Hogyan lehet elkerülni az egész napos étkezést, miközben a koronavírus otthonról dolgozik

A legjobb táplálkozási szakemberek egészséges szokások kialakítását javasolják; "Ne egyél tésztát túl sok nap egymás után"

Az otthoni munkavégzés nem piknik - vagy legalábbis nem állítólag.

lehet

De sok újonnan távoli alkalmazott számára a (most) teljesen feltöltött konyhától távolabb végzett munka nagyon hasonlít egy egész napos büféhez. A társadalmi távolságtartás sokakat bennünket hetekig bent tarthat, kenyérrel, tésztával és fagyasztott pizzával teli éléskamrákkal. Itt az ideje az egészséges szokások kialakításának és az egészségtelen szokások elkerülésének. A legfontosabb táplálkozási szakemberektől és szakácsoktól kértünk javaslatokat arra, hogyan lehet okosabban főzni, vásárolni és snackelni az elkövetkező hetekben.

Az otthoni munkavégzés nem piknik - vagy legalábbis nem állítólag.

De sok újonnan távoli alkalmazott számára a (most) teljesen felszerelt konyhától távol eső munka sokban hasonlít egy egész napos büféhez. A társadalmi távolságtartás sokakat bennünket hetekig bent tarthat, kenyérrel, tésztával és fagyasztott pizzával teli éléskamrákkal. Itt az ideje az egészséges szokások kialakításának és az egészségtelen szokások elkerülésének. A legfontosabb táplálkozási szakemberektől és szakácsoktól kértünk javaslatokat arra, hogyan lehet okosabban főzni, vásárolni és snackelni az elkövetkező hetekben.

Elisabetta Politi, táplálkozási igazgató, Duke Diet & Fitness Center

Az otthoni munkavégzés egyik legnagyobb buktatója a legeltetés vagy az „esztelen étkezés, amikor dolgozol” - mondja Elisabetta Politi, a Durham-i Duke Diet & Fitness Center táplálkozási igazgatója.

"Nagyon egyértelművé kell tenni az étkezést, így mindenki tudja, hogy van ideje enni és ideje nem enni" - mondja.

Elisabetta Politi a Duke Diet & Fitness Center táplálkozási igazgatója, Durham, N.C.

Fotó: Shawn Rocco/Duke Health

A legújabb kliensek javították étkezési szokásaikat azzal, hogy megállapodtak abban, hogy csak akkor esznek, ha például terítőt terítenek. Az asztali ágynemű némelyek számára kissé nyűgös lehet, ezért Politi asszony alternatívákat javasol: döntsön arról, hogy az ételeket csak egy terítően vagy a konyhaasztalnál ülve szabad enni.

"Készítsen változó díszletet, hogy rájöjjön, ez egy másik pillanat" - mondja.

Az elmúlt hetek őrült vásárlása során észrevette, hogy a friss termékek nagyjából érintetlenek maradtak. "Azt hiszem, az emberek félnek a friss gyümölcsök és zöldségek megvásárlásától, de néhányuk kevésbé romlandó" - mondja Ms. Politi. A kiadós termékek listáján szerepel: paprika, brokkoli, karfiol, sárgarépa, burgonya, banán, alma és citrusfélék. Próbáljon meg vizet inni egy friss citrom vagy grapefruit szorításával a C-vitamin növelése és a hidratálás ösztönzése érdekében.

Azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet kívánnak fenntartani, Ms. Politi alacsony szénhidráttartalmú snackeket javasol, például pulykás rántást, cukormentes Jell-O-t, sertéshéjat vagy parmezán chipset. "Lereszelünk egy parmezán sajtot egy tepsire, megsütjük a sütőben, és megpattannak" - mondja.

Profi tipp: Fontos, hogy egy kedvenc csemegét beépítsen a mindennapjaiba, mondja, különösen stressz idején. Legyen szelektív. Döntse el, mit szeretne, és hol szeretne lenni, amikor megvan. Akár süti, akár egy darab csokoládé, idő előtt ossza fel a csemegét - mondja. "Akkor kérdezd meg magadtól, hogy a nap melyik szakaszában érzem magam a legkiszolgáltatottabbnak, mikor élveztem igazán ezt enni?"

Alex Guarnaschelli, híres szakács, az Food Network sztárja és szakácskönyv-író

Bizonytalan időkben az emberek gyakran fordulnak olasz-amerikai ételekhez - mondja Alex Guarnaschelli, New York-i székhelyű séf.

"A főzés a megbirkózás egyik módja" - mondja. - Azt hiszem, soha nem fárasztjuk ezeket a hasi melegítő ételeket, amelyek valamilyen sajtból, tésztából és paradicsomkonzervből készülnek.

Nincs semmi baj abban, ha dobozos tésztát és tégelyes mártást használunk, mondja az Food Network sztárja, mindaddig, amíg fel nem emeli a tápanyagtartalmat. „A trükk az, hogy ügyesen kell hozzáadni a fehérjét. Anyám paradicsommártást készített és tonhalkonzervet kavart - mondja. További fehérjében gazdag kiegészítők: szardella, konzerv csicseriborsó, minestrone vagy csirke húsgombóc leves és főtt lencse vagy quinoa.

Hírességek séfje, az Food Network sztárja és szakácskönyv szerzője, Alex Guarnaschelli egy kóstoló rendezvényen New Yorkban, 2018 októberében.

Fotó: Dave Kotinsky/Getty Images

"Kíváncsi voltam, hogy minden szupermarketben volt doboz lasagna, ahol jártam" - mondja. Adjon hozzá mártást, paradicsomkonzervet és egy fehérjét, hogy többféle étkezésig készen álljon a rakott. De Guarnaschelli asszony elismeri, hogy még a tésztának is vannak határai. "Ne egyél tésztát túl sok nap egymás után, különben megunod" - mondja. Alternatív ételeket vegyes babos chilivel vagy kiadós lencseleves szalonnával.

