Hogyan marad az NYC séfje, Janine Booth, anélkül, hogy kihagyná a sült csirkét

Az Food Republic éves egészséges életmód havának tiszteletére megkerestük a szakácsokat étrendjükről és fitneszükről, és ezeket az interjúkat egész januárban bemutatjuk. Következik Janine Booth, a New York-i Root & Bone.

kapcsolódó cikkek

Mi az első dolog, amit reggel eszel vagy iszol?
Van egy két hónapos kislányom, ezért az első dolog, amit általában elkészítek, egy dupla lövéses mandulatej tejeskávé, amelyet kevés mézzel édesítenek, hogy a dolgok menjenek, majd rántotta kelkáposztával, chilivel, quinoával, avokádóval és quesóval freskó.

Hogyan sikerül formát tartani, és nem falatozni, miközben mindig a konyhában van?
Munka közbeni legnagyobb kihívásom öt percet vesz igénybe egy kiegyensúlyozott étkezéshez, ezért általában reggel szerveződöm, és zöld turmixokat készítek, amelyeket egész nap kortyolgathatok, hogy ne legyenek annyira tombolóan éhesek, hogy megeszem az egész lepedőt serpenyő kukoricakenyér, ami most jött ki a sütőből! Ha öt perc szünetet tarthatok egész nap salátát enni, akkor nagyszerű nap!

Mi a fitneszrutinod?
A Pilates megszállottja vagyok! Mindig is szerettem, de a terhesség korai szakaszában kialakult rögeszmém. Ez nemcsak a szívemet és a hátamat tartotta rendkívül erősen, de elképesztő módon megváltoztatta a testemet. Szeretek kislányommal együtt kocogni és erőben járni a friss levegőn.

Gyakorolsz valamilyen wellness rutint, például meditációt, akupunktúrát, masszázst?
Úgy gondolom, hogy rendkívül fontos az egészséget holisztikusan szemlélni, nemcsak a helyes étkezés és a testmozgás mellett, hanem a megfelelő vitaminokkal és gyakorlatokkal kiegészítve, amire a testének szüksége van. Havonta látok egy csontkovácsot, aki az akupunktúrára, a masszázsra és az általános testegyensúlyra koncentrál.

Bármilyen újévi étkezési fogadalom?
A gazdálkodás környezetre gyakorolt hatásának minden bizonyítékával megpróbálok hús helyett több zöldséget és gabonát fogyasztani. Nem hiszem, hogy valaha is teljesen vegán tudnék lenni, de szerintem elképesztő zöldséges ételek készítésére és elfogyasztására lehet koncentrálni.

Végeztél már divatos diétát? Juice tisztít?
Az évek során nagyon sok divatos diétát végeztem, méghozzá sokkal fiatalabb koromban. Citromlé tisztító, grapefruit étrend, káposztaleves diéta, tej turmix diéta - mindenféle dolog! Amit felfedeztem, hogy a legrosszabb, ha megtagadod magadtól azokat az ételeket, amelyekre a tested vágyik. A fogyókúra alatt fogynék, de a napon, amikor abbahagyom, végül mindent megeszek, amit csak a kezembe kaphatok! Az évek során rájöttem, hogy a leghatékonyabb étrend az életmód megváltoztatása, hogy egyensúlyban élj. Fogyasszon gyakran egészséges, tápláló ételeket, igyon sok vizet, maradjon aktív, mozogjon, amikor csak teheti, és kényeztesse magát az elfogyasztani kívánt ételekkel, amikor csak meg akarja enni.

Bármilyen étel vagy ital, amelyet aktívan elkerül?
Nem igazán - mindent mértékkel! Ha van kedvem valamit enni vagy inni, akkor nem veszem el magamtól, de egyszerűen nem eszem meg az egész vödör sült csirkét és egy teljes liter fagylaltot; Van egy-két darab sült csirke és egy gombóc kedvenc fagylaltom egy gofris kúpban, mert a fagyit MINDIG gofris kúpban kell élvezni!

Küzdött-e már a súlyával?
Mindig is szerettem az ételt, a főzést és a sütést, még gyerekként is. Emlékszem, hogy gyerek voltam és kicsit pufók voltam, de miután beléptem egy táncórába, teljesen megszállottja lettem a balettnek, a modernnek, a jazznek, a kortársnak és az előadóművészetnek! Meg tudtam enni mindent, amit szerettem, de az életem hirtelen egyensúlyban volt. Felnőttként természetesen elfoglalt az élet, és nem mindig nagyon könnyű eljutni az edzőterembe vagy a Pilates órákra, de csak igyekszem a lehető legaktívabb maradni, és tudom, hogy ez elég.

Van-e olyan gyors, gyorsan elkészíthető egészséges receptje, amelyet a feje tetejéről tudna nyújtani nekünk?
Szeretek quinoát főzni a hűtőszekrényben, reggel tojással fogyasztani, ebéd közben salátához adni vagy vacsorára helyettesíteni a rizst; nekem mindenképpen alapanyag. Az avokádó csírázott gabona angol muffinokon, örökös paradicsomon, bazsalikomon, olívaolajon, tengeri són és chilis pelyheken is használható reggeli vagy ebéd. Amikor van időm, megpirítok egy csomó zöldséget, például tököt, padlizsánt, édesköményt, lilahagymát, karfiolt, és hűtőszekrényben tartom, hogy salátákhoz használjam, tetejére sovány fehérjéket használok, vagy reggelire quinoa tálakban használom.