Hogyan lehet növelni a fehérjét a házi joghurtban

Főoldal »Hogyan növelhető a fehérje a házi joghurtban

Előzetes: Tudta, hogy a szokásos joghurt fehérjetartalmának megduplázásával megerőltetheti? Kérdezze meg válaszait a joghurt tejsavóról és a fehérjéről.

Többet akar enni fehérje? Ha szereted magad elkészíteni joghurt, a fehérjetartalmat gyakorlatilag megduplázhatjuk szűréssel (más néven Görög joghurt). Tudja meg, miért szivattyúzza fel ez a folyamat a fehérjeszámokat.

Ha inkább hozzá fehérje a joghurtodhoz, ugorj az utolsó szakaszra néhány ötletért, amelyekre még nem gondoltál korábban.

fehérjét

Nem sokkal később a következő kérdést kaptam egy olvasótól:

„Ha a görög joghurt sima joghurt, a tejsavó eltávolításával és a tejsavó 100% fehérje tartalma, akkor a görög joghurt miért magasabb fehérje tartalmú, mint a sima joghurt?

A kérdés megválaszolása egy szemnyitó ösvényre vezetett. Örömmel osztom meg veletek, kedvenc joghurtkészítőimmel és joghurt szerelmeseimmel a megállapításokat.

A hozzászóló zavarosnak tűnik a különféle savófélékkel kapcsolatban. Nem ritka! A tejsavó a fehérje növelésének titka, de nem úgy, ahogy ez az olvasó gondolkodik.

A sok fehérje elfogyasztásának előnyei és hátrányai nem a téma tárgyát képezik. A több fehérje fogyasztásának előnyeiről vagy okairól itt olvashat bővebben.

Ugorjunk be!

Tartalomjegyzék

Gyakran feltett kérdések a joghurtos tejsavóról

1. Mi a különbség a sajt savó, a joghurt savó és a szárított savó között?

Szárított tejsavó feldolgozott termék, amely erősen koncentrált édes tejsavóból készül. Többféle formája van. A szárított savó különféle típusairól itt olvashat bővebben. Sokan a turmixokhoz és más italokhoz adják magas fehérjetartalmú összetevőként.

Édes savó a sajtkészítés mellékterméke, nem joghurt. Lényegesen több fehérjét tartalmaz, mint a joghurt savó.

Az egy hete készült görög joghurt még mindig felszabadítja a tejsavót.

A joghurtos tejsavó a savó savó. Amikor kinyit egy üveg joghurtot, amely egy ideje ül, a tiszta folyadék, amelyet a tetején lát, „savó” tejsavó.

Mikor a szokásos joghurtból folyadékot enged le, hogy görög joghurtot készítsen, a tejsavó az a folyadék, amelyet a tálban látni fog

A a görög joghurt legegyszerűbb meghatározása rendszeres joghurt, a tejsavó nagy részének eltávolításával.

A kommentelő állításával ellentétben, a joghurtos tejsavó nem 100% fehérje. Valójában a The Calorie Counter szerint a joghurt tejsavó (joghurtból leszűrt folyékony savó savó) 1,9 g fehérjét tartalmaz 1 csésze adagonként.

Nem meggyőzött?

Próbáljon joghurt savóból ricotta sajtot készíteni sajt savó helyett. A joghurt tejsavóban közel sem marad annyi fehérje, hogy sok ricotta sajtot készítsen.

RENGET tejet (extra fehérje) kell hozzáadni.

Ezért a ricotta sajt kereskedelmi szempontból édes savóból készül, nem pedig joghurt savóból.

2. Mennyi a joghurt és a tejsavó tápértéke a fehérjetartalomhoz viszonyítva?

(Nem vagyok matematikus. Nagyon köszönöm „Alexának”, hogy segített a matematikában.)

Az egyszerű számok kedvéért mondjuk, hogy a felét (50% -kal) csökkenti a szilárd anyag mennyiségét, amikor a joghurtot szűrjük.

Ez egy fél csésze tejsavót és egy fél csésze görög joghurtot eredményezne. 1 csésze tejsavó tartalmaz 1,9 gramm fehérje, a The Calorie Counter szerint. Ennek megfelelően egy fél csésze tejsavó 0,95 gramm fehérjét tartalmazna.

Ez elhagyja 7,5 gramm fehérje egy fél csésze (4 oz) leszűrt joghurtban.

