Hogyan készítsük el a tökéletes Margaritát

Drake V. Harper

2019. augusztus 23. · 6 perc olvasás

Mindig ebben az évszakban kezd el húzódni a nyár. Még mindig a késői szezon hőhullámai közepette vagyunk, de az ősz csábítóan közel van a naptárhoz.

Míg a hideg sör mindig kellemes, amikor igazán túl van a hőn és a páratartalomon, valami kicsit erősebb valami kellemes csodaszert biztosít.

Ott jön be a margarita: a pohárból a kezedre csöpög a kondenzáció; a só íze, amely eleinte mindig kissé túl erős, de a tequila és a narancslikőr félig édes kombinációjával mossa meg az íz tökéletes összeolvadását; a friss lime juice enyhén savas és csípős befejezése. Szinte elragadó lehet.

De tapasztalatom szerint a margariták általában jobban ízlik az éttermekben és bárokban, mint otthon. Így ezen a nyáron a légkondicionált konyhám kényelmében a tökéletes ital elkészítésére vállalkoztam. Számtalan kísérlet és kísérlet, valamint kulináris „kutatás” után végül megtettem.

Az alábbiakban nem csak receptet, hanem egy teljes magyarázó dossziét talál a tökéletes margarita felépítéséhez szükséges adatokról. Mint minden házilag készített dolog esetében, az Ön által használt alapanyagok is a legfontosabbak.

Mielőtt eljutnánk a valódi összetevőkhöz, először le kell fednünk azokat a szerkezeti darabokat, amelyekkel körülveszik őket:

Üveg. Látni fogja a margaritákat, amelyeket mindenféle edényben szolgálnak fel, a martini poharaktól a rézkorsókon át a nagy kupé stílusú poharakig, amelyeket gyakran kifejezetten margaritákra címkéznek. Az első és az utolsó lehetőség egy kicsit túl nőies a saját stílusomhoz. És bár a réz bögrék jól csinálják a trükköt, a gyűjteményemben nincsenek, és nem látok igazi igényt, ezért szeretek egy klasszikus dupla régimódi üveget használni. Tökéletes méret a hozzáadni kívánt folyadék és jég mennyiségéhez, míg az egy verzió végül túl kicsi.

Só. Az éttermekben és bárokban a margaritákat mindig sós felnivel szolgálják fel. Sokáig otthon kihagytam ezt a lépést, mert mindig csak egy kis gondnak tűnt. Amikor végül mégis kipróbáltam, a só minden jövőbeni otthoni margaritában nem volt tárgyalható. Olyan egyedülálló és tökéletes kísérője a pohárban végbemenő csípős édességnek.

Készíthet saját margaritás sót otthon, vagy akár csak pelyhes kóser sót is tehet egy edénybe. Azonban a preferenciám az, hogy egy elkészített margarita sót vásároljak. Általában citrusos infúzióval van ellátva, praktikus tartályban van, amely lehetővé teszi az üveg belemerítését, elég olcsó és elég sokáig tart ahhoz, hogy megvásárolja az otthoni készítést.

Jég. A whisky és más sötét szeszes italok esetében szinte mindig a nagy jéggömböt részesítik előnyben; hozzáad némi szeszes vizet, de lassan. Egy nagy golyó vagy kocka használatakor igazán kortyolhat egy italt. A zúzott jég a spektrum másik végén található, és okból nem gyakran található meg italokban/koktélokban: sokkal gyorsabban hígítja italát, mint általában szeretné. Egyes likőröket leginkább zúzott jégen szolgálnak fel, de mindig kis mennyiségben vannak, amelyek kissé gyorsan fogyaszthatók.

A margaritának egy szabványos kockákkal teli pohár a helyes út. Hígítja az italt (több, mint egy nagy darab), de nem túl sokat. Ez itt egy igazi Goldilocks-forgatókönyv. Anekdotikus módon a margariták szinte mindig így jönnek, ha éttermekben rendelik őket (hacsak nem kapják meg a latyakos változatot, amit nem szabadna megtenni).

Oké, most, hogy ezeket a dolgokat lefedtük, menjünk bele a jó dolgokba. A klasszikus prémium margarita csak három összetevő: tequila, narancslikőr és frissen facsart lime juice. Vessünk egy pillantást mindegyikre:

Tequila. A kék agávéból, a tequilából készített szesz különféle desztillációkban és korokban kapható. A tökéletes margarita elkészítésének kulcsa, hogy kiváló minőségű, 100% agave blanco (átlátszó) tequilát válasszon.

