Hiteles orosz receptek

Az ételek az orosz élet és kultúra nagyon fontos részei. És SOKAT ettem belőle az elmúlt 17 évben. Minden alkalommal, amikor meghívnak valakit egy étkezésre, túlzásokba esik, hogy szívesen (és talán lenyűgözzen) főzőtudásával. Az egyik boldog eredmény az autentikus orosz receptek növekvő gyűjteménye, amelyeket sikeresen készítettem el itthon. Köszönet Susan Gaddis-nak, ami arra biztatott, hogy publikáljam ezeket a recepteket itt. Gyakran ellenőrizze a frissítéseket.

OROSZ SALÁTA receptek

Az orosz saláta ízletes frissességének titka az, hogy mindent apróra vágunk ... körülbelül akkora, mint egy zöldborsó. És ne töltse fel az öntetet, amíg készen áll a tálalásra. Amikor elkészítem ezeket az orosz recepteket, a vendégeim mindig megtisztítják a tányérjaikat.

Vörös bab és répa saláta

Kombinálja a következőket:

1 doboz vörös bab/1 zöld alma, kockára vágott/2 főtt cékla, kockára vágva

Dobd olívaolajjal, kevés cukorral és ízlés szerint sóval

(Tudom, hogy furán hangzik, de tényleg - jó!)

Nyári csirke saláta

Kombinálja a következőket:

1 kemény tojás, kockákra vágva/1 csésze főtt csirke (vagy pulyka) kockára vágva/fél hámozott uborka, kockára vágott/fél csésze kockára vágott aszalt szilva/egynegyed csésze apróra vágott dió (az Ön választása szerint)

Közvetlenül tálalás előtt dobja meg enyhén joghurttal és ízlés szerint sóval.

Nina Vasziljevna nyári salátája

Kockázzuk borsó nagyságú darabokra, egyenlő mennyiségben a következő összetevőkből: Hámozott és magozott uborka; zöldhagyma (tartalmazzon a szárból is); fanyar zöld alma; füstölt lazac*

Az öntethez: azonos mennyiségű majonéz és sima joghurt, valamint sok friss kapor (természetesen apró darabokra vágva). Mint minden orosz salátánál, az öntet mennyiségének is könnyűnek kell lennie - éppen annyi, hogy összetartsa az összetevőket. Díszítsen több friss kaporral, egy szál olasz petrezselyemmel és néhány meggyparadicsommal.

* az eredeti recept „enyhén sózott lazacot” (lox?) ír elő. Tetszett a füstölt lazac füstös íze. A buggyantott lazac is működne. Nem biztos a lazackonzervben. Talán, ha ez a „rózsaszín” fajta. Az íznek enyhenek kell lennie, nehogy elnyomja a salátát.

Olga Orlova csirkesaláta

1 lb füstölt csirke/2 közepes friss paradicsom/1 közepes zöldpaprika/1/2 lb reszelt guyere sajt/1 édes hagyma/majonéz/ízesítők: mák, bors és friss kapor. só? (te döntesz)

Vágjon mindent borsó méretű darabokra. Keverje össze a majonézzel éppen annyit, hogy enyhén bevonja. Az összetevők önmagukban nedvesek, így nem kell sok majom. Fűszerezzük kaporral és mákkal, ízlés szerint sóval és borssal.

Tojás „saláta” vagy… Deviled Eggs Russian Style

Helyezzen egy tucat nagy tojást egy serpenyő vízbe. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk 10–12 percig forralni. Vegyük le a tűzről, hűtsük le a tojásokat folyó víz alatt, és hámozzuk meg. Tegye a tojásokat hűtőbe, hogy kihűljön.

Keverje össze a következőket öntetbe és hidegen:

1/2 csésze majonéz; 1/4 csésze tejföl; 2 apró gerezd fokhagyma, zúzva; 1/4 teáskanál forró mustár; 1/4 teáskanál só

Közvetlenül a tálalás előtt:

Szeletelje a tojásokat hosszában (mint az átkozott tojásokat), de ne távolítsa el a sárgáját

Helyezze az öntetet egy zsákba, majd vágjon be egy apró lyukat az egyik sarokba, hogy a levágott tojás hosszában kipréselhessen egy csíkot (például fogkrémet).

Minden tojás felét díszítsük apróra vágott mogyoróhagyma tetejével és egy kis reszelt sárgarépával. (Igen, az előadás fontos!) Ezek gyönyörűek és ó, olyan finomak.

