Sárgarépa és hatásuk a vércukorszintre

Ebben a cikkben

A vércukor vagy a glükóz a cukor mennyisége a vérben. Az elfogyasztott ételből származik. Testének szüksége van energiára, de a túl sok problémát okozhat. Az ellenőrizetlen vércukorszint 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, vagy súlyosbíthatja betegségét.

A sárgarépa biztonságos választás lehet, ha cukorbetegségben szenved, és figyeli a vércukorszintjét. Nem keményítőtartalmú zöldségek is. Így akár kis mennyiségű sárgarépát is élvezhet, ha a ketogén vagy keto diétát követi.

Glikémiás index

Ez azt méri, hogy egyes ételek és italok mennyivel emelik a vércukorszintet. 1-től 100-ig terjed. A 100-as pontszám azt jelenti, hogy az étel ugyanolyan hatással van a szervezetére, mint egyfajta cukor, úgynevezett glükóz fogyasztása.

Minél alacsonyabb a glikémiás index (GI), annál lassabban emelkedik a vércukorszint. A nyers sárgarépa GI-je 16. A főtt sárgarépa GI-je 32 és 49 között mozog. Ez a sárgarépát az alacsony glikémiás ételcsoportba sorolja:

Alacsony glikémiás index: 1-55
Közepes glikémiás index: 56-69
Magas glikémiás index: 70 vagy annál magasabb

Bármely étel glikémiás indexe megemelkedik, ha mézzel vagy más szénhidrátokkal főz vagy készíti őket. Ennek ellenére a sárgarépában magas a rosttartalom, így ez lelassíthatja a cukor felszabadulásának sebességét. Alacsonyabb glikémiás indexük is van, mint más gyökérzöldségeknek, például a burgonyának.

Glikémiás terhelés

A glikémiás index nem az egyetlen szám, amelyet meg kell néznie. A másik a glikémiás terhelés. Kombinálja a glikémiás indexet az adag méretével, hogy teljes képet kapjon a vércukorszintre gyakorolt hatásról. Alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása, de sok közülük növeli a glikémiás terhelést.

Két kis nyers sárgarépa glikémiás terhelése körülbelül 8. Ez a sárgarépát is az alacsony glikémiás terhelés csoportba sorolja:

Alacsony glikémiás terhelés: 1-10
Közepes glikémiás terhelés: 11-19
Magas glikémiás terhelés: 20 vagy annál magasabb

Alacsony glikémiás indexű zöldségek

A friss zöldségek többnyire víz. Sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot is csomagolnak. És sokukban alacsony a glikémiás index, beleértve:

Articsóka
Spárga
Avokádó
Brokkoli
Káposzta
Karfiol
Zeller
Uborka
Padlizsán
Zöldek
Saláta
Gomba
Peppers
Paradicsom
Gombó
Hagyma
Spenót
Nyári tök
Cukkini
Fehér retek

Források

American Diabetes Association: „Nem keményítőtartalmú zöldségek”, „Vércukor és inzulin a munkahelyen”.

Harvard Health Publishing: „Glikémiás index 60+ ételhez.”

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: „Sárgarépa, nyers”.

Az American Journal of Clinical Nutrition: „A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek nemzetközi táblázata: 2002.”

Kaiser Permanente: „Béta-karotin.”

Új Hannoveri Regionális Orvosi Központ: „Alacsony glikémiás étkezés megtervezése”.

Kaliforniai Egyetem, San Francisco: „Glikémiás index és glikémiás terhelés”.

Medline Plus: „Vércukor”.

Fogyasztói jelentések: „A sárgarépa jó neked?”

Mayo Clinic: „Nektek való a keto diéta? Egy Mayo-szakértő mérlegeli a következőket: „Glikémiás indexű étrend: mi áll az állítások mögött”, „Hiperglikémia cukorbetegségben”.

Cukorbetegség ellátása: „A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek nemzetközi táblázatai: 2008.”