Hogyan készítsünk angol reggelit, amely méltó a brit arisztokráciához

Egy brit belemerül az ehető osztályrész történetébe.

A Nagy-Britanniába látogatók gyakran meglepődnek, hogy az óra továbbra is a mindennapi életünk egyik fő tényezője. Lehet, hogy a közép- és felső osztály adaptálta az ékezeteket, és szerette volna vallani a futballt, de nem tudják teljesen lerázni a hátterüket. Ez a megosztottság sehol sem nyilvánvalóbb, mint abban, amit eszünk. Az ehető osztályrész hosszú múltra tekint vissza. A római időkben az elit szardellát evett borral, míg a parasztság az aeroszolos sajt ősi megfelelőjét fogyasztotta. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a reggeli mentes az ilyen osztálykülönbségektől. Mindannyian szeretjük a szalonnát és a tojást. De ezek a felszínes hasonlóságok hízelegnek a megtévesztéshez; az osztálykülönbségek még mindig megmaradnak - csak finomak. Tehát, ha ezeket a partokat tervezi meglátogatni, vagy esetleg szerencsétlensége van, hogy egy brit családhoz ment férjhez, akkor itt van egy útmutató a brit reggeliző asztalhoz.

A brit történelem nagy részében senki sem zavarta volna sokat a reggelivel. Lehet, hogy a jövedelemtől függően reggel maradt némi fácánjuk vagy faggyuk, de ez nem lett volna külön étkezés. A brit reggeli, amiről tudjuk, a viktoriánus idők nagyszerű vidéki reggelijéből származik, amelyet valamilyen férfias mezei sport, például rókavadászat előtt vagy után fogyasztanak. Mivel ezekben a vidéki házakban a többi étkezés francia vagy francia hatású volt, a reggeli, amelyet a franciák nagyrészt figyelmen kívül hagytak, a sima és a józan ész brit értékeinek tárházává vált. A józan ész csak addig terjedt, amíg maguk az edények nem, nem az óriási mennyiség, amelyben fogyasztották őket. A szokásos svédasztalos reggeli tojásból, szalonnából, kolbászból, karajból, megördült veséből, kedgereéből, felvágottakból, hústortákból, süteményekből, cipzárokból és így tovább tartalmazhat. Alig értelmes.

A szalonnából, tojásból, kolbászból, sült kenyérből, sült paradicsomból és fekete pudingból (vérkolbászból) készített hagyományos reggeli, vagy ma már ismert angol nyelvű reggeli ennek a hagyományos ünnepnek az utánzata, azzal a döntő különbséggel, hogy egy tányérra kerül. Az edwardi szállodák valószínűleg kitalálták a középosztálybeli üzletemberek fogalmát. Egyesek ezért kissé általánosnak tartják a teljes angol nyelvet. Mindig elmondhatja az arisztokrácia tagjainak, mert képzeletbeli idézeteket tesznek a „teljes angol” szavak köré.

Ez egy potenciális aknamező, de van néhány kemény és gyors szabály a tányér újjáépítésére, ha még mindig érdekli. Díszítésnek, díszítésnek és gyógynövényeknek nincs helyük a reggeliző asztalnál. A kenyér legyen friss, szeleteletlen és kérges. A friss gyümölcs nem nem. A tojásokat lehet sütni, buggyantani, rántani vagy főzni, de az omlettet nem tartják megfelelőnek reggel. A szalonnát füstölni és csíkozni kell. Ropogósan, de nem törékenyen kell tálalni. Az olcsó kolbász nyilvánvaló jele annak, hogy vendéglátója nem teljesen pukka [Brit valamiért, ami hasonló az "eredetihez"], de egy feleslegesen divatos is nem kívánatos. A reggeliző asztalnál a legklasszabb dolog a füstölt hal: egy jó kedgeree, kipper vagy Arbroath smokie megolvaszthatja még a legdurvább ezredes vagy rosszalló leánynéni szívét is.

Fűszerek: Ketchup, Tabasco, mustár és HP szósz (az asztal enyhén gyümölcsös kiegészítője, enyhén fűszeres is). Üvegeikben kell hagyni, és nem kell kis edényekbe dekantálni. Teljesen normális, ha saját konzerveket készítünk Nagy-Britanniában, így a házi lekvár és a lekvár jó módszer arra, hogy megmutassák magukat anélkül, hogy kinéznének, mintha túl sokat próbálnának. Aligha kell azt mondani, hogy csak megfelelő vaj megengedett, a kádból nem kenhető valami.

A britek nagyon elmaradottak a kávéval kapcsolatban. Sokan még mindig úgy gondolják, hogy a Nescafe elfogadható. A legjobb dolog, ha ízelítőt kölcsönöz a teának. Robusztus angol vagy skót reggelikeverékből kell készülnie, ideális esetben laza levelekből, nem pedig zsákokból. A legnagyobb faux pas az Earl Grey használata, amelyet csak délután szabad tej nélkül és citrom nélkül tálalni, ha egyáltalán. Az olyan kereskedelmi keverékek, mint a Yorkshire Tea, a PG tippek, minden osztályban elfogadhatók. A munkásosztály ezeket a rendkívül erőseket rothadó mennyiségű cukorral szolgálja fel. A gyümölcs teáknak és a gyógyteáknak nincs helyük a reggeliző asztalnál.

Röviden: kerülje a finomságot és a felhajtást, és mindent, ami kontinentálisnak gondolható. Az összetevőknek jó minőségűeknek kell lenniük, de nem hivalkodóan (ne dicsekedjetek a Sumatra egyetlen birtokukkal). Figyelmeztetés: bár a brit felsőbb osztályok nevetségesen követik a tisztaság szabályát. Drága iskolákban oktatták őket, ahol a borzalmas ételek megtisztelő jelvényt jelentenek. Az ország legjobb családjai közül sok dekadensnek és nem britnek tartja, hogy törődik azzal, amit eszel. Ha az étel valóban ehetetlen, akkor valóban nagyon régi pénzzel reggelizik. Mindenki a társas hegymászásért vagyok, de tényleg! Az ilyen embereket a legjobb elkerülni.