Tanya „hawaii” salátája

Keverje össze az alábbiakat: főtt csirkemell/reszelt sajt (az ön választása szerint. Cheddart és jack-et használtam)/apróra vágott krab (igen, a hamis rák)/konzerv ananász - a kis cicák, jól lecsepegtetve.

Dobd majonézzel. Azonnal tálaljuk

Mindenki „Nélkül ételt tálalunk” saláta

Össze: friss kockákra vágott paradicsom, friss hámozott és kockára vágott uborka, pár apróra vágott zöldhagyma, friss kapor.

Dobd tejföllel. Van, aki inkább az olívaolajat szereti (nem én).

Nina Alekszandrovna fehérbab salátája

Össze: 2 doboz garbanzo bab, jól lecsepegtetve/kb. Egy csésze sajt 1/4 hüvelykes kockákban/2-3 gerezd darált fokhagyma/petrezselyem/friss kapor

Dobd majonézzel. Ezután a legutolsó pillanatban - Adjon hozzá kb. 3/4 csésze rozskenyér krutont. Ez a titkos összetevő. Mondja meg, ha talál rozskenyér krutont. Lehet, hogy magának kell elkészítenie őket. Feltétlenül használja a sötét (fekete) rozskenyeret.

Galina rák salátája

Kombinálja a következő összetevőket:

4 - keményre főtt tojás, apróra vágott/1 pkg krab vagy jobb, egy-két csomag igazi rákhús, apróra vágott/4 csésze hideg főtt fehér rizs, jól leöblítve és elválasztva/1 kis kukoricadarab, jól lecsepegtetve vagy ekvivalens. amt fagyasztott kukorica/1/2 lilahagyma finomra darálva/„sok zöld”, például kapor és petrezselyem/1 T citromlé

Tálalás előtt dobáljuk meg nagyon finoman tanyasiöntettel vagy majonézzel, amelyet kevés tejjel hígítottak, 2 fa villával. Ne feledje, hogy hiteles legyen, az összes hozzávalót kb. Akkorára kell aprítania, mint a kukoricamag. És ne hagyja, hogy az öltözködés elnyomja az összetevőket, mint általában Amerikában. Csak annyit használjon, hogy könnyedén összetartsa a keveréket. Ez egy NAGY nyári saláta - elég kiadós egy étkezéshez.

Alla’s Vinegretta

Ez a saláta volt az első dolog, amit valaha is felszolgáltam egy orosz otthonban - és még részt is kellett vennem az előkészítésben (szokatlan esemény, hogy vendéget engedhetek a konyhába főzés közben.) Némi tervezést igényel, mivel forrni kell hozzávalókat, és hagyjuk kihűlni. De hidd el, megéri. Ez a recept a vegánok számára működik.

Kombinálja a következő összetevőket: 5-6 kis Yukon aranyburgonya, főzve, hámozva és aprítva 1/4 ″ kockákra/3 sárgarépára, főzve, kaparva és aprítva/1 vagy 2 répa, főzve, hámozva és aprítva/1 kicsi hagyma, darálva/1 nagy vagy 2 kis kapros savanyúság, darált/1 nagy paradicsom, apróra vágott/friss savanyú káposzta, leöblítve, lecsepegtetve és felaprítva.

Fűszerezzük sóval, borssal és friss petrezselyemmel. Dobja olívaolajjal közvetlenül tálalás előtt.

Tanya téli salátája

Ezt azért hívják téli salátának, mert savanyú uborkát használ friss uborka helyett - de ne várja meg a télet, amíg kipróbálja! Nagyjából a burgonyasalátánk orosz változata, de jobb (szerintem) és inkább étkezés. Tanyával együtt elkészítettük, amikor meglátogatott minket 2007 októberében. Gyere vissza, Tanya!

2 csésze főtt sonka, 1/4 ″ kockákra vágva (a „Cooks” márkájú sonkaszeleteket használom - megfelelő vastagságú és jó minőségű sonka)/4-5 főtt Yukon aranyburgonya. Hűtsük le és vágjuk apró kockákra/2 nagy sárgarépa, főtt, kikapart, lehűtött és apróra vágott/kapros savanyúság, darált/2-3 kemény tojás, darált/kb. 1/2 csésze darált hagyma vagy apróra vágott zöld hagyma/1 kis doboz zöldborsó, leöblítve és lecsepegtetve.

Közvetlenül a tálalás előtt dobja fel a majom és a tejföl kombinációjával. Só ízlés szerint.

