Bor és súly: Hogyan befolyásolja a bor a derékvonaladat?

Akár karcsúsítani akar, akár teljes testátalakítást tervez, vagy csak megpróbál elkerülni néhány plusz kilót, sok ellentmondó elképzelés van a bor és a súly viszonyáról. A kutatások, cikkek és vélemények bősége nehézzé teheti annak eldöntését, hogy változtatnia kell-e az ivási szokásokon.

A pohár borban elért kalóriák szemlélése nem csupán a jó megjelenés. Az amerikai felnőttek több mint egyharmada elhízott a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint, ami növeli a szívbetegség, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak kockázatát.

A Wine Spectator évek óta vizsgálja a bor és a súly mögött rejlő tudományt, hogy jobban megértse, hogyan lehet fenntartani az egészséges életmódot anélkül, hogy feladná kedvenc italát.

Bor számok szerint: kalóriák, szénhidrátok és egyebek számlálása

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy átlagos 5 uncia pohár száraz, 11 és 14 térfogatszázalék alkoholtartalmú száraz asztali bor 120–130 kalóriát tartalmaz. De mivel csak néhány gyártó ad táplálkozási információkat a címkéjén, nehéz pontosan tudni, hogy mennyi kalóriát fogyaszt el egy korty mellett, és a végső összeg változhat - sokszor.

Az egyik módja annak, hogy képet alkosson arról, hogy mennyi kalóriát fogyaszt, az, ha megnézi a bor alkoholtartalmát. Egy 5 uncia pohár bor, amely 12% ABV, 14 gramm alkoholt tartalmaz. Egy gramm alkohol 7 kalóriát tartalmaz, tehát minél magasabb egy bor ABV-értéke, annál több kalóriát fog fogyasztani. (Vigyázz azokra az erősített borokra!)

Hozzájárul a kalóriabevitelhez is? Szénhidrát. Grammonként 4 kalória mellett a szénhidrátok mennyisége - a cukrokat is beleértve - a pohárban szintén befolyásolhatja az összes kalóriatartalmat, így míg egy átlagos asztali bor pohárban csak 3-4 gramm szénhidrátot tartalmazhat, egy tipikus 3 uncia öntés egy desszertbor 12 grammnál alacsonyabb adag mellett is beérkezik.

Ráadásul a szénhidrátok száma nemcsak a kalóriabevitelt befolyásolhatja. A szervezetben a szénhidrátok glükózra bomlanak, amely energiára felhasználva leéghet. De ha felesleges a glükóz, zsírként tárolódik.

Ennek ellenére sok olyan bor létezik, amely alacsony szénhidrátfogyasztási célok mellett működik. Jó ökölszabály: Minél édesebb a bor, annál nagyobb lesz a szénhidrát-száma; a száraz vörös és fehér, valamint a csillagszórók gyakran kiváló szénhidráttartalmú lehetőségek. (Ezenkívül figyelje az adagok méretét; sok ivó alábecsüli, hogy mennyit önt, és egy extra uncia bor ide-oda plusz kalóriát és alkoholt ad hozzá.)

Van még egy tényező: Az alkohol megzavarja az anyagcsere folyamatát. Mivel az alkohol toxin, a tested nem képes tárolni, mivel olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a fehérje, a zsírok és a szénhidrátok. Ehelyett azonnal le kell bontani és kiszűrni a testből. Mivel nem tárolható, a szervezet az alkohol feldolgozását helyezi előtérbe és megállítja az összes többi tápanyag anyagcseréjét, vagyis bármilyen fogyasztott szénhidrát kevésbé ég le, és cukrokra bomlik, majd zsír.

De azt mondani, hogy az alkohol miatt zsírosodik meg, nem egészen helyes - mondja Tanya Zuckerbot, New York-i székhelyű regisztrált dietetikus és az F-Factor Diet alapítója. "A többi étel, amelyet eszel, zsírokká alakítható, ha túl sokat iszol" - mondta. „A megoldás az, ha a szénhidrátok nem ülnek a hasadban. Amikor az ügyfeleim alkoholt fogyasztanak, és fehérjével és zöldségekkel kombinálják, amelyek egyaránt alacsony szénhidráttartalmú ételek, szinte lehetetlen hízni. "

A bor többi figurális táplálkozási címkéje még jobban felhívja az egészségtudatosságot. Az USDA szerint az átlagos pohár borban nincs koleszterin és zsír, valamint alacsony a nátriumtartalma is - három összetevő, amelyet valószínűleg el akar kerülni, ha figyeli a testsúlyát és az általános egészségi állapotát.

Hol illeszkedik a bor az egészséges étrendbe?

Természetesen az emberek nem élhetnek csak borral. Milyen szerepet játszhat az egészséges általános étrendben?

A legnépszerűbb rendszer, amely nemcsak a bort engedélyezi, de gyakran kulcsfontosságú elemként is tartalmazza, a mediterrán étrend, amely elősegíti a halak, zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, olívaolaj és mérsékelt mennyiségű bor fogyasztását, miközben távol tartja magát a vöröstől húsok, magas zsírtartalmú tejtermékek és feldolgozott élelmiszerek. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek az étkezési (és borivási) szokások számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, többek között a jobb szívegészséghez és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához.

A Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának professzora, Dr. Curtis Ellison szerint, aki elemzi és áttekinti az alkohollal és az egészséggel kapcsolatos tanulmányokat, a bornak jelentõs szerepe van a mediterrán étrendben és más hasonló diétákban. "Sok tanulmány megvizsgálta az egészséges életmód összetevőit ... és az egyik a mérsékelt alkoholfogyasztás" - mondta. "E tanulmányok mindegyikében, amikor áttekintik az összetevőket, azt tapasztalják, hogy mindegyikük önállóan járul hozzá [a pozitív egészségügyi eredményekhez]."

