Hogyan pároljuk a zöldségeket, mint egy főnök

Legyen egészséges, ropogós (lágy: nem pépes) sárgarépa, brokkoli, spárga és még sok más az alábbi egyszerű lépések végrehajtásával.

Akár azt szeretné tudni, hogy pároljon zöldséget egy könnyű hétköznapi körethez, vagy ha vasárnap este nagy adagot készít, amelyet egész héten gabonatálakban és salátákban használhat, a módszer ugyanaz. És az az igazság, hogy nem is kell gőzölős kosár a megvalósításához - bár könnyebbé teszik a dolgát. Mivel többféle stílus közül választhatunk, nézzünk át három általános típust, mielőtt belekezdenénk a gőzölés tényleges technikájába:

A nagymamád gőzhajója, de frissítve

Az acél pároló kosár klasszikus. Ez könnyen beállítható a 8 hüvelyk szélességű vagy nagyobb edényekhez (és igen, akár azonnali edényével is használhatja). 1 3/4 hüvelykes lábai emelik le az edény aljáról, így rengeteg víz keringhet és gőz keletkezhet alatta. És visszahúzható fogantyúval rendelkezik, amely automatikusan beáll, amikor a fedelet ráteszi az edényre, és felpattan, hogy megkönnyítse a kosár eltávolítását.

A színes gőzös, amely cipőként is működik

Csak viccelek, ne használd ezt cipőként - még akkor is, ha a kényelmes fogantyúk fontolóra vehetik ezt. Ez a gőzölő akár 7 hüvelyk széles edényekbe is elfér (és igen, az Instant Pot is biztonságos). Különösen hasznosnak tartja ezt a stílust, hogy nem a középső részén piszkálja a fogantyút, mint a hagyományos fémgőzök. Ezért könnyebb párolni a halakat vagy nagyobb zöldségeket, amelyek nagyobb felületet igényelhetnek.

A többit megelőző gőzös

A bambusz gőzölőket Ázsiában alapvetően örökké használták. Hagyományosan wok mellett használják, bármilyen széles fenekű serpenyővel is. Halmozzák is úgy, hogy egyszerre több elemet is párolhasson anélkül, hogy mindent össze kellene kavarni. Ehhez a modellhez újrafelhasználható pamut bélések is tartoznak, amelyeket tipikusan gombóccal és zsemlével együtt használnak a beragadás megakadályozása érdekében.

Nem találja a gőzös kosarát? (Vagy soha nem volt ilyen?) Így lehet párolni a zöldségeket anélkül.

Zöldség párolása:

1. Készítsen zöldséget

Vágja a zöldségeket egyenletes, harapásnyi darabokra. A kisebb darabok gyorsabban főznek, mint a nagyobbak, ezért ha kétféle zöldséget főzünk együtt, akkor a hosszabb ideig főző zöldségeket vágjuk kisebb darabokra, mint a gyorsabban főző zöldségeket.

2. Forraljon vizet

Egy fedett edényben vagy serpenyőben, amely megfelel a választott gőzösnek, melegítsen körülbelül 1 hüvelyk vizet magasan, amíg fel nem forr. Ha még gyorsabban akarja forrni a vizet, indítsa el elektromos vízforralóban.

3. Töltse meg a gőzös kosarat

Rendezzen zöldségeket a kosarába. Ha bambusz gőzösöket rak egymásra, akkor helyezzen aljára olyan zöldségeket, amelyeknek főzése hosszabb ideig tart (például sárgarépa és édesburgonya), és onnan fokozatosan haladjon felfelé - így eltávolíthatja a tetején lévő kosarakat, amikor elkészülnek a főzéssel (vagy fordítsa meg a mérnököt, és kezdje úgy, hogy az első bambuszkosarat a serpenyőbe helyezi, majd várjon néhány percet a második réteg elhelyezésére, és így tovább, hogy mind egyszerre érje el az adományt.

4. Helyezze a gőzölőt a serpenyőbe

Óvatosan tegye a gőzölőt az edénybe vagy serpenyőbe, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Ha fém- vagy szilícium-gőzölőt használ, helyezze rá a fedelet, és párolja a zöldségeket, amíg ropogósan megpuhul. Ügyeljen arra, hogy figyelje a serpenyő vízszintjét, hogy az ne száradjon ki - ha mégis, csak öntsön még egy kicsit a serpenyő oldalára.

Javasolt időpontok a zöldségek párolásához:

Spenót: 3 perc
Spárga, zöldbab: 3-5 perc
Collard zöldek, kelkáposzta, svájci chard és más kiadós, leveles zöldek: 5-7 perc
Karfiol, brokkoli: 8-10 perc
Cékla, sárgarépa, burgonya, fehérrépa és egyéb gyökérzöldségek: 10-15 perc

5. Tesztelje az adományt

A pengekés vagy a süteményteszt segítségével hegyezzen meg néhány zöldséget a serpenyő különböző pontjain. A csúcsnak könnyen ki-be kell csúsznia, de nem ronthatja el a szóban forgó zöldséget. Ha túl nagy az ellenállás, akkor nyerje vissza az edényt és folytassa a gőzölést még egy-két percig. (Ne aggódjon, ha túl messzire ment, a zöldségeket mindig levesbe pürésítheti.)

6. Vegye ki a gőzölős kosarat

Óvatosan, konyharuhával távolítsa el a gőzölős kosarat az edényből vagy a serpenyőből. Alternatív megoldásként hagyhatja a kosarat a serpenyőben, a zöldségeket fogóval távolíthatja el, és hagyja kihűlni a gőzölőt, mielőtt eltávolítja és megtisztítja.

7. Fűszerezzük a zöldségeket

Kezdje az alapokkal: Egy vaj vagy egy csepegtető olívaolaj, egy kis só és bors. Vagy dobja a zöldségeket könnyű öntetbe, vagy tálalja ízes mártással (az aioli jó választás).