OROSZ LEVESEK

Egész évben élvezettel fogyasztják. Még reggelire is. Egy jó orosz nő soha nem álmodozik arról, hogy konzervből vagy dobozból kínál levest. Ezek az orosz receptek felmelegítik a pocakját és a szívét!

Natasha Ivanovna gomba leves (Opyata)

1 lb szeletelt gombát vajban kb. 10 percig pirítunk. A sötétebb gombákat használom, mivel több ízük van. Adjunk hozzá 1/2 csésze aprított sárgarépát és 1/2 csésze kockára vágott hagymát, és főzzük még 10 percig. Öntsön HIDEG vizet, hogy csak ellepje, és forraljuk fel újra. Hozzáadunk körülbelül egy csésze hámozott, kockára vágott burgonyát, és főzzük, amíg megpuhul. Tálalás előtt adjon hozzá friss petrezselymet és ízlés szerint sót. A teljes főzési idő körülbelül 30 perc. Könnyű és olyan finom. Hozzáadhat egy adag tejfölt a tálba, ha úgy tetszik. A legfontosabb dolog (mondja Natalia Ivanovna): tegye bele a szívét.

Jeanette's Borsch - moszkvai stílus

Tegyen kb. 2-3 font marhahúst csonttal (tokmánysült, marhacsülök vagy hátsó borda, ha kétségbeesett) egy serpenyőbe, 9 csésze vízzel. Forraljuk fel, majd pároljuk 30 percig.

Közben megtisztítunk és meghámozunk 3 közepes répát. Vágjuk félbe, és töltsük az edénybe 1–1–1/2 T sóval együtt, miután a 30 perc eltelt. Pároljuk 10 percig.

Addig készítsük el a többi zöldséget:

2 közepes burgonya hámozva és kockákra vágva; 1 sárgarépa hámozva, reszelve vagy aprítva; 1/2 fej fehér káposzta, leöblítve és felaprítva; 1 érett paradicsom, durvára aprítva.

Amikor a répa 10 percig párolt, vegye ki az edényből, és tegye hozzá az összes többi zöldséget. Apróra vágjuk vagy lereszeljük a céklát, és visszatesszük őket.

Keverjen hozzá 6 T paradicsompürét, 4 fekete borsot, 2 T fehér ecetet és ízlés szerint őrölt borsot. Letakarva 90 percig pároljuk.

90 perc múlva vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy babérlevelet, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Távolítsa el a húscsontot (csontokat) és az összes kötőszövetet stb. Másnap a megkeményedett zsírt felülről lefejtve melegítse fel, majd tejföllel és friss kaporral tálalja. Sírni fog, olyan jó íze van.

Okroshka (hideg kvass leves)

Mesés ez a leves nyáron.

Kombináljuk: 2-3 kemény tojás, hámozott és apróra vágott/két Yukon aranyburgonya, főtt, hámozott és apróra vágott/néhány zöldhagyma teteje/kb. 1 csésze julienne sonka vagy füstölt kolbász, amely nem zsíros (például Hillshire Farms )/2 T friss kapor, kivágva. Hűtsön egy órán át vagy tovább.

Közvetlenül tálalás előtt öntsön hűtött kvasat a tálakba. Adja hozzá a zöldségeket és a húst, és töltsön rá egy majonézes szemetet. Vannak, akik inkább kefirt használnak a kvas helyett.

Kuvasz

A Kvass egy frissítő ital, amelyet erjesztett rozskenyérből készítenek. Alkoholmentes, íze és szénsavtartalma némileg hasonlít a kombuchához (erjesztett fekete tea). Bármely boltban megvásárolhatja palackban, ahol kelet-európai ételeket árusítanak. De otthon könnyű elkészíteni. Itt van, hogyan:

Forraljon fel 3 liter vizet.

Adjon hozzá 1/2 csésze cukrot és 4 szelet sötéten pirított, sötét rozskenyeret a vízhez. Lehet, hogy kétszer kell pirítani. Szinte meg kell égetni. Sötét, édesebb búzát is használhat (például tök kenyér vagy a kettő kombinációja).

Hagyja kihűlni a cukros vizet/pirítóst. Ezután adjunk hozzá 1/4 ek élesztőt és néhány mazsolát.

Tegye egy nagy üvegedénybe, fedje le cheesecloth-kel, és hagyja 48 órán át meleg helyen ülni.

Látni fogja, hogy a buborékok emelkedni kezdenek - ez jó!

48 óra elteltével szűrje ki a folyadékot, és tegye a hűtőbe, hogy kihűljön. Most kész a kvasa, és elkészítheti az okroshkát!

