Hogyan készítsünk tökéletes rizst

Függetlenül attól, hogy hosszú szemű rizst főz elektromos elektromos tűzhelyben vagy egy serpenyőben, a gyakorlat és a következetesség a legfontosabb, hogy jól csináljuk. A következő tippek minden alkalommal egy jó edény rizst főznek.

Mi a tökéletes rizs?
Erről kell vitatkozni. Szeretem, ha szemcséim megőrzik egyéniségüket, de nem szárazak. A főtt rizs legyen puha, de ne legyen pépes. Tiszta és édes íze legyen, és csodálatos illata legyen. A rizs egy csodálatos vászon, amelyre más textúrákat és ízeket tehet. Önmagában is nagyszerűnek kell lennie (sokszor megszórok egy kis halmártást sima rizsre!), De készen áll arra, hogy más ételekkel is jól játszhasson.

Élvezheti a rizst, amely jobban ragaszkodik a bordáihoz, és ezt elérheti egy közepes szemű rizs főzésével, például Japánban és Koreában. Ha száraz rizst részesítünk előnyben, a basmati lehet a jegye. A vietnami és más délkelet-ázsiai és kelet-ázsiai konyhák esetében a basmati kissé túl száraz a legtöbb felhasználáshoz. Azt tapasztaltam azonban, hogy nagyon jó a sült rizshez!

A mindennapi rizs a thaiföldi jázmin hosszú szemű rizs. Jelenleg a kínai piacon vásárolok Phoenix márkát. A hosszú szemű rizs vásárlásával kapcsolatos információkért keresse fel az Alapvető Vietnami Konyha oldalt.

A serpenyő rizs készítéséhez
Ha úgy dönt, hogy rizst főz a tűzhely tetején, válasszon egy nehéz aljú serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel. Mivel a rizs térfogata meghaladja a háromszorosát a főzés során, a nyers rizs mennyisége legfeljebb a serpenyő egynegyedét töltheti meg. Például használjon 1½ vagy 2 literes serpenyőt 11/2 csésze rizshez, és 2 vagy 3 literes serpenyőt 2 csésze rizshez.

A főzendő rizs mennyisége
Egy (1) csésze nyers rizs 3½ csésze főtt rizst eredményez, vagy elegendő 3 könnyű evő számára. Annak érdekében, hogy elegendő rizs legyen, készítsen 1 ½ csésze nyers rizst 3 vagy 4 fő számára, és 2 csésze nyers rizst 4-6 ember számára.

Egy edény rizs elkészítéséhez szükséges idő?
Tervezzen 30 percet attól a pillanattól kezdve, hogy bekapcsolja a hőt, a rizs főzéséig. Ezért kezdem el először a fazék rizst, mielőtt más ételeket készítenék a mindennapi ételeinkhez. A rizs körülbelül 30 percig melegen tart, így ha nagyjából 1 órát vesz igénybe a vacsora elkészítése, akkor készen áll.

Vacsora alkalmával a rizst közvetlenül a vendégek érkezése előtt vagy után kezdem, hogy főzni tudjon, miközben bort vagy koktélokat kortyolgatunk, és harapnivalókat falunk. A főzés után egy edény főtt rizst is melegen tarthat alacsony (250F) sütőben.

Hogyan mossuk a rizst
Függetlenül attól, hogy a rizst egy serpenyőben, rizsfőző betétben vagy a
tálba, használjon sok vizet, és mindig azzal kezdje, hogy a rizst belekeveri
karikázzon az ujjaival, vagy finoman dörzsölje a tenyere közé
lazítsa meg a keményítőket.

Ne számítson arra, hogy a víz tiszta lesz. SOHA nem. Átláthatatlanul és felhősen indul
és kevésbé zavaros lesz. Cél, hogy a rizst többször öblítse ki frissen
addig, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. A fenti fotó az utolsó öblítésem vize. Nem tiszta. Ha pontosat használ
a víz és a rizs arányát, a rizset egy szitán lecsepegtetjük, mielőtt beletennénk a
Pán.

