Hogyan készítsünk élesztővizet és élesztővíz kenyeret

Soha ne aggódjon, hogy újra kifogy a csomagolt élesztő.

Hogyan készítsünk élesztővizet és élesztővíz kenyeret

Lehet, hogy nehéz elhinni, de igen, vízzel valóban létrehozhat egyfajta élesztőt, és ez az élesztő meg fogja kelni a kenyér tésztáját, és lehetővé teszi, hogy élesztő vizes kenyeret készítsen!

Az élesztő vízzel sütött kenyér nem különböztethető meg attól a kenyértől, amelyet csomagolt élesztővel vagy kovászos előkészítővel készíthet. Ez a koncepció meglehetősen megfelelő, tekintve, hogy manapság sok ember küzd csomagolt élesztő megtalálásáért a helyi élelmiszerboltokban.

Apropó Sourdough Starter ...

Kíváncsi lehet, miért nem egyszerűen azt ajánlom, hogy mindenki hozzon létre egy hagyományos kovászos előzetest, és használja ezt az előkészítőt a kenyérsütéshez, ha nem talál csomagolt élesztőt. Nos, egy hagyományos kovászos kezdő remek, de nem mindenkinek sikerül vele. Lehet, hogy másoknak sikerül elindítani az indulójukat, de aztán elfelejthetik a mindennapi etetést, vagy nem tetszik nekik, hogy minden egyes etetés során el kell távolítaniuk valamennyit - a „selejtet”.

Az élesztővíz egyszerűsége

Másrészről az élesztővizet egyszerű elkészíteni és könnyen karbantartható. Minden, amire szükséged van:

Víz
Egy kis cukor
Só
Egy kis darab gyümölcs

A szárított gyümölcs működik a leggyorsabban, de használhat friss gyümölcsöt is. Csak egy kis darabra van szüksége. Az egyszerű folyamatot lépésről lépésre megmutatom, amikor megnézi a receptvideóm.

Az élesztővíz további két hónapig körülbelül két hónapig kitart a hűtőszekrényben. Ez a meghosszabbított élettartam megkönnyebbülést jelent azok számára, akik nem akarják minden nap etetni az önindítójukat, nem beszélve arról, ha nem biztos, hogy mit kezdjen a selejtezéssel! (Ha azonban van hagyományos kovászos kezdője, és ötleteket keres, hogy mit kezdjen az eldobott kezdőjével, van egy eldobott kovászos kezdő receptek videó lejátszási listám, amely néhány ötletet ad.)

Az élesztővíz fenntartásához csak annyit kell tennie, hogy ne használja fel minden cseppjét. Amikor az élesztő vizes palackban körülbelül egy csésze folyadék van, csak frissítse az üveget hasonló folyamatban, mint ahogy eleve elkezdte elkészíteni az élesztővizet. Ez valóban nem lehet egyszerűbb, és lehetővé teszi a végső bolondbiztos „indító” létrehozását.

Élesztővíz használata kenyérreceptekben

Miután elkészített élesztővizet és felhasználta az élesztővíz „önindítójának” elkészítéséhez, használhatja helyette a kedvenc kenyérreceptjeiben, amelyek kovászos indítót igényelnek.

A receptemben megmutatom, hogyan lehet elkészíteni az élesztő víz előételét. (Ügyeljen arra, hogy kinyomtassa a receptemet, amikor készen áll a folyamat megkezdésére.) Csak annyit kell tennie, hogy összekeveri az élesztővizet azonos mennyiségű liszttel, és egy éjszakán át hagyja erjedni. Utána használhatja a mostani élesztővíz-előkészítőjét, mint egy hagyományos kovászos „önindítót” a kenyérreceptjeihez. Az egyetlen különbség az, hogy az „önindítója” egy élesztővizes „kovászos” önindító.

További kenyérsütési videók

Ha nem biztos az élesztő víz használatának folyamatában, ne aggódjon. Végigvezetem az élesztővíz készítésének receptjén, majd az élesztővíz előkészítőjének elkészítésénél és felhasználásánál a kenyérsütésben, lépésről lépésre leírva a receptvideómban. És igen, az élesztővíz-előkészítőnkkel együtt a videóban egy kenyeret sütünk.

Miután megtanulta a folyamatot, mindenképpen próbálja ki kezét az élesztővíz-indító használatával az alábbi kenyérreceptekben.

És amikor úgy érzi, hogy kipróbálja a kezét egy hagyományos kovászos induló elkészítésében, feltétlenül nézze meg az alábbi Teljes savanyú indító útmutatót és a Saját bolondos kovász indító videókat. És ne hagyja ki elfoglalt anyám kovászos titkát - Hogyan készítsem a kovászos indítót és a kovászos kenyeret a könnyebb módon! Ez a recept tökéletes minden kezdőnek odakinn.