Mentse el a kenyeret az élesztő helyett a következő tételhez.

Nina Alexandrovna sóska leves (más néven Zöld Borscs)

Készítsen 4 csésze csirkehúslevest úgy, hogy felforral pár bőrtelen csirkecombot (vagy használjon elkészített húslevest és néhány előre főtt csirkehúst), adjon hozzá 2 nagy hámozott és felkockázott burgonyát, és csak puhán főzze. Adjunk hozzá 15-20 mosott sóska levelet, keresztben vágjuk keresztbe a levélen apró darabokra, néhány kivágott friss kaporral és petrezselyemmel együtt, és főzzük 5 percig. Ezután rántogasson 2 tojást, és lassan öntsön a forraló levesbe, miközben villával keverje a levest (mint a tojáscsepp levesnél). Kb. 10 percig főzzük, és kész a leves!

A sóska egy leveles gyógynövény, amely tavasszal szezonális Oroszországban. Nagyon jellegzetes citrom íze van. Nekem is megkevertek egy sóska tortát.

Nina Vaszilevna Szoljanka levese (ezt a receptet addig nem teszem fel, amíg magam nem készítettem el)

FŐ (MÁSODIK) TANFOLYAMOK

A következő orosz receptek olyan ételek, amelyeket újra és újra elkészít. Egyszerűek, de finomak. Próbáljon mindig a lehető legfrissebb alapanyagokat használni. Az oroszok többsége a mezőgazdasági termelők piacán szerzi be az ételt.

ÚJ - Csirkemell a’la Olga

Tanya legjobb barátja, Olga a legfinomabb csirkemellet készíti, amit valaha ettem ...

Font csirkemellek húskészítő „kalapáccsal” (elveszett művészet az USA-ban)

Kend be majonézzel és fűszerekkel (tetszés szerint)/Tedd a hűtőbe körülbelül egy órára

Vegye ki a hűtőből/merítse fel a felvert tojásba, majd lisztbe, és olívaolajon pirítsa, amíg mindkét oldala aranybarna lesz. Ne főzzük túl!

Hagyjuk állni néhány percig, majd rizzsel tálaljuk egy friss kaporral és petrezselyemmel. YUMMMM!

Marina piknik csirkecombjai

Ezek könnyűek és finomak, hidegen fogyaszthatók.

Készítsen egy keveréket curryporból és valamilyen kevert gyógynövényből - amit csak szeret. Kend be egy tucat csirkecombot majomban tekercsben a curry keverékben. Tegye a lábakat egy tepsibe, fedje le és süsse 350 ° C-on egy órán át.

Natasha húsa aszalt szilvával - pontos útmutatásai!

Reszelje le a sárgarépát, vágja le a hagymát, tegye bármelyik serpenyőbe [öntöttvasat használ]. Vágjon darabokra egy marhahúst vagy sertéshúst, és tegye a sárgarépa és a hagyma párnájára. Adjunk hozzá aszalt szilvát vagy szárított barackot (7–9), és öntsünk annyi forró vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a húst. Soha nem barnítom a húst olajban. Sertéshúst 2-3 órán át, marhahúst 3-4 órán keresztül párolok, először magas, majd alacsony lángon. A párolás végén adjunk hozzá gyógynövényeket (fűszereket) és kevés sót. Szüksége van annyi forró vízre a serpenyőben, hogy ne kelljen hozzá többet adnia a párolás során.

Főtt rizs fölé tálaljuk. Nagyon finom. Ne hagyja, hogy az aszalt szilva elriassza. Mesés ízt teremtenek!

Irochka Plov - (Üzbég stílus ... nagyon jó!)

1/2 font sertéshús (mint egy vállsült) apró kockákra vágva. Barna az olajban, és tegye félre.

1 csésze: apróra vágott sárgarépa és hagyma/2-3 gerezd friss fokhagyma/(olívaolajon megdinszteljük). Adjunk hozzá 3 csésze főtt és leöblített fehér rizst. (nincs túlfőzve).

Keverjünk hozzá 1/2 doboz paradicsomlevest és kb. 1/2 doboz vizet. Forraljuk vissza, és főzzük, amíg a folyadék nagy része felszívódik. (Az ötlet az, hogy a rizs valóban telített és puffadt legyen). Ezután adjuk hozzá a húst, és ízesítsük sóval, borssal és chilis porral, ha szeretünk egy kis meleget.

Letakarva hagyjuk körülbelül 10 percig ülni.

