Hogyan lehet megfelelni a táplálkozási ajánlásoknak és csökkenteni az étrend környezeti hatásait a mediterrán térségben? Optimalizálási tanulmány a fenntarthatóbb étrendek azonosítására Tunéziában

Add hozzá Mendeley-hez

táplálkozási

Fénypontok

Az étrendi váltás az egészségesebb étrend felé fokozhatja annak környezeti hatását.

Felfedezték Tunézia étrendi elmozdulásait az egészséges étrend elérése érdekében, alacsonyabb környezeti hatással.

A víz és a földhasználat hatásait 30% -kal csökkenteni lehet, miközben elérhető a tápanyag-megfelelőség.

A fenntarthatóbb étrend inkább az állati eredetű termékek újraelosztására támaszkodott, mint a teljes hozzájárulás csökkentésére.

A környezeti hatások> 30% -os csökkentése nagyobb étrendi váltást igényelt.

Absztrakt

Tunézia a mediterrán térség tipikus országa, ahol a túlsúly, az elhízás és a nem fertőző betegségek magas előfordulása együtt áll néhány mikrotápanyaghiánnyal, és az étrenddel kapcsolatos környezeti kérdésekkel kell foglalkozni. Az egyedi ételválasztás mind az egészségre, mind a környezetre hatással lehet. A tanulmány célja a táplálkozás szempontjából megfelelő, kulturálisan elfogadható és a tunéziai felnőttek számára alacsony környezeti hatású étrendek azonosítása volt.

Az élelmiszer-fogyasztásra vonatkozó nemzeti tunéziai felmérés (n = 7209, 35–70 év) és az országos élelmiszer-összetételi táblázat egyéni étrendi adatait használták fel az átlagos megfigyelt étrend (OBS) táplálék- és tápanyagtartalmának becslésére. Az étrend környezeti hatásait hét mutató segítségével értékelték: vízhiány, földhasználat, a földhasználat potenciális hatása a biodiverzitás csökkenésére, az erózióval szembeni ellenállás, a mechanikai szűrés, a talajvíz pótlása és a biotermelés. Másodlagos optimalizálási modelleket vezettek be olyan étrendek előállításához, amelyek megfelelnek a táplálkozási ajánlásoknak, és egyidejűleg betartják az egyre szigorúbb környezeti korlátokat, és minimalizálják az OBS-étrendtől való eltérést.

Környezeti korlátok nélkül a táplálkozási ajánlások teljesültek a tejtermékek, a keményítő és a zöldségek mennyiségének növelésével, valamint a magas zsír-/só-/cukor- (HFSS) és hozzáadott zsírtartalmú ételek csökkentésével. Az OBS-étrendhez képest ennek az étrendnek a környezeti hatása nőtt: + 32% a vízhiány és + 46–48% a földhasználat és annak hatásai tekintetében.

Amikor mérsékelt környezeti hatáscsökkentést (≤30%) adtak a táplálkozási korlátokhoz, az étkezési változások az élelmiszercsoportok szintjén hasonlóak voltak a táplálkozási megfelelőség eléréséhez szükséges változásokhoz, kivéve a hús/hal/tojás mennyiségének fokozatos csökkenését. Az állati eredetű termékek hozzájárulása az összes energia- és fehérjetartalomhoz közel vagy kissé alacsonyabb volt, mint az OBS-étrendben, de a források újraelosztására volt szükség: kevesebb hús a tej-, tojás- és haltermékek javára. Erősebb csökkentések (≥40%) jelentős változtatásokat igényeltek, amelyek veszélyeztethetik az optimális étrend elfogadhatóságát.

A táplálkozás szempontjából megfelelő étrend megcélzása annak környezeti hatásainak figyelembevétele nélkül növelheti a vízhiányt, a földhasználatot, valamint a biológiai sokféleségre és a talaj minőségére gyakorolt ​​hatását. Tunéziában az alacsonyabb környezeti hatással járó egészséges étrend felé való elmozdulás inkább az állati eredetű termékek forrásainak újraelosztására támaszkodott, semmint a teljes hozzájárulásuk csökkentésére, a HFSS és a hozzáadott zsírok csökkenésével, valamint a zöldségek növekedésével együtt. Meg kell vizsgálni az ilyen étrendi változások fogyasztók általi elfogadását támogató intézkedéseket a fenntarthatóbb étrend elősegítése érdekében a mediterrán térségben.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk