A tojáspor használata

A küzdelem:

A tojás egy konyhai alapanyag. Remek reggelit készítenek, süteményeket, kenyereket. És több. A fehérjék és zsírok összetett keveréke sokféle ételt tesz lehetővé. Ez az oka annak, hogy a tojásokat nemcsak ehetőnek, hanem hihetetlennek is tekintették. A friss tojás használatakor két fő probléma merül fel. Az első egy elhúzódó probléma, amely visszatarthat bizonyos nyers tojással készült ételek fogyasztásától. Az a gusztustalanul deviáns, étellel járó betegség. A nyers tojás fogyasztása mindig aggasztja a szalmonellát. A második sok ember számára egyre növekvő aggodalom - az élelmiszer-pazarlás. Amikor egy recept csak fehéreket vagy sárgáját kéri, a másik felet gyakran hetekig hagyják a hűtőszekrényben, amíg el nem romlanak, mert „későbbre spóroljuk”. Szerencsére van jobb módszer (mindig van jobb módszer). A tojásporokat, legyen az sárgája, fehérje vagy akár egész tojás, pasztörizálják, és bármilyen receptben beilleszthetik a friss tojásokat. De ha a tojások folyékonyak és ezek por, hogyan kell használni őket?

tojáspor

- Hogyan használja a tojásporokat?

Keverd össze

A tojásporok felhasználásának néhány módja van. A legegyszerűbb módja vízzel való oldás (lásd az alábbi táblázatot). Helyezze a port egy tálba, és keverje hozzá az ajánlott mennyiségű vizet. A víz szobahőmérsékletű legyen. A fehér oldat elkészítése során előfordulhat, hogy használat előtt néhány percet kell adnia nekik a teljes hidratáláshoz. A tojások elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, és akkor felhasználhatók, mintha friss tojások lennének. A tojásokat hozzá lehet tenni a sütitésztához, amely biztonságossá teszi a harapás (vagy tizenkét) besurranását. A tojásfehérjéből azonnal elkészíthetjük habcsókot, a tojássárgájából pedig bármilyen típusú puding készíthető. Az egész tojáspor sütési receptben is hozzáadható a száraz hozzávalókhoz. Még a friss tojásokat is megerősítheti tojásporral. Ezzel növeli a tojások fehérjetartalmát. Ha tojásfehérje port teszünk habcsókhoz, stabilizálódhat. A tojásporok nemcsak biztonságosabbak, hanem sokoldalúbbak is, mint a friss tojások. Nézze meg vagy az alábbi táblázatot, hogy lássa, hogyan oldhatja fel a tojásporokat a következő receptjéhez. Vagy ha inspirációra van szüksége, keresse meg receptünket az oldal alján fekete erdei mini sült alaszkákhoz!

1 nagy tojásfehérje 3,5 g tojásfehérje por 26,5 g vízhez 1½ teáskanál tojásfehérje por és 2½ evőkanál víz
1 nagy tojássárgája 8 g tojássárgája por 10 g vízhez 1 ½ evőkanál tojássárgája por 1 evőkanál vízhez
1 nagy egész tojás 12,5 g egész tojáspor 37,5 g vízhez 2 evőkanál egész tojáspor 3 3/4 evőkanál vízhez

Készen áll a főzésre?

Próbáld ki a Black Forest Mini Baked Alaska receptünket! Ez a mignardise, egy vékony desszert, emlékezetes élvezetet nyújt, felidézve a megszokott cseresznye csokoládé ízeket egy igazán egyedi és váratlan előadással. A Fabbri Delipaste és az Amarena meggy kombinációja Olaszország legfinomabb vadcseresznyéinek gazdag ízét koncentrálja minden hideg, finom falatba.