OROSZ Desszertek

Egyelőre csak néhány fotóval fogom megkísérteni. Maradjon velünk a recepteknél.

Igen, ez baklava. Természetesen nem orosz. De a legjobb és a legfrissebb, ami valaha volt. Másodpercek? Igen.

Nona hihetetlen desszerteket süt. Ez a csokoládé torta banán/tejföl töltelékkel kellett meghalnia.

Tanya sajttorta - Ez az elragadó fiatal könyvelő hozta nekem ezt a mesés „pitét”

amikor egy nap eljött angol órájára. Így készül:

Kéreg: keverj össze egy hideg vajrudat 2 csésze liszttel morzsásan, majd nyomj bele egy négyzet alakú serpenyőbe (8 × 8).

Töltelék: Keverjen össze 3-4 tojást, 600 gramm Ricotta sajtot, körülbelül 1/4 csésze cukrot és egy teáskanál vaníliát. Keverővel keverjük simára.

Öntsük a tölteléket a kéregbe, és süssük 350 fokos sütőben 20-30 percig. Hagyjuk állni, amíg kihűl. A tetejére tejföllel tálaljuk.

Hozzászólások

Diane Carr mondja

Receptek! Oh Yum! Ismer engem, a kedvenc dolgom, amit el kell olvasni és kipróbálni. Várom a gomba leves receptjét. Ez egy nagyszerű ötlet.

Susan Gaddis azt mondja

OK, tanúsíthatom, hogy ezek! MINDEN remek saláta. Köszönöm a recepteket!

Remélem, nem fogja arra késztetni, hogy sokkal tovább várjak a pitypangleves receptjére.

Galina Filippova azt mondja

AZTA! „Galina rák salátája”. Ez felelősség. Ki kell találnom a receptet ... bár utoljára ilyen régen készítettem.

Alig várom, hogy ezeket kipróbáljam a férjemen. Szeretjük kipróbálni az új ételeket. Köszönöm Jeanette-nek!

Mary Weber mondja

A mai saláta megingott! (Valaha észrevette, hogy az ételek általában jobban ízlik, ha valaki más készíti?) De ... bevallom, hogy a téli még mindig az új kedvencem. Köszönöm ezeket a recepteket! Itt a yumminess! 😉

Hol van az a csodálatos tojássaláta recept, amit a másik este a templomban kaptam! Mivel nem tudtam megenni az összes többi cukros dolgot ott, megtaláltam a tojássalátádat, és azt hittem, hogy a mennyben vagyok! Kinek van szüksége cukorra, ha olyan jó dolog van terítéken. És ... mikor kapunk egy e-könyvet ezekről a receptekről?
Várakozás Atascaderóban . . . .

Tojássaláta és még sok más hamarosan. ígérem!

Denise Hampton azt mondja

Kérlek, kérlek, kérlek, szerezd be nekem a pitypangleves receptjét.

Sziasztok - nagyszerű blog! A paradicsom-uborka saláta mindenképpen olyan, amely mindig az asztalon van a háztartásomban ! szeretek egy kis napraforgóolajjal felöltöztetni. Nagyon jó és könnyű nyáron!

Igen! A napraforgóolaj kiválóan alkalmas salátákra. De nem annyira elérhető itt Kaliforniában. Sem a friss kapor elfogadható áron. Köszönöm, hogy megnézted a blogomat, Yuliya.

Meg kell próbálnom a Borsch elkészítését. Olyan finom!

Jeanette Morris azt mondja

Mondja meg, hogy alakul! Sokkal könnyebb, mint amilyennek tűnhet. És annyira megéri.

Hú - szépen sikerült Jeanette!

Jeanette Morris azt mondja

Trackbackek

[…] Ugrás a tartalomhoz KezdőlapA blogrólTájékoztató a 2012. évi utazásról 2012. április 30-tól 2012.06.13-ig (frissítve) Kedvenc orosz receptjeimHírek a CrossRoads-bólSamara Alumni oldalMi az a CrossRoads? ← Durva […]

[…] Kedvenc orosz receptjeim […]

Hagy egy Válasz Mégse választ

Jeanette-ről

Rólam
Hol találja Jeanette-t - a 2020-as útitervem
Hiteles orosz receptek
Samara Alumni oldal
Hírek Samarától
Erőforrás-linkek

Ma feliratkozhat a hírlevelemre!

Tiszteletben tartjuk a magánéletét. Nem osztjuk meg az e-mailt. Bármikor leiratkozhat.