Hogyan inni Sake

A Sake egy japán ital, amelyet rizs erjesztésével készítenek. Gyakran bornak nevezik, de egészen másképpen főzik. A szaké alkoholtartalma (ABV) jóval magasabb, mint a bor vagy a söré. A szaké rizst úgy őröljük, hogy többnyire keményítőt tartalmazzon. A rizspéphez gombát adnak, amely segít a keményítő cukorrá alakításában. Ezt követően a cukrot élesztő jelenlétében hagyják erjedni.

hogyan

Sör, máshoz hasonlóan

A szaké íze, aromája és minősége a fermentációs folyamattól függ. Az őrölt rizs mennyisége az egyik döntő tényező, amely meghatározza az előállított szaké típusát. Minél több az őrölt szaké rizs, annál finomabb és tisztább az ital íze.

A söralkohol hozzáadása az erjesztett alkoholhoz egy másik fontos kérdés. Fontos megérteni, hogy egy ilyen hozzáadásnak nem kell elveszítenie az ital különleges ízét, de valójában gazdagságot ad hozzá. Továbbá a sörfőzde alkoholja is javítja az alkohol eltarthatóságát.

Új kedvéért? Próbálja ki kezdőkészletünket!

A megfelelő ital kiválasztása

A hamisítatlan szaké 14-20% ABV-t tartalmaz. A gyártók általában úgy palackozzák, hogy az italt vízzel hígítják. A szaké íze és illata nem hasonlít más italokra. A kezdő szaké-ivó számára fontos, hogy sokféle szakét próbáljon ki, amíg el nem tudja dönteni, hogy melyik típusnak tetszik leginkább. Ha egy üveg szakét választ, feltétlenül figyeljen a címkén említett részletekre. A friss szaké általában a legjobb, ezért, hacsak nem ízlelgeti a kósut, érdemes elkerülni. Az érlelt szaké, a koshu, erősebb és durvább, mint a friss szaké.

A Nihonshu-do leírja az ital cukorsavszintjét. SMV-nek vagy Sake Meter értéknek is nevezik. A +5 SMV értéke meglehetősen száraz, míg -2 egyedileg édes. Kiválaszthatja az ízét és ízlésének megfelelő szakét. A szakét koktélok keverésére is használják. Érdekes lehet az ízesített sake is, amely gyümölcsös vagy fűszeres jegyeket kínálhat.

Tálalás kedvéért

A szakét tokkuri néven ismert porcelán lombikokból tálalják. Sakazuki vagy choko nevű kis kerámia csészékbe öntik. Hűtött szakét borospohárban is tálalhatunk. Különleges alkalmakra és rituálékra az italt csészealjszerű csészékbe töltik. Érdekes módja ennek az italnak a tálalása. A Masu egy kis doboz, amelyet a rizs mérésére használnak. A csészét elhelyezhetjük a dobozban, és a süteményt a csészében tálalhatjuk. A masu a csészealjszerű csészére is helyezhető. A nagylelkűség jelzésére a szakét úgy kell önteni, hogy mindkét tartályt megtöltse.

A szakét szobahőmérsékleten, melegen, melegen vagy hűtve tálalhatjuk. Ez gyakran függ az évszaktól, az alkohol minőségétől és az ivó preferenciájától. Hideg téli estéken inkább a forró szakét részesíti előnyben, meleg, párás napokon a hűtött szaké élvezetes lenne. A csúcsminőségű szakét nem szolgálják fel forrón, mivel a hő íz- és aromavesztést okoz. A legjobb, ha a sake üvegeket hűvös, sötét és száraz helyen tároljuk, és a legjobb, ha egy nyitott üveg alkoholt készítünk.

Ivás kedvéért

Ha nem iszol egyedül, a szakét neked kell szolgálni, és fordítva. Ha a barátod vagy a szerver önti a szakét, tartsa kissé előre a csészét. Hasonlóképpen, ha újratöltést szeretne kérni, kissé tartsa meg a csészét. Ne felejtsen el visszatérni az éttermi partnerek szívességébe. A Kampai az a pirítós, amely általában ennek a hagyományos japán sörnek az ivásával jár. Tartsa a csészét közel az arcához, és vegye be az aromát. Vegyen egy kis kortyot, és hagyja, hogy a szájában maradjon, mielőtt lenyeli.

Ha fel akarja melegedni a kedvéért, egyszerűen tegye a tokkurit egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe. Körülbelül 40-45 Celsius fok jó hőmérséklet ennek az italnak az élvezéséhez. Vannak, akik szeretik keverni szakéjukat gyümölcslével és más likőrökkel. Fontos megjegyezni, hogy erős alkoholról van szó, és biztosnak kell lennie abban, hogy elfogyaszthatja és megtarthatja az italát. Ez különösen igaz az édes kedvéért, amelyet élvezhet a gyors fogyasztás.

A szaké étellel nagyon élvezetes. Vannak, akik úgy gondolják, hogy nem szabad sushivel tálalni, mivel az ételben és az italban egyaránt van rizs. Nincs azonban olyan szabály, amely azt sugallná, hogy nem élvezheti a főzését, miközben élvezi a sushit. Az ital különösen jól esik a fűszeres ételekhez. Az ízek kontrasztja meglehetősen érdekes és kellemes. A szakértők Junmai-t tenger gyümölcseivel és sushival javasolják, míg Junmai Daiginjo jól passzol a húsokhoz.