Fehérje, kalcium és vas beszerzése

K: Honnan veszik a vegetáriánusok a fehérjét? kalcium? Vas?

V: Általános tévhit, hogy a vegetáriánus és a vegán étrend kiegyensúlyozatlan, és hogy azoknak, akik vegán és vegetáriánus életmódot folytatnak, fehérje-, kalcium-, vas- és bármilyen más táplálkozási szükségletük van az emberi túléléshez. Az is általános tévhit, hogy ezeket az elemeket nem állati eredetű forrásokból lehet beszerezni. Itt van egy nagyszerű, de nem teljes lista a nem húsból származó fehérje-, kalcium- és vasforrásokról. A legtöbb növényi eredetű, és mind vegánokat, mind vegetáriánusokat befogadhat, de néhány nem vegán.

Vegetáriánus fehérjeforrások

Diófélék, szójatermékek (tofu, tempeh, miso, szójatej, edamám), magvak és hajtások, szemek (quinoa, amarant), bab és hüvelyesek. A vegetáriánusok számára a tejtermék és a tojás is kiváló fehérjeforrás.

Vegetáriánus vasforrások

Bab és hüvelyesek, például lima bab, szójabab és vesebab, kenyér, brokkoli, datolya, melasz, borsó, rizs, tészta, spenót, vitamin-kiegészítők, diófélék és magvak, például mandula és brazil dió, aszalt gyümölcs, mint aszalt szilva és mazsola, kelkáposzta, spárga.

Vegetáriánus kalciumforrások

Számos fűszer meglepően magas kalciumtartalmú, például zellermag, kapor, mák, édeskömény, szezám, kömény, koriander, kömény, ánizs, mustár stb. A friss bazsalikom rengeteg kalciumot tartalmaz. Szójabab és más bab, mandula és földimogyoró, tofu, sült saláta kitûnõ, gallér és más zöld, tengeri moszat, füge, napon szárított paradicsom, mogyoróvaj. A nem vegánok számára a sajt, a joghurt, a tej és más tejtermékek kiváló kalciumforrások lehetnek.

Ez csak néhány kiváló étel, amely növelheti a fehérje-, kalcium- és vastartalmat a vegetáriánus és vegán étrendben. Természetesen ezek közül sok kiegészíthető vitaminokkal és kiegészítőkkel is. Jól átfogó vegán vagy vegetáriánus étrenddel könnyű egészségesnek lenni.

Tud több fehérje-, kalcium- és vasforrást a vegetáriánusok és vegánok számára? Mondja el nekünk a megjegyzéseket!