének nincsenek felsorolva, az összetevők listája, amelyekre figyelni kell, és kutatások, amelyekre gluténmentes étkezéskor támaszkodtam, a következők:

Bármit „megfűszerezett”.
„Malátás” összetevők.
„Módosított étkezési keményítő” - nézze meg ezt, sok termék ma már kukoricát vagy más gluténmentes élelmiszer-keményítőt használ, amely fokozottan fokozza a lisztérzékenységet.

Egyéb élelmiszerek és figyelmeztető táblák, amelyekre figyelni kell:

A „búzamentes” NEM mindig azt jelenti, hogy gluténmentes! Tönköly vagy más gluténtartalmú szemek használhatók búzahelyettesítőként.
Zabot tartalmazó „gluténmentes” termékek, hacsak nincs megadva, hogy a zab speciális gluténszűrési teszteken (gyakran Elisa teszten) ment át.
Fűszerkeverékek, például steakfűszerek, amelyek gyakran módosított étkezési keményítőt tartalmaznak.
A sötét mártások (azaz BBQ szószok, szójaszósz) gyakran tartalmaznak búzát vagy más gluténterméket.
A nagy csirkemelleket (amelyek bármely testépítő étrend szempontjából döntő fontosságúak) gyakran gluténtartalmú adalékanyagokat injektálnak a feldolgozás során annak érdekében, hogy „kövérebbek” legyenek.

A testépítőket érintő másik gluténforrás az étrend-kiegészítők. Ez megjelenhet akár a közös gyártási létesítményekben feldolgozott keresztszennyezett kiegészítők formájában, akár a glutén összetevőket közvetlenül tartalmazó kiegészítők formájában. Néhány termék, amelyet a fogyasztás előtt meg kell vizsgálni:

Tabletták - a bevonatok és kapszulák olykor glutén összetevőket tartalmaznak kötőanyagként.
Étkezési helyettesítő porok (MRP) - ezek a termékek gyakran tartalmaznak „egészséges szénhidrátot” árpa és zab formájában (mindkettő glutént tartalmaz).
Fehérje rúd - Időnként rájöttem, hogy ezek búzakeményítőt vagy „módosított étkezési keményítőt” tartalmaznak búza formájában.
Ízes termékek, mint a „Cookie-k és krém”, „Sütemény tészta” és hasonlók - ezek a termékek gyakran tartalmazzák az ízben megnevezett élelmiszerterméket (sütik, sütitészta), amelyek búzalisztből készülnek.

Tapasztalataim szerint a kiegészítők többsége nem tartalmaz glutént. Gluténmentes testépítőként azonban mindig biztosnak kell lennie abban, hogy a termékek nem szennyezettek vagy glutén alapanyagokból készülnek.

Ennek a kevés információnak, valamint az elkerülendő ételek és összetevők egyszerű listájának köszönhetően a gluténérzékenységgel rendelkező vagy teljes körű Celiac-szal rendelkező testépítő idővel sokkal jobban érezheti magát, és komoly nyereséget érhet el a folyamat során!

Arra buzdítok mindenkit, aki tapasztalataival rendelkezik gluténintoleranciával, laktóz-intoleranciával vagy bármilyen más ételallergiával kapcsolatban, amelyek befolyásolják testépítő életmódját, hogy írjon nekem, és ezeket a történeteket beépítem a jövőbeni cikkekbe.

MEGJEGYZÉS: Az ebben a cikkben szereplő tartalom csak szabadidős célokat szolgál, és az információk nem bármilyen betegség kezelésére, diagnosztizálására, gyógyítására vagy megelőzésére szolgálnak. Nem vagyok szakember ebben a témában, és az itt megadott információk szigorúan anekdotikus bizonyítékokon alapulnak, és nem használhatók fel a szakmai útmutatás helyett. Ha úgy gondolja, hogy celiakia van, kérjen tanácsot orvosától.

Csatlakozzon több mint 500 000 előfizetőhöz, akik heti edzéseket, étrend-terveket, videókat és szakértői útmutatásokat kapnak az Izom és Erő részéről.