Hogyan készítsünk retekzöldeket

Ne dobja azokat a retekfelsőket! Tanulja meg, hogyan készítsen pirított retekzöldet egy egyszerű fonnyadt zöldség körethez, amely nagy ízű és csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Gyökértől szárig főzés a legfinomabb!

Kidobja a retek leveleit? Ha igen, ne! Csökkentse az élelmiszer-pazarlást, ha retekzöldet használ más leveles zöldek helyett szószokban, levesekben, salátákban, sőt köretként.

A retek levele ehető leveles zöld amelyek kiválóan helyettesítik a gyógynövényeket és a könnyű salátákat, mint a mángold és a spenót. Valójában a retekzöldek önmagukban is kiválóak köretként, ha fokhagymával, pirospaprikával és olívaolajjal enyhén serpenyőben sütik.

Szeretne megtanulni retek leveleket megdinsztelni? Csináljuk!

Összetevők: retekzöldek, olívaolaj, piros chili pehely, tengeri só

👩‍🍳 Hogyan lehet a retek levelét megdinsztelni (lépésről lépésre)

1️⃣ Első lépés: Készítse elő a retekzöldet

A retek tetejének sütés első lépése az, hogy levágjuk a szárról, és jól megmoshatjuk őket. Mivel a retek gyökérzöldség, ami azt jelenti, hogy a talajban nő és közvetlenül érintkezik a szennyeződéssel, a leveleket és a szárakat általában meg kell mosni étkezés előtt.

A retek levelek természetesen piszkosabban zöldek, ezért főzés előtt meg kell mosni őket

Először vágjon retekzöldet a gyökérből, majd vágja le a merev szárakat közvetlenül ott, ahol a zöldek növekedni kezdenek. A szárak valóban ehetők is, de néha nagyon kemények lehetnek, ezért a lágyabb szárrészeket szeretnénk használni, amelyek éppen ott vannak, ahol a levelek növekedni kezdenek.

Vágjon retek szárakat az izzókból

A retek levelek mosásához vízzel futtathatja, vagy áztathatja. Inkább áztatunk, és ehhez egy nagy keverőtálat megtöltünk hideg vízzel, és néhány percig elmerítjük őket, kézzel kevergetve vagy mozgatva a leveleket, hogy a lehető legtöbb szennyeződést eltávolítsuk.

A retek leveleket áztassa a felesleges szennyeződések eltávolítása érdekében

Ezután távolítsa el a leveleket a vízből, és salátafonóval távolítsa el a vizet, vagy tegye egy tálba, vagy laposan fektesse száradni (kb. 5 perc).

Párolás előtt hagyja megszáradni a retekzöldeket

2️⃣ Második lépés: Sózzuk meg a zöldeket fokhagymával és pirospaprikával

Ezután itt az ideje, hogy a retek tetejét megdinszteljük. Adjon olívaolajat egy közepes serpenyőbe, és melegítse közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá darált fokhagymát, és főzzük, amíg barnulni kezd és illatos lesz, körülbelül 1-2 percig.

Melegítsen olajat és adj hozzá fokhagymát, amíg illatos lesz

Ezután adjuk hozzá a pirospaprikát, és főzzük még kb. 20-30 másodperccel, vagy addig, amíg a bors elkezdi kiszabadítani a színét az olajban (ne süssük túl, különben a bors feketévé válik és erősen égett íze lesz).

Ezután adjuk hozzá a retekzöldet a serpenyőbe, és folyamatosan keverjük, amíg olajba nem borulnak, és teljesen megfonnyadnak és meg nem főznek, kb. 2-3 percig.

Adjunk hozzá retekzöldet, és főzzük hervadásig

A retek levelek nagyon puha levelek, hasonlóak a spenóthoz, ezért gyorsan főznek és körülbelül ⅓ méretűre csökkennek, amikor szárazak.

Főzzük hervadásig

Ha elkészült a zöld, vegye ki őket a serpenyőből és a tányérról. A legjobb íz elérése érdekében azonnal tálaljuk, és élvezzük!

❓ Kérdések + gyors tippek a retekzöldekkel kapcsolatban

A reteken lévő levelek nemcsak ehetők, de finomak is. A retek levelek nem mérgezőek, és valójában tápláló zöldek, amelyek íze hasonló a mángoldhoz (valójában ugyanabban a káposztacsaládban vannak, mint a kelkáposzta és a brokkoli).

A retek gyökerei, a retek levelei és a retek szára ehető. A retek szárának a gyökérhez legközelebb eső része azonban általában nagyon merev, és főzéskor nem puhul meg. A fel nem használt retek szárak és zöldek tökéletesen alkalmasak állomány ízesítésére.

A retek levelek egészséges leveles zöldek, amelyekben magas a C-vitamin, a K-vitamin, az A-vitamin tartalma, és adagonként körülbelül 20 kalória van (kb. 1 csésze apróra vágott zöld) (USDA Food Nutrient Database).