Dupla 7,5 gramm egy csésze leszűrt (görög) joghurt. Számításom szerint 15 gramm fehérjét kap 1 csésze görög joghurtban.

A győztes…

Hasonlítson össze 8,5 gramm fehérjét egy csésze rendes joghurtban és 15 grammot 1 csésze görög joghurtban. Látod mire gondolok?

3. A görög joghurt vagy a szokásos joghurt tartalmaz-e több fehérjét?

A görög joghurt több fehérjét tartalmaz, mint a szokásos joghurt.

Koncentrált joghurttal (görög joghurt) nő a fehérjetartalom. A fehérje csak egy kis része távozik, amikor a savó elválik az eredeti joghurttól.

Gondolj erre így ...

Helyezzen friss, édes szilval a napra. Egy kis víz, de kevés cukor elvész a mazsolává történő átalakulás során.

Eredmény? A mazsola édesebb, mint a szőlő. Miért? Mivel a viszonylag azonos mennyiségű cukor kisebb tömeget foglal el.

Hasonlóképpen, a joghurt szűrése sok savó, de kevés fehérje veszteséget okoz. A fehérje nagy részét most kisebb mennyiségű joghurttá préselik, amelyet görög joghurtnak hívunk.

4. Különböznek a számok, ha saját joghurtot készít?

Ha házi készítésű görög joghurtot készít, mint én, akkor a számok tételenként változnak. Minden tételnél változó mennyiségű savót szűrünk le. Minél többet erőlködik, annál magasabb a fehérje.

5. Milyen előnyei vannak a joghurt szűrésének?

Kevesebb cukrot. Kevesebb laktóz. Krémesebb textúra. Teljesebb és kielégítőbb. És természetesen több fehérjét.

„A leszűrt görög joghurt cukortartalma alacsonyabb, mint a szokásos joghurté. A tejsavó eltávolításával vastagabb, krémesebb, savanykás ízű joghurt keletkezik. ”

Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem azt mondtam, hogy „kevesebb kalóriát”. Ez a joghurt elkészítéséhez felhasznált eredeti tej zsírtartalmától függ.

A zsírmentes tejből készült görög joghurt alacsonyabb kalóriatartalmú lesz mint a zsírmentes tejből készült szokásos joghurt. A cukor többsége a savóval együtt távozik. (Ez feltételezi, hogy nem adott hozzá semmilyen cukrot vagy más kiegészítőt.)

Erős görög joghurt készült ide-odam teljes tej koncentrálni fogja a zsírt a tejsavó elhanyagolható zsírt tartalmaz. Ugyanakkor krémesebb és kielégítőbb, és vitathatóan kevésbé savanyú.

6. Most, hogy leszűrtem a joghurtomat, rendben van-e inni a tejsavót?

A joghurtos tejsavót biztonságosan lehet inni. Mivel „savó savó”, az íze savanyú. Ez egy megszerzett íz, amelyet még el kell szereznem.

7. A feszülés több bajnak tűnik, mint amire készülök. Bármely más ötlet?

EMLÉKEZTETŐ: Ezek az ötletek kalóriát is adnak. Folytassa tudással.

  1. Hozzáadás tejpor fejni, mielőtt inkubálnád a joghurtodat. Ez segít abban is, hogy a joghurt vastagabbá váljon. Úgy gondolom, hogy megváltoztatja az ízét és kissé krétássá teszi az állagot, ezért nem vagyok rajongó. Mindegyik a sajátjának. Lehet, hogy tetszik.
  2. Adjon hozzá fehérjeport vagy tejsavófehérjét. Ez megint megváltoztathatja az ízt és az állagot.
  3. Adjunk hozzá mogyoróvajas port, diót, lenmagot vagy chia magot. Nézze meg a csokoládé földimogyoróvaj joghurt receptjét ezen a blogon.
  4. Készítsen joghurtot a víz csökkentése érdekében feldolgozott tej. Ennek eredményeként a tej koncentrálódik és növekszik a tápanyagszám. Gyakran használok Braum tejet (regionális márka). 50% -kal több fehérjével büszkélkedhetnek egy csésze zsírmentes tejben.
  5. A joghurt elkészítéséhez használjon ultraszűrött tejet, például a Fairway márkát. 13 g fehérjével kezdődik csészénként. Ha görög joghurt készítéséhez szűrjük, megsokszorozhatja a fehérje mennyiségét, attól függően, hogy mennyi savót ürít le.