Hiteles görög árpa kétszersültek - Paximadi Kritiko

árpa

Végül, itt van a recept, amelyet oly sokan kértek! Hiteles görög árpa kétszersült. Nem nagyon könnyű megtalálni Görögországon kívül, de olyan finom és kiadós! Ez az árpagyöngy valójában krétai reszelő, és lényegében kétszeresen sütött kenyér, amelyet árpalisztből és néha teljes kiőrlésű lisztből készítenek. A kétszersült készítését olyan családokban gyakorolták, amelyek nem nagyon tudtak kenyeret sütni, ezért készítették ezeket a kétszersülteket. Ezen kívül a kétszersült sokáig tartott és jól utazott. Az árpalisztet gyakran alkalmazták, mert jobban töltött, amire ezekben a sovány időkben szükség volt.

Ez a fajta ruskás mindenütt jelen van a krétai konyhában, amelyről ismert, hogy a mediterrán étrend prototípusa. Vagy kerek alakú, mint egy bejgli, koulourának hívják, vagy vastag szeletekre vágják, és dakosnak hívják. Kissé vízbe áztatják, és olívaolajjal csepegtetik, majd sajttal vagy paradicsommal vagy olívabogyóval, néha csak olívaolajjal és oregánóval fogyasztják. Leghíresebb felhasználása a krétai Dakos, amely egy olívaolajjal leöntött árpagyöngy, reszelt paradicsommal, friss sajttal, olajbogyóval és néha kapribogyóval. Krétai salátának hívom.

Ezek a kétszersültek alapanyagok az otthonunkban. Gyakran falatként vagy reggeliként fogyasztom őket, bármilyen kézi feltét segítségével, néha feltöröm őket, és salátákhoz, levesekhez, például krutonnal teszem hozzá. Leggyakrabban a kenyér helyén használjuk őket a különféle zöldséges rakott mártások és olívaolaj mártogatásához. Szeretjük a ropogós textúrát.

Rusk táplálék

A kétszersültet - görögül paximadiaként - Görögország minden részén készítik, és a krétai kétszersült egyedülállóvá az a tény, hogy teljes kiőrlésű árpalisztből készülnek, ez rendkívül egészségessé teszi őket. A rostok miatt ezek a kétszersültek jóllakottság érzetet nyújtanak, az árpaliszt tartalmaz továbbá béta-glükánt, egy rostot, amelyről ismert, hogy hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet, valamint prebiotikus aktivitással rendelkezik, amely elősegíti az emésztőrendszerben található jó baktériumok növekedését.

Ezek a különleges kétszersültek 100% -ban teljes kiőrlésűek, ezért kissé szívósak és kemények lehetnek, ezért fontos, hogy egy kis víz (csak néhány csepp) alá engedjük őket, hogy kissé megpuhuljanak, de még mindig ropogósak legyenek. Különböző arányú liszteket lehet használni, a 100% -os teljes kiőrlésű változatot szerettem volna, ezért csak teljes kiőrlésű liszteket használtam, és 50/50 arányt (árpa/búza) használtam. Játszhatsz arányokkal. Általában több árpaliszt sötétebb pelyhet eredményez. Ez a recept egy kis gyúrást igényel, kezemet használtam (keverő helyett), és azt kell mondanom egy idő után, hogy a dagasztás meglepően nyugtatónak bizonyult.

Szerencsére Görögországban rengeteg hagyományos kétszersült áll rendelkezésünkre a pékségekben és a piacokon, és ha Görögországban tartózkodik, azt javaslom, hogy vegyen egy csomó táskát, hogy hazavigyék őket, mivel nagyon hosszú az eltarthatóságuk, de ha hamarosan nem látogat Görögországba, akkor íme a recept, nagyon élveztem őket elkészíteni!

Ez a recept társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot fogok keresni, ha ezeken a linkeken keresztül vásárol (költség nélkül).