Hogyan főzzünk rizst egy edényben:
A rizst általában úgy főzik, hogy először fedetlen serpenyővel forralják, majd csökkentik a hőt, lefedik az edényt és megpárolják. A kezdeti forralás során az északi Viet technikát alkalmazom, hogy a rizst többször megkeverem az egyenletes főzés érdekében. Egy fazék rizst főzni:

1. Forraljuk fel a rizst és a vizet közepesen magas vagy magas hőfokon. Tippek mennyi vizet kell használni a "Mítoszok és igazságok a rizs főzéséről" c.

2. A rizst pálcikákkal keverje meg, hogy lazítsák az aljára tapadt szemeket.

3. Csökkentse a hőt közepesre, hogy a rizs erőteljesen pároljon. Főzzük a rizst 2–3 alkalommal, néhány percig kevergetve, vagy amíg a víz nagy része felszívódik, és a felülete fényesnek és vastagnak tűnik. A felszínen kis krátereket is láthat.

4. Csökkentse alacsonyra a hőt, fedje le és főzze 10 percig.

5. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a rizst 10 percig ülni, hogy megszilárduljon és befejezze a főzést.

6. Fedje fel, pálcikával vagy villával bolyhosítsa meg, majd fedje le és várjon 5 percet, mielőtt tálalna. A rizs 30 percig meleg marad. Közvetlenül a tálalás előtt újra bolyhosítsa meg a rizst, mert kissé megtelepedett!

A weboldalon az Amazon-ra mutató linkek kis összegű bevételt eredményeznek, amely támogatja a VWK-t. Köszönjük, hogy meglátogatta és hozzájárult a jó ételekhez és a főzéshez.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

2009. március 16., 01:48

A rizst rizsfőző nélkül főzöm, és mindig tökéletes! Köszönöm a hasznos tippeket.
Egészségére,
Rosa

2009. március 17-én 15: 49-kor

Köszönöm a tájékoztató utasításokat! Kíváncsi vagyok, ha valaha "törött" jázmin rizst főz, akkor ugyanazt a főzési módszert használja?

2009. március 18., 10:36

Szia Adam, igen, ugyanazt a módszert alkalmazom a törött rizsre (com tam). Ez a rizs kissé szárazabb lehet, mint a friss termésű jázmin. Ha túl al dente, akkor szórok egy kis vizet, és visszateszem a fedelet. Olyan, mint a vietnami rizs kuszkusz, nem gondolja?

2009. március 19-én, 8: 10-kor

Elektromos tűzhelyről tűzhelyre váltottam, amikor rájöttem, hogy a készülék akkora, ha csak 1 csésze nyers rizst tartalmaz. Végül megtanultam a vízmennyiség és az időzítés eltérését a basmati és a jázmin között, a két rizst készítem leggyakrabban. Nemrégiben láttam egy japán kerámia rizsfőzőt, amely olyan szép volt, és praktikus is; jelenleg egy Le Creuset edényt használok.

2009. március 19., 8:13

köszönöm a hasznos tippeket. Mivel nincs rizsfőzőnk, ez tökéletes számunkra.

2009. május 02., 8:00

Szörnyű tűzhely voltam!
De miután elolvastam néhány könyvet, megtanultam főzni,
Milyen hibákat követtem el, és hogyan ne égessem el a dolgokat?
Körülbelül két hete kezdtem el elolvasni ezt a könyvet, szinte mindent megtettem a könyvben, mivel a családom csak többre vágyik.
Te is próbáld ki! Itt van egy link: http://2353dcm9fb8afw31qft99men8g.hop.clickbank.net/
Sok szerencsét és boldog főzést!
Üdvözlettel,

Reno Web Design

2009. június 29, 13:19

Soha nem használt rizsfőzőt, ez tökéletes. Köszönöm a tippeket. Elsősorban Jasmine-t főzök, de most megpróbálkozom másokkal is.

2009. szeptember 13, 19:17

Szia Andrea! Ma este végigjártam a blogod bejegyzéseit, és izgatottan próbálom kipróbálni a receptjeidet. Mindenesetre - használok rizsfőzőt, de anyám megtanította, hogyan kell kitalálni, mennyi vizet kell felhasználni azzal, hogy a középső ujjamat a rizs tetejére teszem, és feltöltöm a vizet az ujjam belső ráncáig. Gyönyörűen működik, de természetesen minden új zacskó rizzsel kicsit igazítanom kell.

