Hogyan lehet dehidrálni a sajtot hosszú távú tároláshoz

Kiszáríthatja a sajtot, és hűtés nélkül megtakaríthatja a későbbi felhasználásra. A dehidratált sajt jó adalék a házi nyomkeverékhez, a gabonafélékhez való snack keverékhez, valamint a gyümölcs és dió keverékekhez.

dehidrálni

Kiszárítsa a házi sajtját

A tanyák bősége néha elsöprő. A napi tejszüret gyorsan elnyeli a családot. Még ha sajtkészítést, tejfölkészítést, joghurtkészítést, kefirkészítést, tejszínhabot és vajkészítést is hozzáad a heti házimunkához, akkor is több tejtermékhez juthat, mint amennyit egy család elfogyaszthat, mielőtt elromlik.

A sajt megfelelő érleléséhez hűtés nélküli tároláshoz klímaberendezéssel ellátott szekrényre van szükség, amely szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat is. Bár megépítheti, a legtöbb kezdő tanyás számára elérhető. Sokan még mindig várjátok sajtprésünket, ugye?

Az extra sajtot, tejfölt és vajat télire a mélyhűtőbe teheti. De a sajt megváltoztatja az állagát a fagyasztóban és morzsásabbá válik. A magas zsírtartalom miatt a fagyasztóba helyezett sajt csak körülbelül 3-6 hónapig jó. Ezután „fagyasztó” ízt nyer, és nem olyan szép. Tavaly télen a fagyasztó íz miatt sok sajttal etettük meg kutyáinkat. Szerették. De a sajtkészítés sok munka a kutyaeledel számára.

Nemrégiben a barátom, Connie, meglátogatott, és megkóstolt egy ízelítőt egy nyomkeverékből, amelyet szárított gyümölcsökkel, dióval, magvakkal és dehidratált feta sajttal készített. A szárított sajt jó volt. Rágós, édes, ropogós és csak kissé sós volt. (Köszönöm, Connie, az ihletért.)

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló célom ....

A #NoFoodWasted a célom, de a héten kudarcot vallottam.

Csak kidobtam egy font feta sajtot, amelyet a mi kecsketejünkből készítettem, mert a hűtőben funky lett. Ez a második font sajt, amelyet kidobtam, mióta áprilisban elkezdtük a fejést. Utálom pazarolni az ételt. Ugye? És tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen házigazda, aki nem tudja megenni az általam előállított ételt gyorsabban, mint amennyit a rossz mikrobák elfogyasztanak.

Tehát az általam készített új adag feta sajt a dehidratátorba került, miután egy hétig a hűtőben érlelődött, hogy kifejlessze az ízeket. És az eredmény elképesztő volt! Enyhe ízű, nem az az éles savíz, amire számítottam. Édes és karamellás volt, egy kis sóssággal. Kicsit nyikorog, amikor először megharapja, de aztán egyszerre ropogós és rágós. Fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat ad hozzá a nyomkeverékhez vagy a granolához. És sokoldalú. A dehidratált sajtnak sokkal több felhasználási lehetősége van, mint a nyomkeverék. Mindenképpen több dehidratált sajtot fogok készíteni. Remélem, hogy ezzel megpróbálja meghosszabbítani az értékes házi sajt eltarthatóságát is.

(A megjegyzésekben vannak kérdések a boltban vásárolt sajt használatához ebben a receptben. Nem próbáltam bolti sajttal. Néhány boltban vásárolt sajt tartalmaz adalékokat, hogy alacsonyabb hőmérsékleten könnyebben megolvadjon. Ha úgy dönt, hogy ezt próbálja boltban vásárolt sajt, tudassa velem, hogyan működik az Ön számára. Ezt csak a gazdaság friss, házi sajttal tettem, a probiotikus kultúra kivételével.

Lépésről lépésre útmutató a szárított sajt elkészítéséhez

  • Miután elkészítette a feta vagy a paraszti sajtot, hagyja 5-7 napig öregedni a hűtőszekrényben. Ha a sajtja túl nedvesnek tűnik, dörzsölje meg a sajt külsejét sóval, és hagyja, hogy a só 12 órán át kihúzza a hűtőben a felesleges vizet a sajtból. Forgassa el a sajtot 6 óra múlva, hogy mindkét oldal megszáradjon. Ezután törölje le a felesleges sót a sajtról, és törölje le az esetleges extra nedvességet a sajt felületéről. Csomagoljon műanyag csomagolásba vagy környezetbarát alternatívába, és hagyja hűtőben körülbelül egy hétig. Ez ízeket fejleszt és kiegyenlíti a sajt nedvességszintjét.
  • Vegye ki a sajtot a hűtőből, és kockára vágja a sajtot ½ hüvelykes kockákra. Kisebbé teheti őket, a végfelhasználástól függően. A ½ hüvelykes kockáknak 36 órán át kellett száradniuk a dehidratátoromban. Egyébként bekapcsoltam a dehidratátort, hogy megszárítsam a gyümölcspépet, így a sajt szárításához nem használt felesleges áramot.
  • Helyezze egyetlen rétegben a kiszárító tálcára. Helyezze a dehidratátorba a leghűvösebb helyre. Ha a sajtot túl gyorsan szárítja, a sajtban lévő cukrok megéghetnek.
  • Forgassa el a tálcákat minden 12 órás periódus után, és ellenőrizze az adományt.
  • A sajt kemény és ropogós lesz, ha kész, és enyhén megbarnulhat. Nem lesz gumiszerűség. Könnyű olajréteg lehet a felszínen, mivel tavaszi házi sajt vajzsírtartalma magas.
  • Vegye ki a kész sajtkockákat a szárítóból, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe csomagolná.
  • Tárolja hűvös, száraz helyen, hogy meghosszabbítsa a dehidratált sajt eltarthatóságát. Hűtőházban több hónapig kell tartania, vagy hosszabb ideig, ha porszívózható.

A dehidratált sajt felhasználásának tucatnyi módja

  1. Add hozzá a granolához, miután kihűlt.
  2. Hozzáadás a nyomkeverékhez
  3. Tegye a kockákat egy rádobott salátára a krutonnal
  4. Helyezze a kockákat görög salátába a feta sajt helyére
  5. Használja a rakott tetejére, akárcsak a zsemlemorzsa
  6. Fogyassza snackként - néhány kocka nagy energiájú snack
  7. Tegye őket a sürgősségi ellátáshoz és a hibakereső táskájába - cserélje ki őket 12 hetente, hogy az üzletek frissek maradjanak.
  8. Őröljük porrá és használjuk sajtos fűszerkeverékként, adjunk hozzá metélőhagymát, petrezselymet és himalájai sót
  9. Adja hozzá a porított sajtot fehér mártáshoz, hogy sajtmártássá váljon
  10. Adjunk hozzá 1 evőkanál sajtot a cézár salátaöntethez a parmezán sajt helyett
  11. Porold meg és használd pattogatott kukorica fűszerként
  12. Porold meg, és tedd sajtos kekszbe és pizzatésztába

Remélem, ihletet kapott, hogy kipróbálja ezt, és meghosszabbítsa értékes házi sajtjának eltarthatóságát.

Te jössz:

Ha megpróbálta kiszárítani a sajtot, hogyan alakult? Milyen típusú sajtokat dehidratált? Hogyan élvezi a dehidratált sajtok használatát? Hagyj egy megjegyzést, szívesen meghallgatlak.