A blanco tequilas és a reposado/anejo verziók oka annak köszönhető, hogy virágosabb, citrusosabb minőségre törekszik. Amikor a tequilát kortyolgatja önmagában, az érlelt változatok több tölgy, vanília és még csokoládé jegyzetet adnak. Míg a sötét tequilák finom ízűek, ha margaritává teszik őket, az ízek keveréke nem annyira tökéletes egymáshoz, mint a blancók használatakor.

Ellenőrizze a címkét, és győződjön meg róla, hogy 100% -ban kék agávé; ezen túl a márka és az ár pont rajtad múlik.

Narancs likőr. Itt a dolgok összezavarodhatnak, legalábbis a vásárlás szempontjából. A narancslikőrök címkézése kissé bonyolult, ezért megpróbálom megkönnyíteni. A narancslikőr, amely egy kis édességet ad a margaritának, narancs szárított héjából készül, és curacao vagy triple sec kategóriába sorolható; ez a likőr két ága. A fogyasztó szempontjából nem sokban különböznek egymástól. Sokkal inkább a termék minőségére és árára vonatkozik, mint arra, hogy melyik ággal megy.

Frusztráló módon vagy a legfelső, vagy az alsó polcra kell mennie. A narancslikőrökről valójában nincs középút. A tetején olyan márkák vannak, mint a Grand Marnier (curacao), a Cointreau (triple sec), a Combier (tripla sec) stb. Ön 30-40 dollárt keres egy 750 ml-es palackért. Tudom, hogy sokat kell lenyelni, de elég sokáig tart, amikor a margariták másodlagos összetevőjeként használom (ez az egyetlen ital, amihez az enyémet használom). Az alsó végén élénk színű címkékkel ellátott műanyag palackokat kap, amelyeken a márkanév helyett szinte mindig „Triple Sec” van elöl és középen. Ez 10-15 dollárt fog visszafizetni.

Csábító elérni ezeket az olcsó verziókat, de ne tedd. Egy csipetnyi mennyiségben elegendőek, de az ital észrevehetően felvesz egy fokkal a kiváló minőségű cuccokkal. Még akkor is, ha prémium tequilát használ, az alacsony homlokú hármas szekciót fogja megkóstolni, nem pedig a kiváló minőségű szellem. Olyan lenne, mint egy általános koffeinmentes diétás kóla egy Cuba Libre-be (Coca-Cola, rum, lime juice). Yucko.

Zöld-citrom lé. Ne vásárolja meg a zöld palackban lévő dolgokat. Még akkor is, ha nem édesítették, csak nem frissek és változatlanul más az íze, mint az igazi. Préseljen egy igazi meszet. Szeretek nagy éket használni - általában egy normál méretű mész teljes negyedét. Körülbelül egy teljes unciát ki kell tudni préselni, így nagy rész jó. A túl sok jobb, mint a nem elég.

Most, hogy az összes összetevő alacsony szinten van, elérhetjük a margaritánk elkészítését. A recept ilyen módon működik:

2oz blanco tequila
1,5oz narancslikőr
1oz friss lime juice
Margarita só

1. Sózza meg a pohara peremét.

Ehhez tegyen egy kis merőleges vágást a mészébe, majd ezzel nedvesítse be az üveg peremét. Mártsa be az üveget a sóba, és csavarja meg. Lehetséges, hogy túl sok sót kap, de a pontos „megfelelő” mennyiség a személyes preferenciáktól függ, ezért kísérletezzen.

2. Töltsön meg egy poharat jéggel.

A jég hozzáadásakor óhatatlanul elveszít egy kis sót, FYI.

Töltse poharát jégkockákkal a sózott perem alá. A teli pohár jobb, mint a félig töltött pohár.

3. Adjunk hozzá tequilát és likőrt.

4. Nyomja össze a mész éket annyiért, amennyit ér, és tegye bele az italba.

5. Adj neki néhány kavarogást egy kanállal.

Használhat egy divatos csapos kanalat is, ha van ilyen.

Ez biztosítja az összetevők egyenletes keverését. Ez fontosabb lépés, mint gondolná. Ha ezt nem teszi meg, akkor különféle kortyokat kap, amelyek tequila-nehézek vagy likőr-nehézek, és ez kissé rosszul hat. Használhat rázót, ha akar, de még nem tapasztaltam, hogy nagy különbség lenne, és kényelmesebb csak a kanalat használni.

6. Kortyoljon és élvezze! Győződjön meg róla, hogy minden egyes kortyjához tartalmaz egy kis sót. Miután leértem az utolsó kortyokra, szeretném még egy kis tequilával kiegészíteni az erősen ízesített befejezést.