A globális alkoholfogyasztási szokásokról szóló 2016. évi jelentés elmagyarázza, hogy ezek közül az életmódbeli tényezők közül kettő - az ivás és az étrend - kölcsönhatásba léphet-e egymással az egészségügyi előnyök előteremtése érdekében. A felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a bor szívegészséges előnyei fokozódnak, ha mértékkel és kiegyensúlyozott étkezés mellett fogyasztják. A kutatók elmélete szerint ezek az előnyök a bor egyes vegyületeinek, például a polifenoloknak köszönhetők, amelyekről kimutatták, hogy javítják az egészséget. Azt is megjegyzik, hogy az evés közbeni ivás csökkenti a véralkohol-tartalmat, ami megvédi a májat.

De ha azt kutatjuk, hogy a bor pontosan hogyan befolyásolhatja közvetlenül a testsúlyt, kevesebb a bizonyosság. "Senki sem vizsgálta meg ennyire az alkohol súlyra gyakorolt hatását egy kísérlet során" - mondta Ellison, megjegyezve, hogy az a sok tényező, amely hozzájárul a fogyáshoz és a hízáshoz, megnehezíti a tanulmányozást. "Azt mondanám, hogy nem javasoljuk mindenkinek, hogy menjen ki és kezdjen inni [fogyni]; azt javasoljuk, hogy mindenki kövesse az egészséges életmódot." Ellison számára ez azt jelenti, hogy nem kell dohányozni, egészséges testsúlyt tartani, testmozgást, jó étrendet fogyasztani és mérsékelt mennyiségű bort fogyasztani.

Voltak azonban tanulmányok az alkoholról és a testmozgásról. Annak ellenére, hogy csábító címsorok állítják, hogy egy pohár vörösbor "egyenértékű egy órával az edzőteremben", mindannyian (remélhetőleg) tudjuk (remélhetőleg), hogy nincs olyan varázsital, amely karcsúvá tenné Önt minden erőfeszítés nélkül. Tanulmányok azonban kimutatták, hogy az alkoholfogyasztás és a testmozgás összefüggésben lehet egymással, mivel mindkét tevékenység jó közérzetű vegyületeket szabadít fel az agyunkban, és mindkettő hajlamos a szocializációra is. A megfigyeléses tanulmány kimutatta, hogy a mérsékelt ivók gyakrabban edzenek, mint a nem ivók, és többet edzenek olyan napokon, amikor többet isznak.

Egy másik, a laboratóriumi patkányokon végzett 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a resveratrol, a szőlőhéjon és a vörösborban található polifenol, valóban segíthet az izmainak a kemény edzés után, így lehetővé téve, hogy újra elérje az edzőtermet, és hamarabb láthassa az eredményeket. A patkányoknak adott resveratrol mennyisége azonban több, mint amennyit az ember egy nap alatt elfogyaszthatna a borból, ezért fontos szem előtt tartani, hogy ezen lehetséges egészségügyi előnyök egy része még mindig további kutatásokat igényel.

Gyakorlati tanácsok a borbarátok számára: Az egyensúlyról van szó

A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy ha fogyni vagy fékezni akar, akkor a bor az egyik legjobb fogadása. "Az emberek azt mondják, hogy szüntessék meg az alkoholt, mert ... nincs egészségügyi előnye" - mondta Zuckerbot. "Például egy pohár bor nem tartalmaz fehérjét vagy kalciumot, ezért az emberek azt mondják, hogy üres kalória." Sokan azonban úgy vélik, hogy a bor lehetséges egészségügyi előnyei vonzóbb italválasztékot jelentenek, mint például egy szóda alapú koktél. "Úgy gondolom, hogy az igazi tettes olyan dolog, amely tele van cukorral, és nincs vitamintartalma vagy tápanyagtartalma" - mondta. - Valóban onnan szerzi be az üres kalóriáját.

Mitzi Dulan, a Kansas City Royals bejegyzett dietetikusa és volt sporttáplálkozási szakértője azt javasolja, hogy minden nap hozzon létre egy "kalóriaköltségvet", hogy élvezhesse a bort anélkül, hogy több kalóriát fogyasztana, mint amennyit el tud égetni. "Csak ki kell találnod, hogyan működhet az étrendeden belül, és esetleg más helyeken is áldozatot hozhat. [Például] fontosabb lehet egy pohár bor, mint desszert."

Brooke Alpert, bejegyzett dietetikus és a B Nutritious táplálkozási tanácsadó cég alapítója arra figyelmeztet, hogy ne egyenek túl egy-két tipp után. "Amikor iszol, a gátlásaid csökkennek, így sokkal valószínűbb, hogy vacsoránál nyúlsz ehhez a kenyérkosárhoz" - mondta. Az emberek az alkohol miatt rosszul választhatnak ételt, "és végül több kalóriát fogyasztanak a borból származó kalóriák mellett".

Ahhoz, hogy a célkitűzés maradjon, Alpert, aki testreszabott étrend-terveket készít kliensei számára, két megbízható javaslatot kínál. "Vagy kitalálunk egy bizonyos mennyiségű száraz éjszakát a hétre, így csak [bizonyos számú] éjszakát szabad inniuk. Vagy megállapodunk heti maximum italmennyiségben" - magyarázta a nő.

Könnyű belemerülni bármelyik étrendőrületbe, amely jelenleg uralja a közösségi média hírcsatornáit, de néhány alapvető egészségügyi irányelv betartásával (beleértve az orvos tanácsát is) továbbra is teljes mértékben elégedett maradhat a testsúlyának fenntartása mellett - és még néhány font is leadható. . És ennek finom része lehet a bor.