Elkészítés: Yasmin Khan sült pirospaprika za’atar recepttel

A szakácskönyv szerzője, Yasmin Khan közel-keleti utazásai ihlette, ez a töltött paprika receptje ízletes, ízletes tölteléket tartalmaz

+ Olvass tovább

Fotó: Matt Russell

Ezt az ételt Ciszjordánia északi részén tett utazásaim ihlették, ahol helyi élelmiszer-szövetkezeteket találtam, amelyek helyben termesztett, szárított paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót árulnak. Ezek az elemek gyorsan elkészíthető és ízletes tölteléket hoznak létre a pirított paprikához.

Tálalás: 4 kenhető részként, vagy köretként
Veszi: 45-55 perc

Hozzávalók
4 piros paprika
2 fokhagymagerezd, finomra szeletelve
4 közepes paradicsom, apróra vágva
2 evőkanál kapribogyó, leöblítve és lecsöpögtetve
30 g kimagozott fekete olajbogyó, durván apróra vágva
2 evőkanál za'atar (vagy helyettesítsen 1½ evőkanál szárított oregánót és ½ teáskanál sumacot)
2 evőkanál almaecet
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Módszer
1 Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, 180 ° C-os ventilátorral, gázzal 6. Vágjuk ketté a paprikát, vágjunk le minden fehér magot és tegyük tepsibe.
2 Keverje össze a fokhagymát, a paradicsomot, a kapribogyót, az olajbogyót, a za'atarot, az ecetet és az extra szűz olívaolajat. Fűszerezzük 1 ek sóval és ½ teáskanál borssal.
3 Töltsön meg minden paprikát néhány kanál töltelékkel, majd fedje le a tálcát fóliával. 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát és további 20-30 percig sütjük, amíg a paprika teljesen puha és kissé elsötétül a szélén.

Zaitoun-tól Yasmin Khan (£ 26, Bloomsbury).