Hogyan készítsünk tejkefirt - probiotikus joghurt típusú ital

Csak tavaly kezdtem bele a tej kefirt a családom étrendjébe. Olyan sokáig tartott, mert már belefogtam a joghurtkészítés rutinjába és őszintén, évekkel ezelőtt kipróbáltam a kefirt, és emlékszem, azt hittem, hogy ez túl savanyú az ízlelőbimbóim számára.

Ó, istenem, hány éven keresztül ad hozzá erjesztett ételeket étrendjéhez. A kovászból, a kombuchából, a természetes savanyúságokból, a céklából és a krautból most nem tudok betelni semmivel, amit egy kis pezsgővel erjesztett - fanyar és savanyú. Tehát tavaly, amikor Elisa barátom adott nekem kefirszemeket, alig vártam, hogy elkezdhessem otthon főzni ezt a tápláló probiotikus gazdag italt.

A kefir erjesztett tejtermék, amely Dél-Oroszországból származik. A kefir (ejtsd: keh-FEHR) nem csupán baktériumok, hanem élesztő is. Csakúgy, mint egy kombucha scoby, a kefirszemek is a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepe. Az élesztő és az extra baktériumok előnyei miatt sokkal erősebb probiotikum, mint a joghurt, mivel alaposabban megtelepedhet a bélben. Félreértés ne essék, még mindig szeretem az édes finom joghurtomat, de a családomban sokkal több kefirt fogyasztunk, mint a joghurtot.

Az élesztő és a baktériumok bélben való probiotikus előnyei mellett a kefir vitaminokkal, ásványi anyagokkal és esszenciális aminosavakkal van ellátva. Magas tiamin-, B12-, kalcium-, folát- és K2-vitamint tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kalcium, magnézium és foszfor. Biotint is tartalmaz, egy B-vitamint, amely segíti a többi B-vitamin asszimilálódását. A B-vitamin- és magnéziumhiányos nők számára a kefir kiváló erjesztett ital az étrendhez, amely megkönnyítheti a stresszt és a szorongást.

Hogyan készítsünk tej kefirt

Az egyik dolog, amit a kefirben szeretek a legjobban, az, hogy milyen könnyen elkészíthető.

A kefir elkészítéséhez mindössze annyi kell, hogy…

egy liter méretű üveg
2 TBL - 1 csésze (ha úgy tetszik tang) kefir szemek
nyers vagy áfás pasztőrözött helyi tej

Csak annyit kell tennie, hogy a szemeket a literes üvegbe helyezi, és megtölti tejjel. Fedjük le fedéllel, rázzuk meg, és tegyük a pultra szobahőmérsékleten. A hagyományos kefirt bőrtáskákban készítették, amelyeket egy ajtó közelében akasztottak fel; a zacskót bárki kopogtatna, aki áthalad az ajtón, hogy segítsen a tej és a kefirszemek jól összekeveredni. Mivel a legtöbben már nem erjesztik kefirüket bőrzsákokban, csak adj kefiredénybe pár jó turmixot a nap folyamán, hogy a szemeket a tejbe keverd.

Tényleg ennyi. 12-24 óra múlva elkészül a kefir. A fenti edényt körülbelül 6 órán át erjesztjük. Mivel egy csésze gabonát használok, egyáltalán nem tart sokáig az erjedés! Csak tudd, minél hosszabb az erjedési időd, annál savanyúbb és csíptebb lesz.

Amint megerjedt, csak annyit kell tennie, hogy a sűrített tejből és savóból kiszűrje a kefirszemeket. Szűréskor használjon nem korrozív szűrőeszközt, amely lehet rozsdamentes acél vagy élelmiszeripari műanyag.

Kanállal szoktam keverni a kefirt és a szemeket, ami segíti a szűrési folyamatot.

Miután a kefir leszűrt, akkor csak a szemek maradnak. Hamarosan észreveszi, hogy a szemei megsokasodtak. Szeretnék csaknem egy csészét használni a főzéshez. Bármit, amit a csirkéimmel etetek, vagy a barátaimnak adom el. Néhány evőkanál gabona azonban csak annyi, amire szükséged van, és nem vezet ilyen savanykás és nyálkás főzéshez.

Erőlködés után a kefiremet egy korsó méretű befőttesüvegbe öntöm, és egy liter méretű üvegbe töltem a szemeket, hogy újra kezdjem a folyamatot.

A kefir másik nagyszerű tulajdonsága, hogy annyira elnéző. A hűtőszekrényben lévő szemeket elég sokáig tarthatja tejjel, és nem halnak meg. Szeretem ezt a kefirben, mivel köztudottan elég sok kultúrát megölök kill

Csak ne feledje, hogy a főzéshez nem kell 1 csésze kefirszemet használni. Pár evőkanál elég lesz. Minél több szem ... annál tangierebb!