Az ásványianyag-hiány miatt hízik

"A sózott élelmiszerek karcsúvá teszik az embereket, míg az édesek zsírossá teszik őket." —Pliny (Kr. E. 23-tól 79-ig), ókori római szerző és filozófus

alacsony sótartalmú étrend

Évtizedek óta azt mondják nekünk, hogy szívünk és vérnyomásunk érdekében tartsuk a sót az ebédlőasztalnál. A sóellenes kampány elhomályosította a képet arról, hogy a só valójában mit tesz értünk - azon kívül, hogy minden jobban ízlik. A só elengedhetetlen ásványi anyag, amelynek számos létfontosságú funkciója van a testben, amire jobban kitérek új könyvemben, a The Salt Fix-ben. Mivel az izzadás és a vizelet miatt minden nap elveszítjük a sót, az élethez némi sót kell fogyasztanunk.

Mi történik, ha nem kapjuk meg a szükséges sót?

Amikor testünk kimerül a sóban, úgy tűnik, hogy az agy a jutalmazási rendszer érzékenyítésével reagál - és nemcsak a só jutalmazási rendszerét, hanem ugyanazt a jutalmazási rendszert, amely más kellemes tevékenységekre késztet. Ennek az érzékenyítésnek az a célja, hogy amikor sót eszünk, az a szokásosnál nagyobb jutalmat vált ki, ami növeli a só bevitelét. Ez a primitív "hüllő" válasz az agyban több mint 100 millió éves, és ősi őseinktől átvette. Célja, hogy életben tartson minket a sóhiány megelőzésével vagy gyors helyreállításával a szervezetben. Más szavakkal, az agy irányítja a sójavításunkat.

Modern világunkban azonban ez a jutalomrendszer, amelynek célja az életünk megmentése a sóhiány után, akaratlanul súlygyarapodáshoz, sőt elhízáshoz vezethet.

Hogyan? Kezdetnek az alacsony sótartalmú tanácsok betartása csak növeli a só kimerülésének kockázatát, és ezáltal az agy hiperaktív jutalmazási rendszerét. Az ókorban nem vettek körül minket hiper ízű ételek. Ezt az érzékenyített jutalmazási rendszert azonban a jelenlegi étkezési környezetünk "eltérítheti". Például, ha betartja az alacsony sótartalmú tanácsokat, és hiperaktív jutalmazási rendszere van az agyban, az a darab csokoládétorta vagy cukorkák fokozottabb jutalmat nyújthatnak, ami megnövelheti az édességek fogyasztását. Más szavakkal, az alacsony sótartalmú diéták növelhetik annak kockázatát, hogy cukros ételekhez ragadjanak, amelyek hajlamosak a súlygyarapodásra.

Az alacsony sótartalmú étrend súlygyarapodásának másik lehetséges módja az, ha növeli az elfogyasztott ételek cukor mennyiségét. A só nemcsak ízt ad ételéhez, hanem édességet is, mivel elveszi az étel keserűségét. Amikor kivesszük a sót a főzésből, valamivel fel kell cserélnünk. Ez a valami általában cukornak bizonyul. Az alacsony sótartalmú tanács lehet az oka annak, hogy az Egyesült Államokban az összes csomagolt élelmiszer körülbelül 75 százaléka tartalmaz hozzáadott cukrot. A finomított cukor magasabb bevitele a súlygyarapodás vagy az elhízás fokozott kockázatával jár. Ez megmagyarázhatja, hogy a magas sótartalmú és alacsony cukortartalmú japánok miért tizedezik az Egyesült Államok elhízási arányát.

Az alacsony sótartalmú étrend hajlandóságunk az elhízásra egy harmadik módja a finomított szénhidrátok fokozott fogyasztása. Az emberben benne rejlik az a törekvés, hogy naponta körülbelül 3000–4000 mg nátriumot fogyasszon. Az élelmiszerek folyosóin szétszórt ételek "alacsony sótartalmú" változatainak széles körű használata nem elégíti ki teljes mértékben sóvágyunkat. Tehát egy zacskó sós chips vagy pattogatott kukorica elfogyasztása helyett végül három zacskó "alacsony sótartalmú" változatát eszik meg, hogy megszerezhesse a testének kívánt sót. Más szavakkal, az alacsony sótartalmú ételek azt jelenthetik, hogy nagyobb a chips, a pattogatott kukorica vagy a perec fogyasztása, például hajlamosak vagyunk a súlygyarapodásra.

Az alacsony sótartalmú étrend utolsó fontja az, hogy hogyan hat a zsírraktározó inzulin hormonra. Mivel az inzulin a test több só-visszatartását is segíti, az alacsony sótartalmú diéták növelhetik az inzulinszintet, ami növelheti az egyes fogyasztott kalóriáknál tárolt zsír mennyiségét. Megállapítást nyert, hogy az alacsony sótartalmú étrend elősegíti az inzulinrezisztenciát, sőt megduplázhatja az étrendi zsír felszívódását az étrendben.

A só elfogyasztása, amelyre a test vágyik, könnyű stratégia lehet a cukor és a finomított szénhidrátok bevitelének, sőt, akár vágyának csökkentésére is.

A normál sótartalom (kb. Másfél teáskanál só naponta) fogyasztása szintén hozzájárulhat az inzulinszint alacsony szinten tartásához. Így több só hozzáadása az étrendhez megoldást jelenthet az egészséges fogyásra. Fontolja meg azt is, hogy a só lehetővé teszi, hogy a keserű ételek, például a dió, a magvak és a zöldségek édesebbek legyenek. Ez segít abban, hogy többet fogyasszon ezekből az egészséges ételekből. Tehát a derékvonalunk érdekében ne félj a sótartótól. Inkább féljen a másik fehér kristálytól: a cukortól. Az egészség titka egyszerű: Egyél igazi ételt és sót ízlés szerint.