Hogyan hittük el, hogy az étcsokoládé egészséges

Először is, sok tanulmányt a kakaóipar finanszíroz.

Üdvözöljük a Wellness Hazugságokban, a legáltalánosabb gyújtáskimaradások listáján annak érdekében, hogy jobban érezzük magunkat és jobban nézzünk ki. Megkérdeztük a szakértőket, és a legjobb tudományokkal konzultáltunk minden kérdéssel kapcsolatban, amely a wellness-divatok mindegyikével kapcsolatos. Olvassa el a teljes listát, és ossza meg a leginkább félretájékoztatott barátaival és családtagjaival.

Időnként találkozik olyannal - azzal a ritka emberrel, aki egyszerűen nem törődik a csokoládé ízével. A többiek nemcsak élvezzük, hanem jobban vágyakozunk utána, mint bármely más étel. Számos pszichológiai tanulmány valójában a csokoládét használja a sóvárgás szent szemcséjeként, amely összetevő a közeli csemege puszta gondolatára is vizet okoz a szánkban.

Tehát, amikor olyan tanulmányok születnek, amelyek összekapcsolják a csokoládét a jobb egészséggel, arra vagyunk hajlandók, hogy higgyünk nekik. Vegyük azt a megállapítást, hogy 2015-ben egy napi csokoládé segítette a fogyást. A hír mindenhova eljutott, az ír vizsgáztatótól kezdve a texasi TV-állomásig. Kár, hogy az egész egy bonyolult összeállításnak bizonyult, hogy pontot adjon a diétás iparágat lebontó dokumentumfilm tudományos kutatásainak hanyag médiában történő bemutatásáról.

És amikor a Heart folyóirat egyik cikke a múlt hónapban összekapcsolta a csokoládéfogyasztást a pitvarfibrilláció - potenciálisan halálosan csapkodó szívverés - kockázatának csökkenésével, a címsorok a desszertet újból jónak nyilvánították a szív számára. Ez annak ellenére történt, hogy a tanulmány szerzői maguk is absztrakt módon azt írták, hogy "nem zárható ki a maradék megzavarás".

A tanulmányt kísérő szerkesztőség gyakorlatilag megjósolta a pozitív lefedettséget - "Izgalmas elgondolkodni azon szórakoztató közegészségügyi bejelentések lehetőségén, mint például:" Egyél több csokoládét, és akadályozzuk meg a pitvarfibrillációt! " vagy "A napi csokoládé megakadályozza az ablationistát!" "Sean Pokorney és Jonathan Piccini hercegkutatók írták.

De az ilyen szlogenek teljesen korai lennének, folytatták az írást. Egyrészt a vizsgálatban szereplő csokoládéfogyasztók egészségesebbek, képzettebbek és többet mozogtak, mint azok, akik valahogy hónapokat töltöttek el anélkül, hogy harapnának az édes dolgokból - vagyis nem lehet bizonyítani, hogy a cukorka okozta a különbséget a szívverésükben.

Az ilyen kérdések átfogóan tanulmányozzák a táplálkozást és különösen a csokoládét, ami megnehezíti az átlagember számára hasznos információk levonását belőlük. Az ehhez hasonló megfigyelési tanulmányok során egy nagy embercsoportot kell felvenni, megkérni őket, hogy ellenőrizzék, mit ettek (étkezési gyakorisági kérdőívek segítségével, amelyekre a tanulmány szerzői maguk is rámutatnak, aggodalmakat vetnek fel a "gyenge visszahívás" miatt), majd összefüggéseket keresnek az emberek azt mondták, hogy ettek, és a későbbiekben kialakulnak - vagy nem - az egészségügyi problémák.

"A csokoládé tényezőként jelenik meg, de más ételek is. Ezért nem mondhatja azt, hogy a csokoládé a pitvarfibrilláció csökkenésének oka; ez a megfigyelés számos más tényezőnek köszönhető" - mondja a találóan megnevezett (de nincs összefüggés csokoládéknak) Marion Nestle, a táplálkozás, az élelmiszer-tanulmányok és a közegészségügy professzora a New York-i Egyetemen.

Megemlíti a visszahívási kérdést is: "Ezeket a dolgokat [étkezési gyakorisági kérdőívek] lehetetlennek tartom kitölteni, mert nem emlékszem a specifitás ezen szintjén." Hasonló nagyméretű, megfigyelési vizsgálatok a kakaót vagy a csokoládét összekapcsolják a szívelégtelenség, a cukorbetegség, a stroke és a kognitív hanyatlás csökkent kockázatával. Amikor a vizsgálatok összefüggéseket fedeznek fel egyes élelmiszerek és az egészségügyi előnyök között, a tudósok gyakran visszalépnek annak megértésére.

A csokoládé esetében azt gyanítják, hogy a flavanol nevű vegyületek - amelyek megtalálhatók a kakaóban, valamint a teában, bogyókban és vörösborban - nagy elismerést érdemelnek. Úgy tűnik, hogy a flavanolok növelik a szervezet nitrogén-oxid termelését, amely vegyület kitágítja a vénákat és az artériákat, így a vér hatékonyabban áramlik a testen. Ez magában foglalja az agyat is, ami megmagyarázhatja a csokoládé lehetséges hatásait a hangulatra és a megismerésre.