2009. november 02., 9: 01-kor

Szia, rendesen főzök rizst és ragacsos rizst 8 éves korom óta (félig vietnami vagyok, és anyám mindig tanított). De mostanában fekete ragacsos rizst akartam főzni. és a fenébe is! Ez nem úgy főz, mint a többi. 2 fordulat után a ricecooker-ben még mindig ropogós volt! Bármilyen ötlete .

2009. november 05., 10:59

Thanh Viet - áztassa a fekete ragacsos rizst, majd hosszú ideig meg kell párolni (nincs rizsfőző!) Soha nem válik ragacsossá, mint xoi. Inkább barna rizs.

2009. november 10, 14:01

Ok, Cam On Co Andrea. Megpróbálom.

2009. november 22, 04:59

Oké, szóval tegnap megpróbáltam. A rizs órákig ázott, mire betettem a párolóba. Próbáltam a héten rendszeres ragacsos rizst főzni az elektromos párolónkkal, hogy ellenőrizzem az időt. Mivel a gőzösnek 2 kosara van, balra főztem Gao Nep-t, jobbra Gao Nep Den-t. A fehér 50 percig főzött, a fekete pedig 70 percig, de jól sikerült. A fehérhez képest kissé ropogós marad, de belül főtt, és még mindig érzi a héját. De a kókusztejjel "a la Pim" finom volt !

2009. november 24, 17:43

Thanh Viet - Gratulálunk! Tegnap volt egy fekete ragacsos rizsem, és csak szilárd marad a korpa miatt.
Kevergeted a rizst, amíg főz? Ez segít a hő keringésében.

2010. március 02., 10:08

szia, én is ugyanazt az eljárást használom.jó.
vörös rizs tűzhely2

2010. április 4, 17:37

2010. április 05., 9:57

C. Carlton: Köszönöm a személyes tippeket! Nagyra értékelem őket.

2010. augusztus 10., 8: 39-kor

Több mint 25 éve főzök rizst. A vietnami tanítja. Az ujj módszerrel mérem a víz mennyiségét. Ahol eltérek az utasításaitól. A rizst fedővel fedett tűzhelyre tettem - felforralom, alacsonyra fordítom és hagyom 15 percig főni. Soha ne keverje meg. A rizs tökéletesen megfőtt.

2010. november 10, 22:42

a farkasnak nyereménye van.

Supra TK Társaság

2010. november 12-én 23: 12-kor

A türelem és az alkalmazás át fog vinni bennünket.

2011. március 21., 10:14

Justin Bieber cipő

2011. szeptember 19, 17:22

Köszönöm átgondolt észrevételeit. Tartsa őket jönni! Ez azt mondta, ahogyan a mai legerősebb startupoknak sikerül megszerezniük. Megpróbálok játszani, amint hazaérek a munkából. Nem vagyok pasztell jellegű ember, így ez szórakoztató kihívás lesz.
Az utolsó dolog, amire a bankoknak jelenleg szükségük van, az a tulajdon birtoklása, amelyet senki sem akar, és a legtöbb esetben nem engedhet meg magának.

2011. december 15, 20:05

Itt találom a gátat, amellyel meg tudom mérni, mennyi vizet kell a rizstartómba tenni. Tökéletes minden alkalommal. Miután megmostam a rizst, öntsön egy kis vizet az edénybe, tiszta rizzsel, a rizs felületét egyengetem az edénnyel a pulton, majd óvatosan laposra teszem a kezemet a rizsre, és amikor a víz kb. és 1/2–2 hüvelyk a metacarpophalangealis ízületeim felett (a hüvelykujj és a kisujj ízületeit nem számítva), akkor készen áll a főzésre.
Furcsa, de minden alkalommal működik.
MIchelle

2011. december 25-én 12: 52-kor

2012. január 10-én 22: 28-kor

Ne tedd másokkal, amit nem akarsz, hogy veled tegyenek.