A retek levelek legfeljebb 2-3 hónapig fagyaszthatók. Egyszerűen távolítsa el a zöldeket a retekből a szár legvastagabb részén, majd mossa le és szárítsa meg, mielőtt egy konyharuhába vagy papírtörlőbe csomagolt, légmentesen lezárt fagyasztótáskában tárolná.

♻️ Fenntartható konyhai tippek, trükkök és eszközök

Készítsen zöldeket retekszezonban! A retekzöld felhasználásával készíthető receptek a legalkalmasabbak a retekidőszakban. Kaliforniában ez valójában egész évben, de nézze meg a Seasonal Food Guide szezonális naptárát, hogy megtudja, mikor van retekzöld az Ön közelében.
Tárolja a vágott szárakat vízben, hogy frissek maradjanak. Ha használat előtt levágta a zöldeket a retek gyökereiről, tartsa frissen úgy, hogy a szárakat egy pohár vízbe helyezi, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolja. A víz megakadályozza a szárak és levelek hervadását.
Az eldobott retekszárakat zöldséglevesben használja. Ne dobja a vastag szárakat! Használja őket ételmaradékos zöldséglevesben, ízes leveskészletekhez.

🌱 További receptek nem hagyományos zöldek felhasználásával

Imádja ezt az egyszerű pirított zöldség receptet retek tetején? Nézze meg a másikunkat növényi receptek növényi levelek felhasználásával amelyeket általában kidobnak, például:

Te készítetted ezt a receptet? Hagyjon egy megjegyzést az alábbiakban, és értékelje a receptet, hogy tudassa velünk, hogyan alakult. Mentsd el későbbre, ha rögzíted kedvenc Pinterest fórumodat, és feltétlenül jelölj meg minket a Fork in the Road Instagram-on, hogy megmutathasd fenntartható étel kreációidat!

Sautéed retekzöld recept

Ne dobja azokat a retekfelsőket! Tanulja meg, hogyan kell retekzöldet megsütni egy egyszerű fonnyadt zöldség köretnek, amely nagy ízű és csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Gyökértől szárig főzés a legfinomabb!

Hozzávalók

4 csésze retek zöld (vagy mennyiség 1 csomótól)
4 fokhagymagerezd, darálva
2 evőkanál olívaolaj
Ízlés szerint csipet pirospaprika pehely
Csipet só

Utasítás

Készítsen retekzöldet: Először vágja ki a zöldeket a retek gyökeréből, majd vágja le a merev szárakat közvetlenül ott, ahol a zöldek növekedni kezdenek. Töltsön meg egy nagy keverőtálat hideg vízzel, és néhány percig merítse el a retekszárakat, keverje vagy mozgassa a leveleket a kezével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető legtöbb szennyeződés eltávolítható. Ezután távolítsa el a leveleket a vízből, és salátafonóval távolítsa el a vizet, majd tegye egy tálba, vagy fektesse le laposra (kb. 15 perc).
Sauté a zöldek: Közepes serpenyőbe melegítsen olívaolajat közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá darált fokhagymát, és főzzük, amíg barnulni kezd és illatos lesz, körülbelül 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a pirospaprikát, és főzzük még kb. 20-30 másodperccel, vagy addig, amíg a bors elkezdi kiszabadítani a színét az olajban (ne süssük túl, különben a bors megég). Ezután adjuk hozzá a retekzöldeket, és folyamatosan keverjük, amíg olajba nem borulnak, és teljesen megfonnyadnak és meg nem főznek, körülbelül 2-3 percig.
Szolgál: Vegye le egy tányérra, és azonnal tálalja.

Megjegyzések

Megjegyzések: A retekzöldeknek kiadós, földes íze és rágós állaga van, ellentétben a lágyabb zöldekkel, mint a sült saláta kitûnõ. Ugyanakkor, mint a lágyabb zöldek, a retek levelek nagyon kis mennyiségig főznek (1 csésze kb. ⅓ csésze főtt lesz).
Szükséges eszközök: üveg keverőtál, közepes serpenyő, késkészlet, vágódeszka, salátafonó
Előre előkészítés: A főtt puha leveles zöldséget a legjobb azonnal megenni, ezért nem javasoljuk, hogy ezeket a retek tetejét a tálalás előtt megfőzzük. Azonban meg lehet mosni és előkészíteni a zöldeket akár egy nappal korábban is, így készen állnak a főzésre. Ennél több és a zöldek megfonnyadnak, és nem fognak a legjobban kinézni.
Maradék és tárolás: A megmaradt zöldeket legfeljebb két napig tárolhatja hűtőszekrényben, majd melegítse át a tűzhely felett vagy gyorsan a mikrohullámú sütőben. Nem javasoljuk a fagyasztást.
Táplálkozási megjegyzések: A táplálkozási információkat az összes mellékelt összetevő felhasználásával becsüljük meg. Ez a recept vegán, gluténmentes, jó C- és K-vitamin-, valamint káliumforrás.