Hogyan kell lefagyasztani és kiolvasztani a kenyeret, így az íze nem olyan, mint a karton

Jobbat érdemel, mint a fagyasztóban égetett pirítós.

kenyeret

Akár saját maga készíti el, akár a kedvenc helyi pékségéből veszi át, nincs semmi olyan, mint a frissen sült kenyér. A ropogós kéregtől a rágós, tésztás belsőig, a finom élesztős szagig boldog lakóautó vagyok.

A baj az, hogy mindez a mennyország csak egy-két napig tart, mire a kenyered átalakul valami loofához hasonlítóvá - kemény, karcos és nem túl étvágygerjesztő.

Természetesen a szomorú, elavult kenyér elkerülésének egyszerű módja, ha a legfrissebb frissességgel lefagyasztja és szükség szerint kiolvasztja. Elméletileg ez nagyon egyszerű: Csak dobja be a kenyerét a fagyasztóba, majd fogja meg, olvasztsa ki, és hagyja, hogy újra életre keljen, amikor készen áll arra, hogy élvezze. Valószínűleg nem gondoltál túl sokat arra, hogy kiolvaszthatja a kenyeret, igaz?

A helyzet az, hogy aki valaha kiolvasztotta a kenyeret, tudja, hogy ez valójában nem ilyen egyszerű. Az idő felében beleharap a pirítósába vagy a szendvicsébe, és a fagyasztó égetésén kívül semmi mást nem kóstol.

Igen, az extra kenyér fagyasztása még mindig remek ötlet - és tökéletes módja annak, hogy a pékség minőségi kenyerek mindig rendelkezésre álljanak. (Ki nem akarja?) Csak jól kell tennie - mert igen, van egy megfelelő módja a kenyér kiolvasztásának.

Mi a helyes módja a kenyér fagyasztásának?

Legfontosabb információk itt, srácok: A kenyér szép kiolvasztása a megfelelő módon történő fagyasztással kezdődik. Tehát, nem, nem csak egy kenyeret dobhat a fagyasztóba, és remélheti a legjobbat.

Koppintson ide a szavazáshoz

„A kenyér fagyasztásának legjobb módja egy háromlépcsős csomagolási folyamat.” - mondja Tessa Nguyen, RD, LDN, a Taste Nutrition Consulting alapítója. Pontosan így csinálja:

  1. Csomagolja a kenyeret (szeletelve vagy egészben) egy pergamen vagy viaszpapír rétegbe.
  2. Ezt fedje le műanyag burkolattal vagy újrafelhasználható méhviasz pakolásokkal.
  3. Helyezze a kétszer becsomagolt kenyeret légmentesen lezárt, lezárt, újrafelhasználható edénybe. (Ennek vagy kemény oldalú üveg- vagy műanyagtartálynak kell lennie, vagy újrafelhasználható szilikonzsáknak.)

Az, hogy szeletelve vagy egészben lefagyasztja-e a kenyerét, teljesen rajtad múlik (és a fagyasztó méretével. Ha mégis a szeletek fagyasztása mellett dönt, akkor mindegyik szeletet két rétegben kell becsomagolnia, és mindet légmentesen lezárható edénybe kell dobnia.

A szeletek egyenként történő fagyasztása akkor is jó ötlet, ha úgy gondolja, hogy csak egy-két szeletet eszel egyszerre - mondja Nguyen. Ellenkező esetben kiolvasztasz egy egész cipót, de nem leszel képes befejezni, így ugyanazon a helyen hagyod, ahol elkezdted.

Míg Nguyen szereti a szilikonos zsákokat használni a szeletekhez (így könnyebben kinyomhatja a felesleges levegőt), ő inkább a merev tartályokat a kenyerekhez, így azok nem szorulnak össze.

És csak arra az esetre, ha kíváncsi lennél, az egész háromlépéses folyamat megéri. "Túlzottnak tűnhet, de segít megtartani a kenyér nedvességét, és megakadályozza, hogy a fagyasztó megégjen, és hogy a fagyasztó többi részéhez hasonló szagú és ízű legyen" - mondja Nguyen.

Különböző típusú kenyereket kell fagyasztania, különböző időpontokban.

Gondolkodtál már azon, hogy a különböző típusú kenyerek jobban megfagynak-e, mint mások? Jó hír: "Sikerrel fagyasztottam le mindenféle kenyeret, feltéve, hogy követem a háromlépcsős csomagolási folyamatot" - mondja Nguyen.

A legfontosabb az, hogy a kenyeret jól megfagyasztják, mielőtt elkopna.

A frissen sült kenyér esetében ez azt jelenti, hogy sütés vagy vásárlás után egy-két napon belül lefagyasztják.

Az élelmiszerbolt kenyerei (gondoljunk csak csomagolt, szeletelt kenyerekre, angol muffinokra és zsemlékre) általában tartósítószert tartalmaznak, így szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig frissek maradnak. Minden kenyérterméket, amelyet a középső folyosókon vásárol, ezen a héten belül le kell fagyasztani.

Pontosan így olvashatja el a kenyeret.

Egy egész kenyér (vagy legalább egy nagy darab) kenyér kiolvasztásához töltse le egy éjszakán át a hűtőszekrényben - mondja Nguyen. Ezután 325 fokos sütőben melegítsük, amíg meleg és kívül kissé ropogós (általában kb. 20 perc). Ez élesztős kenyereknél (bagett, szendvics kenyér, zsemle) és gyors kenyereknél (banán kenyér, tök kenyér, kávétorta) használható.

Az egyes kenyérszeletek kiolvasztásához kihagyhatja a hűtőszekrény lépését, és egyszerűen fagyasztott szeleteket helyezhet közvetlenül a kenyérsütőbe a „leolvasztás” beállításra. Ezeket 325 fokos sütőben is bepattanhatja, amíg át nem melegszik és kívül kissé ropogós (kb. Öt perc).

Innentől kezdve élvezze az újonnan megújult kenyeret, bármit kíván a szénhidrát-szerető szíve.

A lényeg: A kenyér fagyasztás előtt történő jó becsomagolása és lezárása elősegíti a leolvasztást, így az íze olyan jó, mint az új. Innen olvasztja le a hűtőszekrényben, és süsse vissza az életbe.