Hogyan csökkenthető a nátrium a konzerv babokban

kapcsolódó cikkek

A napi étrend részeként kis adag nátriumra van szüksége az izmok és az idegek működésének támogatásához és a vérnyomás normális fenntartásához. A túl sok só azonban negatív egészségi állapotokat okozhat. A konzerv bab egy magas nátriumtartalmú étel, amely adagonként legfeljebb 500 milligrammot tartalmazhat, ami a napi limit körülbelül ötöde. A babot továbbra is fel kell venni az étrendbe, mert fehérjében és rostban gazdag, de tegyen lépéseket a nátrium csökkentésére, hogy a lehető legtáplálóbbak legyenek.

nátrium

Nátrium

Ha jó egészségi állapota van, napi 2300 milligrammra vagy annál kevesebbre kell korlátoznia a nátrium bevitelét. Ha szívbetegsége van, a nátrium felső határa napi 1500 milligramm. Ennél több nátrium rendszeres bevitele emelkedett vérnyomást és a stroke, a szív- és érrendszeri betegségek és a vesebetegségek fokozott kockázatát okozhatja. A túl sok só vízvisszatartást is okozhat, ami különösen veszélyes lehet a pangásos szívelégtelenségben szenvedők számára.

Funkció

A gyártók számos okból adnak nátriumot a babhoz. Mivel a babkonzerveket már megfőzték, a nátrium elősegíti a bab megőrzését és az eltarthatóságuk növelését. Nátrium hozzáadása a konzerv babokhoz szintén fokozza ízüket. A konzerv babhoz azonban nem szükséges nátriumot adni. A konzervipari eljárás nátrium hozzáadása nélkül is meghosszabbítja a bab eltarthatóságát, és amikor a babot receptekben használja, ízét olyan gyógynövényekkel és fűszerekkel fokozhatja, amelyek nem adnak felesleges sót.

Technikák

Az öblítés, lecsöpögtetés vagy mindkettő csökkentheti a konzerv bab nátriumtartalmát. A folyadéknak egy babdobozból történő leeresztése akár 36 százalékkal is csökkentheti a nátriumot - írja az Food & Culinary Professionals, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia dietetikus csoportjának honlapja. A bab kiöblítése, miután leeresztette őket, akár 41 százalékkal csökkenti a nátriumtartalmat. Nyisson ki egy doboz babot, és 2 percig szűrje le egy szűrőedényben. Öblítse le a babot hűvös, folyó víz alatt 10 másodpercig. A babot még 2 percig lecsepegtetjük. Melegítsük fel a babot, és együk meg simán, vagy használja a kedvenc receptjeihez.

Megfontolások

Míg a konzerv bab lecsöpögtetése és öblítése csökkenti a bennük lévő nátrium mennyiségét, csökkentheti az étel tápanyagtartalmát is. A "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" folyóiratban megjelent 2011-es cikk arról számol be, hogy bizonyos vízoldható tápanyagok elveszhetnek a babkonzervek öblítésekor. Például a tanulmány megállapította, hogy a konzerv zöldbab C-vitamin-tartalma 10 százalékkal csökkent, amikor a babot megevették, mielőtt elfogyasztotta volna őket. A bab nátriumtartalmának csökkentése még mindig egészséges módszer a tápértékük növelésére. Ha aggódik a tápanyagveszteség miatt, adjon egészséges ételeket a babhoz. A paprikában, a fokhagymában, a hagymában, a zellerben és a sárgarépában alacsony a nátriumtartalom, és ez növeli a bab tápanyagtartalmát.