Hogyan esznek a franciák ennyi sajtot és egészségesek maradnak?

Vajon a bor, a sajt és a kifli valóban élet-halál kérdése?

Lauren Melda

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Ha Franciaországra gondol, valószínűleg mesés ételeket képez, például vajas croissant-t, bolyhos süteményeket, tejszínes sajt kerekeket és zsíros májpástétomot. Mindezek az ételek, és általában a francia étrend telített zsírokkal töltött lekvár.

Hacsak nem volt táplálkozási kőzet alatt az elmúlt években, valószínűleg tudja, hogy a telített zsírok ártalmasak az Ön számára. Nagyon sok krónikus betegséghez kapcsolódnak, beleértve a szívkoszorúér-betegséget. Tehát hogyan lehetséges, hogy Franciaországban, a különösen telített zsírtartalmú étrenddel rendelkező országban a koszorúér-betegség okozta halálozások száma az egyik legalacsonyabb?

franciák

Fotó: Kana Hamamoto

A 80-as években három francia ezt a talányt „francia paradoxonnak” nevezte. A tudósok ma is folytatják a kutatásokat, hogy megpróbálják meghatározni ennek a paradoxonnak az okát. Tehát mi a válasz? Hogyan eheted meg mindazt a finom ételt, és akkor is egészséges maradhatsz?

Az az elmélet, amelyre a legtöbb ember ráugrik (mert mindenki ezt akarja hallani), hogy ez a jelenség a francia lakosság nagyobb borfogyasztásának tudható be. A vörösbor resveratrolokat és antioxidáns flavonoidokat tartalmaz, amelyek mind a szív, mind az erek számára előnyösnek bizonyultak, de a borban lévő mennyiségek nem elegendőek ahhoz, hogy a francia paradoxont ​​megmagyarázzák.

Fotó: Jocelyn Hsu

Mint kiderült, a mítoszt a boripar feltámasztotta az eladások növelése érdekében, amikor a fiatalok elkezdtek több sört és kevesebb bort inni.

Egy másik népszerű elmélet szerint az étellel szembeni francia hozzáállás elősegíti az egészséges környezetet, különös tekintettel a figyelmes étkezésre és a kis adagokra. Ahelyett, hogy gyorsan ásná az ételt a szájába, a figyelmes étkezés azt jelenti, hogy az ételeire gondol, és annak örömére eszik.

A GIF a giphy.com jóvoltából

A figyelmes étkezés azt is jelenti, hogy étkezés előtt figyelembe veszi az érzelmeit annak megállapításához, hogy valóban éhes vagy csak érzelmi. Azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy az érzelmi evésnek soha nem ér véget jól. Milyen figyelmes vagy egy evő?

A franciák híresek kis adagjaikról is. A telített zsírok fogyasztása nem nagyszerű, de az elfogyasztott mennyiség korlátozása mindenképpen elősegítheti a szervezet feldolgozását. Végül is az American Heart Association javasolja korlátozásukat, nem pedig teljes megszüntetését.

Fotó: Carly Zaladonis

A francia paradoxonról még egy - és talán a legérdekesebb - elmélet az, hogy nincs francia paradoxon. Őrült, igaz? Néhány ember azt állította, hogy a francia orvosok nem számolnak be a szívkoszorúér-betegség okozta halálozásokról, ezért torzítják az adatokat. Amikor az alulkínálathoz igazodik, Franciaország valójában megfelel a világ többi országának.

Vannak olyanok is, akik azzal érvelnek, hogy a franciák csak nemrég kezdték el fogyasztani a magas telített zsírtartalmú étrendet. Ennek eredményeként több éven át nem tapasztalhatunk étrend-változásuk negatív hatásait. Ha mindannyian ma dohányozni kezdenénk, holnap nem látnánk a rák növekedését - évtizedekbe telik.

Élelmiszertudósok évek óta kutatták ezt a paradoxont, és évek óta mindenki tartotta magát a saját elméletéhez. Elég sok információ lebeg a könyv megírásához - valójában több is -, és természetesen sok embernek van. De minden rendelkezésre álló információ és a széles spektrumú vélemények alapján rajtad múlik, hogy mindent egy cseppnyi sóval vegyél be, és alakítsd ki a saját álláspontodat a folyamatosan zavaró francia paradoxonról.