Hogyan készítsünk köles zabkását

A köles zabkása nagyszerű alternatíva a zabkása előtt, és ez a növényi alapú lehetőség megkönnyíti azok életét, akik alternatívát keresnek a tojásos reggelire. Emellett glutén- és lektinmentes étel, végtelen lehetőségekkel a saját ízlésének megfelelően személyre szabva. A köles zabkása könnyen remek reggeli vagy harapnivaló lehet a gyermekek számára.

Visszatérő lektinmentes ősi gabona

Annak ellenére, hogy nem ismert a nyugati konyhában, a köles nagyon régóta létezik. A köles ősi gabona, amelyet világszerte, különösen Afrikában és Ázsiában, több ezer éves múltra tekint vissza. Ez volt a fő gabona Kínában, mielőtt a rizs népszerűvé vált, és Afrika számos országában ma is a fő gabona. Személyes megjegyzésként megtudtam, hogy Romániában is ez volt a fő gabona, és kölesből készítettek egy hagyományos román ételt, a kukoricát, mielőtt a kukoricát széles körben bevezették a mezőgazdasági forradalom. A köles glutén- és lektinmentes gabona, magas fehérje-, vas-, magnézium-, mangán-, foszfor- és sok rosttartalommal, amelyet bélhibáink szeretnek. És a madarak is szeretik a köleset.

Már elég régóta készítem a köles zabkását, de soha nem kellett megosztanom egy receptet itt. Tegnap vettem egy InstantPot és először a köleset próbáltam elkészíteni benne. A kézikönyv utasításait használtam, és nyomás alatt főztem 11 perc, használva 1: 1,75 köles/víz arány. Nagyon meleg volt, vacsorára fogyasztottuk gombával és füves kolbásszal, de nekem sok minden maradt, így ma reggel úgy döntöttem, hogy készítek egy zabkását. A köles maradványok lehűlnek, miután kihűltek, de ezért olyan tökéletes, hogy nem tejjel folyadékot hidratálja és zabkását készítsen.

Tehát a csendes-óceáni kendertejet (édesítetlen, eredeti) használtam a köles újramelegítésére és újratáplálására vastag rozsdamentes acél mártás serpenyőben, alacsony és közepes hőfokon, a tűzhelyen. Hozzáadtam vaníliát, némi dió vajat, ami a hűtőben volt, pirított blansírozott, szeletelt mandulát, némi kókuszolajat, sok fahéjat, és hogy egy kis lendületet kapjak, az Lion’s Mane gombaport (nagyszerű szellemi összpontosításhoz és energiához). És egy csipet só (nem használtam sót, amikor főztem a kölesemet, de ha mégis, akkor talán elég is).

Egy bio eperrel, kevés fagyasztott vad áfonyával, több mandulával és fahéjjal, valamint egy csepegtető Yacon sziruppal fejeztem be. Nem szeretem az édes ételeket, de készítés közben megkóstolhatja, és adhat hozzá még néhány kedvenc édesítőszert: szerzetesgyümölcs (granulált vagy szirupos), swerve vagy stevia csepp. Ez egy nyitott vászon. Adjon hozzá csokoládét, kakaóhegyeket, egyéb szezonális gyümölcsöket, más dióféléket vagy dióvajokat, kókuszreszeléket stb. Hozzáadhat kakaót, és csokoládé zabkása lehet belőle, ha úgy érzi. Használhat bármilyen napló nélküli tejet is, véletlenül imádom a kendertejet.

Használhatja a már kifőtt és a száraz oldalon lévő köleset, vagy a nulláról is elkészítheti a tűzhelyen. A szokásos kályhás főzéshez egy rész köles és két rész víz szükséges, de ha csak zabkását készítenék, akkor fél vizet, fele kendertejet (vagy más tejet) használnék. Ez krémesebb állagot és jobb zamatot ad a zabkásának. Szüksége lesz további tejre is, amelyet akkor kezd el tölteni, ha köles felszívja az összes többi folyadékot, hogy krémes állagúvá váljon. Tejet adunk hozzá, megkeverjük és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem tetszik az állaga. Hozzáadjuk a vaníliát, a fahéjat, a kókuszolajat, a dió vajat, ha használjuk, alaposan összekeverjük és egy tálba tesszük. Tetejére a kedvenc hozzávalókat. Az egész folyamat körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, ezért könnyebb, ha a köles már megfőtt, és csak tejjel hidratálja.

Az alábbi recept utasítások főtt kölest tartalmaznak összetevőként. A köles főzéséhez ellenőrizze a fenti lehetőségeket.