Hogyan készítsünk tejes kefirt

Ez jó a belének és könnyen elkészíthető!

A kefir csodálatos egészséges étel. Probiotikumokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a bélnek és az elmének.

Tudta, hogy a tudósok most fedezik fel, hogy mentális egészségünk összefügg a bél egészségével? Úgy van! Lenyűgöző (és kissé hátborzongató), tudom.

A kefir sok törzs jó baktériumot tartalmaz: a joghurtnál biztosan többet! Ha néhány probiotikumot szeretne bevinni étrendjébe, a kefir remek kiindulópont.

A kefirben található sok jó mikroba mellett fantasztikus vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz: kalciumot, magnéziumot, B12-vitamint, folátot, valamint enzimeket.

Három okból szeretek otthon kefirezni:

Egészségesebb, mint a legtöbb bolti kefir. A boltban nehéz megtalálni a sima, zsíros kefirt. A kereskedelmi fajták közül sok cukrot és aromákat adott. Amikor otthon készítem, pontosan tudom, mi megy bele.
Szuper megfizethető. Az áruház polcán található kefirnek elég borsos árcédulája is lehet. De készíthet otthon egy liter kefirt kevesebb, mint egy dollárért!
Gyorsan elkészíthető. Úgy gondolom, hogy a tejkefir a legegyszerűbb módja annak, hogy saját kultúrájú ételeket készítsen. Olyan egyszerű és nagyon kevés felszerelést igényel. És tapasztalatom szerint elég nehéz elrontani.

A kefir gabona beszerzésének legjobb módja az, ha eldobja az egyik barátját. A kefirszemek nőnek, miközben használod őket, ezért elég könnyűnek kell lennie meggyőzni egy kefir szerető társát, hogy adjon neked egy kis gabonát.

Online is megrendelheti őket, ha nem ismer senkit, aki hajlandó ajándékozni. Drága lehet a megvásárlásuk, de vegye figyelembe, hogy hosszú távon mennyit fog megtakarítani.

Az egyetlen felszerelés, amelyre valóban szüksége van a kefir elkészítéséhez, egy tiszta üveg és fedél. A műanyag/nejlon szűrő praktikus, de opcionális.

Bár jó, ha hagyja, hogy kefirszemei röviden megérintsék a fémet, idővel károsíthatja őket. A legjobb eredmény érdekében műanyag/nejlon szűrőt kell használni. (Bár a múltban a rozsdamentes acél szűrőt használtam kefirhez, és még mindig nagyon jól termett.)

A szükséges szemek mennyisége vita tárgyát képezi. Egyesek azt javasolják, hogy használjon jó méretű szemgolyót, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy csak egy csekély mennyiségű szemre van szükség egy literes edény tenyésztéséhez.

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom mindkét módszert, és tudatom veletek, mi történt! Következtetés: a kisebb szemgolyó remekül szolgált egy liter kefir termesztéséhez, de valamivel tovább tartott, mint a nagyobb golyó.

A kefir készítésének folyamata:

Öntsön friss (lehetőleg egész!) Tejet a kefirszemekre egy tiszta literes edényben. Azt javaslom, hogy ne töltse be az edényét egészen a csúcsos tetejéig.

Fedje le az üveget fedéllel. Használhat műanyag fedeleket, mint én, vagy használhat rendes üveg fedeleket.

Hagyja, hogy az üvegek meleg helyen üljenek a konyhájában, amíg a kefir nem lesz kulturálva, ahogy tetszik.

A kefir kultúrájához szükséges idő néhány tényezőtől függ: mennyire meleg a konyhája, és mennyire aktívak a kefir szemei.

Ha a kefirszemek már jó ideje a hűtőben ülnek, akkor egy-két tételbe telhet, mire megfelelően “felébrednek”. Ha a kefirszemek TÉNYLEG öregek, akkor fontolóra vehetik az első adagot, amit velük készítenek.

Körülbelül 12 órán belül kezdje el ellenőrizni a kefirjét. 24 óráig vagy annál hosszabb időbe telhet, amíg a kefir beállítja, ahogyan neked tetszik. Használja a szemét és az orrát: ha a kefir kissé elválik, megvastagszik, és finom és élesztő illata van, akkor valószínűleg megtörtént.

Ezen a ponton egyszerűen eltávolíthatja a kefirszemeket egy kanállal.

Vagy kiszűrheti a kefirt, hogy biztosan kijusson bármely szemből (amit nem éppen kellemes megtalálni a poharában). A kefir megerőltetésének másik előnye, hogy simább végterméket eredményez. Javaslom erőlködni, ha megiszod a kefir sima.

A kefirszemeket közvetlenül egy friss, tiszta üvegbe helyezheti, és új tejet önthet a tetejére. Hagyja a pulton, hogy azonnal elkezdjen egy másik adagot.

Én személy szerint úgy gondolom, hogy a kefir íze a legjobb egy turmixban fogyasztva. A savanyú gyümölcsök (például málna vagy eper) jól párosulnak a kefir csípősségével. Hozzáadhat egy kis juharszirupot, hogy kiegyenlítse a fanyarságot.

Használhat kefirt is író-helyettesítőként. Remek palacsintát és gofrit készít.

Még egy megjegyzés: Ha még nem szokott kefirt inni, érdemes lassan kezdeni, hogy teste megszokja az extra probiotikumokat.

ÖSSZEFOGLALVA:

Kezdje tiszta kézzel és tégelyekkel/fedelekkel.
Használjon üveg, műanyag és fa anyagokat, ha lehetséges.
Helyezze a kefirszemét az edényébe.
Öntsd a tejet a tetejére.
Biztonságosan takarja le, és hagyja a konyhában meleg helyen ülni, amíg nem kulturálódik, ahogy tetszik, 12–24 óra vagy annál tovább.
Kanállal távolítsa el a kefirszemeket, vagy szűrje át egy új üvegbe. A kefirt hűtőszekrényben tárolja.
Helyezze a kefirszemeket közvetlenül egy tiszta edénybe, és fedje le tejjel, hogy új tételt tenyésztsen.
Tárolja a kefirszemeket a tenyésztett kefirjében a hűtőszekrényben. Csak ne felejtse el eltávolítani őket, mielőtt inni/turmixba tenni!

Próbálta már valaha a kefirt? Hogy szereted megenni?