Profi tipp: Ahelyett, hogy mindenki által felhalmozott termékeket keresne, Ms. Guarnaschelli azt állítja, hogy összpontosítson a még mindig az élelmiszerbolt polcain található összetevőkre. "A folyosókon nincs eperlekvár, de tele vannak fagyasztott okrával, friss paszternákkal és szárított babkal" - mondja. Próbáljon ki különböző kombinációkat a kamra összetevőivel; „Mulatságos lehet otthon játszani a„ Chopped ”játékot - mondja Ms. Guarnaschelli, az Food Network show gyakori bírája.

Kristin Kirkpatrick, dietetikus, Cleveland Clinic Wellness Institute

A rutinok teljes megzavarása lehetőséget kínál újak beállítására - mondja Kristin Kirkpatrick, a Cleveland Clinic Wellness Institute dietetikusa.

"Most jó alkalom kipróbálni néhány időszakos böjt technikát" - mondja. Időkorlátos étkezésnek is nevezik, a gyakorlat magában foglalja az ételfogyasztás nyolc-12 órás nappali időtartamra történő korlátozását. Ms. Kirkpatrick reggelig nem eszik reggel 11-ig, és 19 óráig fejezi be a családi vacsorát - mondja. Valaki más kényelmesebbnek érezheti magát egy 10 órás ételablakkal, reggel 9-től este 7-ig.

Az ilyen változások csökkenthetik az étvágyat, mondja, és tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, ha kevesebb étkezési órájuk van a nap folyamán. Figyelmeztet arra, hogy az időszakos böjtölést csak egészséges felnőtteknek kell figyelembe venniük, és ez nem megfelelő cukorbetegek, terhesek vagy zavartan étkezők számára.

Kristin Kirkpatrick dietetikus a Clevelandi Klinika Wellness Intézetében.

Fotó: TARA CARMAN FOTOGRAFIA

A nassolás miatt Ms. Kirkpatrick nagyon perecellenes. Ha ropogósra vágyik, vegyen diót vagy apróra vágott zöldséget, mondja. Magasabb tápanyag-sűrűségük teltebbé teszi őket. "A legtöbb perec, csak a fehér lisztet és a nátriumot kapja - ez nem egy jó kombó" - mondja, és inkább pattogatott kukoricát javasol. "Legalább pattogatott kukoricával kapsz egy szemet."

A teljes kiőrlésű kenyér mindig jobb, de a fehér kenyér nem a világ vége - mondja. Szendvicseknél inkább sütött vagy grillezett csirkét válasszon a feldolgozott deli hús helyett. A természetes vagy alacsony cukortartalmú mogyoróvaj szintén nagyszerű alapanyag. Mindig gondoljon többféle felhasználásra: A friss bogyós gyümölcsök fagyaszthatók és turmixokban használhatók. Tehát a spenót is. A banánból banán kenyér válhat. - És a tojás a tökéletes étel. Nagyszerű fehérjeforrás ”- mondja.

Profi tipp: A magas szénhidráttartalmú gyümölcsök esetében Ms. Kirkpatrick csonthéjas gyümölcsöket, almát és bogyókat javasol, amelyek alacsonyabbak a glikémiás indexen. Egy tál fagyasztott sötét cseresznyéből édes desszert készül. "Kicsit leolvasztom őket a mikrohullámú sütőben, és kettévágom" - mondja. "A gyerekek imádják őket."

Dr. Mark Hyman, az UltraWellness Center orvosigazgatója, élelmiszer-író

"Az a csapda, amibe látom, hogy az emberek most zuhannak, az az, hogy" eljön a világ vége, úgyhogy együnk csak baromságokat "- mondja Mark Hyman, az orvosi igazgató és a misei Lenox-i UltraWellness Center alapítója. azt gondolja, hogy mely ételek segíthetnek a fertőzések leküzdésében. "Tudjuk, hogy a cukor és a keményítő rontja az immunrendszer működését" - mondta.

Dr. Hyman azt szeretné, ha az emberek betöltenének babot és teljes kiőrlésű gabonát, és visszatartanák a tésztát és a feldolgozott kenyeret. - Tartsa a tésztát a kamrában. Ha a világ véget ér, akkor azt akarja - mondja. "De amíg képes vagy rá, főzz igazi, teljes ételt."

Dr. Mark Hyman családorvos, az UltraWellness Center alapítója és orvosigazgatója a Lenox-ban (Massachusetts), és ételíró.

Fotó: Nicole Franzen

Azt javasolja, hogy minden étkezés során egyfajta fehérjét fogyasszon, a fehérje hiányra hivatkozva a fertőzések kockázati tényezőjeként. A diófélék, a magvak és a fehérjeporok megcsinálhatják a trükköt, de lazac- vagy szardíniakonzerveket, valamint fagyasztott csirkét, halat vagy marhahúst is ajánl. A deli részben Dr. Hyman csak szalámit vagy pácolt húst javasol.

"Itt az ideje, hogy az emberek bejelentkezzenek szakácskönyvükkel" - mondja. "Ez az ezüst bélés ebben az egészben: Visszaszerezzük a konyhát."

Profi tipp: "Az emberek hajlamosak megfeledkezni a fűszerekről, és sokuknak antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és vírusellenes tulajdonságai vannak" - mondja Dr. Hyman, és fokhagymát, hagymát, kurkumát, gyömbért és oregánót sorol fel kötelező listájára. Probiotikus ételeket is ajánl, mint savanyú káposzta, kimchi, savanyúság, miso és keffir, erjesztett joghurt.