Martha Carlin

Kiváló gyűjteménye különféle történelmi menüknek, szakácskönyveknek, egyedi recepteknek és egyéb gasztronómiai anyagoknak a Nemzetközi Vendéglátóipari és Éttermi Menedzser Céh honlapján. Lásd még a tizenkilencedik és huszadik századi amerikai menük gyűjteményét a Historic Menus Online és az UNLV Digital Collections (Menus: Az étkezés művészete).

I. Ázsia

II. Afrika

Richard Francis Burton: a közép-afrikai tóvidék arabjainak étele (1850-es évek vége)
(Görgessen lefelé Burton kivonatához: „A Boko-Boko a keleti és afrikai arab sült marhahús - a plat de resistance”)

Richard Francis Burton: a szegények alapvető étele Közép-Afrika tóvidékein (1850-es évek vége)
(Görgessen lefelé, hogy Burton kivonja: „Ilyen az ugali, vagyis a zabkása, a kelet-afrikai élet munkatársai”)

Richard Francis Burton: vacsora zanzibári kereskedőkkel (1850-es évek vége)
(Görgessen lefelé, hogy Burton kivonja: „A plat de résistance, mint általában, az oszlop volt”)

Sembene Ousmane: gyorsétterem a nyugat-afrikai francia piaci standokon (1970)
(Görgessen le ehhez a részlethez Ousmane regényéből, Isten bitófája: „Az élelmiszereket árusító nők standjai”)

Richard Trench: vacsora a Mali Szahara nomádjaival (1974)
(Görgessen le erre a részletre a „rizs és főtt szárított tevehús” témához)

III. Európa

Két királyi bankettmenü (London és Westminster, Anglia, c. 1390-es évek)
(Menük II. Richárd számára „Lord Spenser” által adott ünnepre (Thomas le Despenser, Gloucester grófját hozta létre 1397. szeptember 29.), valamint a király udvarában tartott ünnepre.)

Cokerye Newe Booke (London, 1545 körül): minta vacsora és vacsora menük
(Görgessen le a következő szakaszig: „A húsok sorrendjét követve itt olvasható, hogyan kell őket az asztalnál tálalni szószaikkal a dinneri húsnapokhoz.”)

A.W., Cookrye könyve (London, 1591)
(A vacsorák és vacsorák mintamenüi a korán kinyomtatott szakácskönyv elején találhatók.)

Hannah Woolley, A szelíd asszony társa: vagy, Útmutató a női nemhez (London, 1675)
(Görgessen le a receptek végéig, és kattintson két mintamenüt tartalmazó fejezetre: „Szakasz - Az év minden hónapjában megfelelő húsra vonatkozó viteldíj” és „Szakasz - Bérleti díjak böjti napokra vagy nagyböjtre” )

A bibliai keresztények utazásának ismertetése Cornwallból Quebecbe, 1846
(Görgessen lefelé, és olvassa el azokat a rendelkezéseket, amelyeket ez a csoport csomagolt tengeri útjára)

IV. Az amerikaiak

II. Moctezuma (16. század eleje): királyi ételek (az azték király ételei, Bernal Diaz leírása szerint)

Julia Johnson Fisher, Napló: a napi étkezés és a karácsonyi vacsora leírása (Camden County, Georgia, 1863–4)
(Görgessen lefelé az 1864. január 6-i és január 13-i bejegyzésekhez. Más bejegyzések leírják ennek a déli háztartásnak az élelmiszer-készlet ingadozását 1864. január és augusztus között.)

Emma Florence LeConte, Napló: Egy tipikus napi étkezés leírása (Columbia, South Carolina, 1865. január 23.)
(Reggeli és vacsora egy déli család számára, a polgárháború vége közelében. Ez a bejegyzés a szöveg 11. oldalán található.)

Abraham Lincoln, második alakuló bál, vacsora menü (Washington, DC, 1865. március 6.)
(Görgessen lefelé az eredeti menü fényképéhez, és kattintson rá a nagyításhoz.)

Alice Cunningham Fletcher: Napló (Dakota Territory, 1881): a Sioux-szal táborozó étkezések leírása
(Olvassa el a bevezető anyagokat, majd kattintson a naptárra a naplóbejegyzésekhez szeptember 16. (vacsora), szeptember 23. (vacsora), október 1. (vacsora), október 13. (reggeli és vacsora), október 15. (vacsora), október 24. (reggeli és vacsora).)

Vacsora és reggeli menük a republikánus nemzeti kongresszusra (1884. május 30-31.) Utazó tudósítók számára
A B. & O. Telegraph társaság által a chicagói republikánus nemzeti kongresszusra utazó washingtoni tudósítók számára biztosított ételek. A vacsora a Maryland-i Cumberland-i Queen City Hotelben volt, a reggeli pedig a vonaton a B. & O. étkezőkocsiban.

Royal Café (Cleary Creek, Alaszka): menü (1906) Görgessen lefelé, és kattintson a menü mindhárom oldalára.

Cecil Café (Fairbanks, Alaska): menü (1906) Görgessen lefelé, és kattintson a menü mindkét oldalára.

Miriam Florence legjobb: Napló (Mankato, Minnesota, 1911-13): étkezések leírása
(A napló a Mankato State Normal School, vagy a tanárok főiskolájába járt. Kattintson a „Naplóbejegyzések, 2. rész” elemre, és görgessen le az 1913. február 21., péntek és az 1913. április 1., kedd bejegyzéseihez.)

V. Ausztrália

Menü vacsorára [a déli egyházközségi bizottság és a dolgozók számára] F. Stroud (Cheltenham, 1903)
(Úgy tűnik, ez egy karácsonyi vacsora menüje. Sir Edmund Barton papírjaiból.)