Hogyan készítsünk sült almát (és miért kell)

almát

"Minden hozzávalóm megvan az almás ropogóshoz, de túl fáradt vagyok/nincs elég időm elkészíteni. Mit tehetek helyette?"

Ezt a szöveges üzenetet Julia barátomtól kaptam egy nemrég hűvös hétfő este. - Készítsen sült almát. Válaszoltam. Anyámtól tanultam meg szeretni a sült almát, aki gyakran készíti őket. Olyan egyszerű, régimódi desszert: csak maggal almát töltöttek cukorral, fűszerekkel és vajjal, és addig sütötték, amíg meg nem sütötték, így kanállal fogyaszthatják, esetleg nehéz tejszínnel vagy némi fagyival az oldalán. Olyan, mintha egy almás pite töltelékét fogyasztanánk.

Megpróbáltam megtalálni Júliának egy receptet, amiből ki tudná tépni, de a sült almát olyan könnyű elkészíteni, hogy végül csak a lépéseken keresztül beszéltem meg vele. Jusson eszedbe a technika, és sült almákat készíthetsz tetszés szerint a hideg éjszakákon, amikor friss, sütőn kívüli almadesszertre vágysz anélkül, hogy túl nagy erőfeszítéseket kellene tenned. Így teheti meg:

Döbbenetes látni, hogy az egyes almatípusok mennyire másképp sütnek.

Fotó: Chelsea Kyle, Anna Stockwell ételstílusa

1. Válassza ki a megfelelő almát

Anyukámmal soha nem tudjuk eldönteni, hogy melyik a legjobb almafajta a sült alma elkészítéséhez. Egyes fajták olyan gyorsan péppé válnak, hogy kirobbannak a bőrükből, míg egyesek furcsán szilárdak maradnak. Akárhogy is ehetőek, de nem ideálisak - a sült almának épnek kell maradnia, de elég puhának kell lennie ahhoz, hogy kanállal fogyasszon. Ezért úgy döntöttem, hogy annyi almával készítem el az ételt, amennyit az élelmiszerboltban találok, hogy egyenesen felállíthassam a rekordot a mamám számára.

Miután nyolc különböző fajtával (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji és McIntosh) pontosan ugyanúgy elkészítette az ételt, két egyértelmű nyertes lett: Gala_ és Fuji alma, amely mind belül szép és puha lett, de sütéskor megőrizte formáját.

Szüksége lesz egy almára fejenként. Nem számít, hányat süt egyszerre - csak válasszon egy sütőedényt, amelybe belefér a kívánt mennyiségű alma, és nincs túl sok üres hely körül. (Néha csak egy sült almát készítek egy nagyon kicsi sütőedényben, csak magamnak.)

Az éles szélei egy 1/2 tk. mérőkanállal nagyszerű almáskanál.

Fotó: Chelsea Kyle, Anna Stockwell ételstílusa

2. Ürítse ki azokat az almákat

De ne használjon almamagot - az végig szeleteli az almát, amire nem törekszünk. El akarja távolítani a magot és a magokat, miközben az alma alját érintetlenül tartja, így közepén van egy szép kis edény, amelyet édes dolgokkal és vajjal tölthet meg.

Kezdje azzal, hogy egy alátétkéssel gondosan szeletelje az alma felső magját, ügyelve arra, hogy ne menjen egészen az aljáig. Ezután húzza ki, amit kivágott, és egy kanállal kanalazza ki a többit, ügyelve arra, hogy minden mag ki legyen. Megállapítottam, hogy az éles szélei egy 1/2 ek. a mérőkanál ideális a mag kiszúrásához, de bármilyen kicsi éles kanál vagy akár egy dinnye bálázó is megteszi.

Töltsük meg ezeket az almákat cukorral, fűszerekkel és minden jóval. mint a vaj.

Fotó: Chelsea Kyle, Anna Stockwell ételstílusa

3. Töltsd meg őket édes dolgokkal

Helyezze a vájt almákat egy sütőedénybe, amelynek oldalai legalább 2 hüvelyk magasak, és nem hagy túl sok üres helyet az alma körül. Ezután töltsön minden almába valami édeset, néhány fűszert és egy vajat.

Kb. 1 evőkanál. édesítőszer almánként: lehet folyékony vagy granulált édesítőszer, mint pl barna cukor, kókuszcukor, juharcukor, juharszirup, vagy édesem. Adjon egy-két csipet kedvenc sütőfűszert minden almához: fahéj, szerecsendió, vegyesfűszer, szegfűszeg, kardamom, és/vagy gyömbér. És ne felejts el egy csipet só is. Néhány kis kocka vaj minden almában segít nekik szaftosabbá és finomabbá tenni - adjuk hozzá a vajat az édesítőszerrel és az ízesítőkkel együtt. Teljesen mindegy, hogy milyen sorrendben folyik minden, mivel sütés közben mindez összeolvad.

Itt vizet használok, de az alma- vagy whiskyvel vagy pálinkával fűszerezett almabor is nagyszerűen működik.

Fotó: Chelsea Kyle, Anna Stockwell ételstílusa

4. Öntsön folyadékot köréjük és süsse meg

Annak érdekében, hogy az alma ne szenesedjen és ne tapadjon a sütőedénybe, miközben süt, de segít abban is, hogy sütés közben megpuhuljon, kb. 1 hüvelyk folyadék az alma körül. Víz a legkönnyebb választás, és sütés közben az almából származó fűszerekkel, édesítőszerekkel és gyümölcslevekkel ízesítik. Édesebb mártáshoz frisset használjon almabor- és folytassa, és adjon hozzá egy cseppet bourbon whisky vagy pálinka annak az almabornak, ha úgy tetszik. (A vizet is megpiszkálhatja, és finom lesz.)

Süssük meg az almát a 350 ° F sütőben, amíg nagyon puhák nem lesznek, kb 40-45 percig. Fél órával kezdje meg az ellenőrzést, és ha a folyadék annyira elpárolog, hogy a sütőedény felszíne száraz, adjon még hozzá.

Szeretem a sült almaimat hideg nehéz tejszínnel.

Fotó: Chelsea Kyle, Anna Stockwell ételstílusa

5. Tálalja őket forrón, esetleg tejszínnel

Amikor kihúzza a sült almát a sütőből, tálalás előtt hagyja őket öt-tíz percig ülni, hogy elkerülje a száj égését. Kanalazzon be egy kis folyadékot a sütőedényből az egyes tálakba, minden almával együtt. Ezután adjon hozzá egy csepp hideg tejszín ha tetszik (szeretem) vagy egy gombóc jégkrém vagy joghurt—Valami hideg és krémes a forró, édes alma mellett mindig nagyon jó dolog.