Hogy marad Gwyneth Paltrow recept tesztelője karcsú

2016. szeptember 21. | 2:37

A dudorral küzdeni nehéz, függetlenül attól, hogy mi a munkád, de Julia Turshen szakácskönyv író és recept tesztelő számára ez különösen kihívást jelent.

"Nehéz lefogyni, amikor fánk receptet próbálsz ki" - mondta Turshen.

A 31 éves fiatalember számos szakácskönyvön dolgozott, többek között Gwyneth Paltrow-val és az „Spain. . . Kulináris út ”Mario Batalival. Olyan hírességek, mint Sofia Coppola, neki köszönhetik, hogy megtanítják főzni. Turshen pedig most jelentette meg első önálló munkáját: „Kis győzelmek: receptek, tanácsok + ötletek százai az otthoni főzés diadalához” (Chronicle Books; most megjelent).

Az A Nice Lasagna és a Kimchi Fried Rice receptjeivel az új könyv nem a diétás ételekre összpontosít, hanem az étkezés egészséges szemléletét tükrözi - maga készíti el az ételt és élvezi azt - ami segített Turshennek 60 fontot leadni és fenntartani a fogyását öt év.

"Ez nem az összes egészséges étel könyve - ez az étel, amit a legjobban szeretek" - mondja az 5 méteres Turshen, akinek súlya a középiskolában és az egyetemen ingadozott. Mire 2007-ben végzett Barnardon, 235 fontra hízott.

"Sok időt töltöttem azzal, hogy olyan dolgokat helyettesítsek, amelyek soha nem voltak az igazi, és soha nem elégítenek ki" - mondja.

Négy év alatt lefogyott a súlyfigyelőkre támaszkodva - rendszeresen részt vett a találkozókon, házi ételeket fogyasztott és nyomon követte mindazt, amit evett, hogy elérje a 175 fontos súlyt.

Sokkal nehezebb, mint maga a fogyás, szerinte folyamatosan tartotta a súlyt. 2015 tavaszán lépett a mérlegre, és látta, hogy a súlya felfelé kúszik. Úgy döntött, ideje újra összpontosítania erőfeszítéseit. A Súlyfigyelők már korábban is segítettek neki, és ez újból segített neki - ezúttal app formában.

"Tetszik, hogy a program nem vág ki semmit: csak módot kínál arra, hogy megszámolja az egészet" - mondja. „Mindig az egészséges ételeket részesítettem előnyben az egészségtelen ételektől. A múltban azonban minden egészséges ételt megettem. A minőség ellenőrzése alatt állt, de a Súlyfigyelők segítenek a mennyiséget is kordában tartani. ”

Sok időt töltöttem azzal, hogy olyan dolgokat helyettesítsek, amelyek soha nem voltak az igazi, és soha nem elégítenek ki.

Másfél évvel később azt mondja, hogy ő a legvékonyabb, legegészségesebb és legboldogabb, aki valaha volt.

Rendszeresen gyakorol, részt vesz a “30 perc mindent” elnevezésű osztályon a New York államban, a ház közelében lévő tornateremben, és hosszú sétákat tett feleségével, Grace Bonney-val és kutyáikkal.

Az étrendje jellemzően sok gyümölcs és zöldség, sovány fehérje, harapnivalók meggyből vagy tengeri sóval meghintett kemény tojás, de alkalmanként engedékeny a receptek tesztelése és az utazás során. Kiegyenlíti azzal, hogy tovább mozog.

"Egyszer elmentünk New Orleans-ba, és alapvetően mindent megettem a láthatáron, de étteremből étterembe sétáltunk" - mondja. "Nagyszerű módja volt a testmozgásnak és egy gyönyörű város megismerésének."

Az évek során megtanulta, hogy meg lehet őrizni az egészséges testsúlyt, miközben élvezzük az általa szeretett ételeket.

"A Tasti D-Lite-t nem sértik meg, de a hideg levegő íze" - mondja. - Inkább egy kis szelet Boldog feleséget, Boldog élet csokoládétortát - [Grace kedvence és a szakácskönyvben szereplő egyik recept] -, mint egy csomó alacsony kalóriás kekszet. . . fenntarthatja az egészséges kapcsolatot önmagával és a testével, miközben továbbra is megkapja azt, amit szeret. ”