A flavanolok megakadályozhatják a vörösvérsejtek veszélyes ragacsosodását is, és úgy tűnik, hogy növelik az inzulinérzékenységet, javítva a hormon felhasználásának képességét a cukor energiává alakításához és a cukorbetegség elhárításához - mondja Georgie Fear, regisztrált dietetikus és a Lean Habits for Lifelong Weight szerzője Veszteség.

A randomizált, kontrollált vizsgálatok 2016-os metaanalízise - az adott beavatkozás hatékonyságának mérésére szolgáló arany standard, legyen az új gyógyszer vagy Hershey-bár - bizonyítékot talált arra, hogy napi mintegy 200-600 milligramm flavanol javítja az inzulinérzékenységet és a koleszterinszintet . És az év elején a Cochrane szisztematikus áttekintés adatbázisában megjelent cikk, amelyet az orvosi kutatások körültekintő összefoglalása miatt tiszteletben tartottak, megállapította, hogy a magas vérnyomásban szenvedők átlagosan 670 milligramm adag körülbelül négy ponttal csökkentette a vérnyomást.

Mindkét esetben a kutatás recenzensei rámutatnak, hogy hosszú távú vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a csokoládé vagy a flavanol időbeli fogyasztása valóban mérhető hatást gyakorol-e például a szívroham és a cukorbetegség megelőzésére - más szóval, hogy valóban javíthatja-e az egészséget és meghosszabbítani az életet. Ezt fontos mérni, mert még ha a flavanolok is előnyt jelentenek, gyakran extra kalóriákat, cukrot és zsírokat tartalmaznak - mondja Libby Mills, a Philadelphiában működő dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemzeti szóvivője. Ezért fontos figyelembe venni a teljes képet az étrendi döntések meghozatalakor.

Több a Tonic-tól: A gyomirtás hatása a kávéba

Egy másik kérdés: A csokoládé egészségi előnyeiről szóló számos tanulmányt (bár nem a pitvarfibrillációs tanulmányt) a kakaóipar finanszírozza. Valójában az M & Ms, Snickers és Dove rudak gyártója 2012-ben kifejezetten erre a célra hozta létre a Mars Center for Cakao Health Science-t. A vállalat a CocoaVia nevű kiegészítést is forgalmazza, amely azt állítja, hogy "elősegíti az egészséges véráramlást tetőtől talpig" - bár mint minden kiegészítőnél, ezeket az állításokat sem értékeli az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala.

Az ipar finanszírozása nem jelenti azt, hogy egy tanulmány érvénytelen. De ez azt jelenti, hogy az eredmények általában kedvező következtetésekre jutnak, és "különösen óvatos értelmezést igényelnek" - mondja Nestle. És akkor ott van az adagolás kérdése. Véletlenszerű ellenőrzött vizsgálatok csokoládét, kakaóitalokat vagy kapszulákat használhatnak, mint a CocoaVia. Bár minden esetben pontosan kalibrálva vannak, hogy meghatározott számú milligramm flavanolt szállítsanak, ez a szám nem szerepel a boltban vásárolt csokoládé táblák táplálkozási címkéin.

Általánosságban elmondható, hogy minél sötétebb a csokoládé, annál jobb, mondja Fear. A fehér csokoládé definíció szerint nem tartalmaz flavanolokat. A tejcsokoládé tartalmaz némi, de kevesebb, mint sötét, és általában több cukrot is tartalmaz. A Journal of Functional Foods egyik tanulmánya alátámasztja azt a felfogást, hogy minél nagyobb az étcsokoládé aránya a kakaóban, annál több flavanolt juttat.

De még mindig nem lehet biztosan tudni, mit kapsz. A kiegészítők nagy dózisok ígéretét jelentik kevesebb kalóriával, de az ezeket a termékeket tesztelő fogyasztói csoportok azt mondják, hogy sokféle flavanol-szintet és még szennyező anyagokat is találtak (és az vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszerekkel ellentétben az FDA-nak nincs hogy pontosan szabályozzam a kiegészítők tartalmát).

Bár mindkettő úgy véli, hogy a kakaó és a csokoládé mutat némi ígéretet a szív egészségének előmozdításában, sem Mills, sem a Fear nem mondja, hogy azt tanácsolnák azoknak, akik még nem ettek csokoládét, kezdjék el ezt megtenni. Végül is sok ugyanolyan jutalmat kaphat olyan ételektől, amelyek sokkal tápanyag-sűrűbbek - más szavakkal, amelyek minden kalóriába több jó vitamint, ásványi anyagot és más vegyületet csomagolnak. "Ha teákból, gyümölcsökből és zöldségekből kaphatunk flavanolokat, akkor ez lesz az első dolog, amit ajánlok" - mondja Mills.

Van azonban még egy fontos előny, amelyet figyelembe kell venni - olyan ételeket fogyasztani, amelyek valóban tetszenek. "Még soha nem találkoztam olyan emberrel, aki ne akart volna valamilyen édességet élvezni az életében" - mondja Fear. Sok ember számára a csokoládéfogyasztást könnyebb ellenőrizni, mint más desszerteket; ha süt egy serpenyőt brownie-t, vagy vesz egy korsó fagylaltot, akkor elfogyaszthatja, de néhány falat egy gazdag, jó minőségű csokoládéból gyakrabban tűnik kielégítőnek. Hozzáteszi, hogy néhány egészségügyi előnnyel járhat, és ez okosabb választás lehet az édesszájú fékezéshez.