2012. április 29., 01:16

Az ebben a cikkben szereplő módszerek szinte minden szabályt megszegnek, amelyet a jó rizsről tanultam.

2012. július 22, 14:51

KÖSZÖNJÜK A PONTOS UTASÍTÁSOKAT ÉS AZ ÉRTEKEZÉSÉT!
Latin származású vagyok, és soha nem tudtam tökéletesen főzni rizst, hogy megmentsem az életemet. Ez egy kicsit lesújtó volt, tekintettel az örökségemre - de az egyszerű, lépésről lépésre bemutatott útmutató segített nekem elkészíteni az első tökéletes basmati rizst 20 év alatt!
Még egyszer köszönöm!

2013. július 16, 12:29

A NOLA-ból származó rizsbástya embereim, de erőfeszítéseim nem nagyok. Ma a módszeredet használom

2013. július 16, 12:52

Csináltam egy bankot, és ez 97% -ban tökéletes

(az én hibáim)
Köszönöm

2017. október 27., 11:16

Nagyon boldog vagyok, hogy megtaláltam ezt a bejegyzést. Mindig nehezen tudtam rizst főzni. Ezt a módszert fehér rizsnél használtam, és tökéletes lett. Nagyon köszönöm a hozzászólást.

2017. november 02., 14:59

Örömmel segítek bármilyen apró módon!

2017. november 12, 13:11

2018. február 8., 21:17

Szia Andrea,
Segíthetne megtalálni a hosszú teljes kiőrlésű vietnami rizs forrását? 1970-ben Nha Trangban állomásoztam, és a hadsereg szakácsunk rizst készített a helyi termékből. A szemek hosszúak és finomak voltak. Az Egyesült Államokban sehol sem találtam egyenrangúnak. A barátok javasolták Jázmint, de nem ez.
Köszönöm!
- Joe

2018. február 12., 15.31

Szia Joe, ha egy speciális rizst szeretnél, akkor Vietnámba kell menned. A piacokon sokfélét árulnak. Többségük belföldön gazdálkodik, azt képzelem. Mindenféle nevük van, így a rizskereskedő képes lenne rámutatni a keresett rizst. A rizs illatos volt? Mitől lett finom?

Sajnos nem találkoztam azzal, amit leírtál, de akkor nem kerestem. Érdemes felvenni a kapcsolatot a Lotus Foods céggel, https://www.lotusfoods.com/.

Milyen nagy emléke van Vietnam ételeiről. Nagyon köszönöm, hogy megosztottad.

2018. február 19., 21:33

Joe - Azt hiszem, egy rizst keresel Hanoiból. Beszéltem a szüleimmel erről, és felidéznek egyfajta rizst, amely szuper parfümös volt, és a szemek kicsik voltak, de hosszúak a méretüknél fogva. Az ő idejükben a rizst bizonyos rizsüzletekben használták, és manapság nem széles körben termesztik és értékesítik. Hogy mit ér, van egy cikk, amelyet találtam neked:

Remélem, hogy lesz egy kis segítségemre.

2018. február 17, 5:04

Kedves cikk, jó magyarázat a főzési tippekről, részletes információkkal köszönöm a bejegyzést, tedd tovább.

2020. május 21., 10:18

Ez nagyon hasznos. Mivel önállóan vagyok, meglehetősen távol az otthonomtól, óhatatlanul szükségem volt egy kulináris társra. Ez az oldal volt az útmutató, amelyre annyira szükségem volt. A rizs főzése a művészet és a tudomány ötvözete. Néha látom, hogy a szakácsok sót és olívaolajat szórnak a rizs elkészítésekor, mi a véleményed erről?
És ugyanazt az eredményt érné el, ha rövid vagy közepes szemű fajtát használna?

2020. május 21., 15:28

Az ázsiai ételeknél a rizs leggyakrabban az étel része, így a többi dologra támaszkodik - keveréses sütés vagy dinsztelék, vagy mártásos szósz. Várhatóan merész ételek díszítik, vagy az étkező várhatóan az asztalnál fűszerezi a rizst. Ez részvételen alapuló étkezés.