Hogyan készítsünk étkezéshez egy szelet kenyeret

Kóstolja meg a jó élet egy szeletét egy egyszerű kenyérrel

Az Hogyan főzünk farkast című cikkében az MFK Fisher adja a legjobb diétás tanácsokat, amelyeket olvastam. Azt mondja: "Egyensúlyozza a napot, ne a nap minden étkezését." Elmagyarázza, hogy továbbra is egészségesen étkezhetünk anélkül, hogy megpróbálnánk gyümölcslét, meleg vagy hideg gabonapelyhet, szalonnás rántottát és vajas pirítóst kapni a nap első étkezésébe; leves, marhahús, krumplipüré, lima bab és waldorf-saláta a másodikba csomagolva, amely kortársai voltak. Íme néhány további útmutatás: „A reggeli csak pirítós lehet. Lehet halom pirítós, bőségesen vaj, és egy tál méz vagy lekvár. Lehet pazar, mert az étkezés annyira olcsó. Szórakozhat, mert sült tojásokkal és kagylós ételekkel nem lehet ügetni.

Igaza van. A reggeli pirított kenyér lehet; így lehet ebéd - vagy vacsora is. A „kenyér megtörése” egyszerűen csak „evést” jelentett. A „napi kenyerünk” „ételt” jelentett. A kenyeret „az élet személyzetének” is nevezik, ami nekem tetszik: a kenyér gondolata és az egész élet ennek dőlve. De az életünk már nem támaszkodik rá: úgy döntöttünk, hogy a kenyér rossz nekünk. Munkatársaink megszakadtak, és ezért tűnik úgy, hogy étrendünk olyan nehezen egyensúlyozható.

A kenyér lehet az a dolog, amit eszel, nem az étkezés előzménye vagy utólagos gondolkodás. Ez nem rossz neked. Akár pirítós, bőségesen vaj vagy vastag szelet fokhagymával dörzsölve és olívaolajjal meghintve, a szándékos kenyér fogyasztása jó étrendi stratégia.

Eszembe sem jut jobb módszer arra, hogy jó, egészséges zöldségeket, dús, érett és szezonban a tányérod közepére érjünk, mint hogy frissen pirított kenyérre egyensúlyozzam.

Vásároljon egy kemény héjú kenyeret. Válasszon egyet annak alapján, hogy mennyire csábító és milyen jó illatú. Válasszon valami kerek és kövér terméket, vagy ha ovális, akkor ennek a vége még mindig jó kerületű, így rengeteg nagy, egészséges darabot hozhat ki belőle. Készíts belőle cipót, amely lassú, szándékos rágást igényel.

Ezután az étkezés többi része legyen zöldség. Vágjon vastag kenyérszeleteket, csepegtesse le olajjal, és forró sütőben vagy grillen pirítsa meg. Hagyja, hogy szépen elszenesedjenek, majd mindegyik szeletet enyhén dörzsölje meg egy gerezd nyers fokhagyma vágott oldalán.

Vagy főzzük a szeletelt fokhagymát nagyon alacsony hőfokon vajban és kevés vízben, amíg teljesen megpuhul és párolódik. Töltsön vastagon pirított kenyeret párolt fokhagymájával, majd fedje le nagyon vékonyra felszeletelt szalonnával vagy pancettával. Minden egyes pirítóst rácson főzünk, amíg a hús ropogós lesz, és zsírja beszivárog a kenyérbe.

Használjon kenyeret, hogy egyensúlyban legyen a költségvetése, mint az étrend. A helyi zöldségek különösen akkor érik meg a költségeiket, ha egyszerűen és jól elkészítve, nagy darab pirítósra halmozva fogyasztod őket.

A kenyérnek nem kell a tányérjának közepén lennie. De ha nem ez a középpontod, akkor hagyd, hogy élvezd, mi van. Válasszon egy darab jó kenyeret a második sertésszelet vagy a második lasagna helyett. Használja fel a karaj szép nedvének felszívásához, vagy törölje le az utolsó lasagna szószt. Ez megkönnyíti az étkezést a gyomrában, valamint a zsebében.

Tamar Adler New York-i székhelyű ételíró. Ez az Örök Étkezés (Scribner, Simon és Schuster részlege) szerkesztett kivonata @tamaradler