Borszerkesztőnk tippjei a sajt és a bor párosításához (és elfogyasztásához)

A Wine School ebben az epizódjában az Food & Wine ügyvezető borszerkesztő, Ray Isle segít ízletes párosítások létrehozásában.

sajtételeket

A bor és a sajt klasszikus kombinációja, és ebben a részben Boriskola, Ray segít Hallie-nak ízletes párosításokat létrehozni egy (egy) parti számára. Két sajt áll rendelkezésre, egy nagyon funky kék és egy Gruyère. Ray bor-párosítási javaslatokat ad, és a videóban néhány egyéb bor-sajt tippet is kínál. Nézze meg őket alább.

Vörösbor és kéksajt

Először a kéksajt. Ray szerint a klasszikus párosítás a port (egy édes bor), de ebben az esetben azt javasolja, hogy Hallie egy nagy robusztus vörös színnel készüljön - valami Dél-Olaszországból, például egy pugliai vagy szicíliai borból. Felvesz egy Primitivót, amelynek gyümölcsössége kiegészíti a sajt sósságát.

Fehérbor és Gruyère

A Gruyère-hez Ray egy fehéret javasol. Azt mondja, nem egy nagy, tölgyes Chardonnay-ra vágyna, inkább valami "ropogósra és zippyesre", például egy száraz rizlingre, Pinot Grigio-ra vagy Pinot Blanc-ra - a Chablis is jó lenne. Hallie rizlinget választ, és a párosítás jól működik.

Hogyan lehet megkóstolni a bort és a sajtot

Először kortyoljon a borból, hogy megtudja, milyen az íze; akkor harapj egy sajtot. Végül kortyolgassa újra a bort, hogy lássa, mi a sajt íze a bor ízével.

Tálalás előtt vegye ki a sajtot ...

Ray azt javasolja, hogy tálalás előtt egy órával vegye ki a sajtot a hűtőből. Nem akarja, hogy hideg-hideg vagy meleg legyen - az olyan lágy sajtokhoz, mint a brie, azt szeretné, ha valóban puhák lennének, és nem lennének szilárdak a hűtőben. Hagyja a sajtot a csomagolásban, majd tekerje ki, amikor készen áll az étkezésre.

… És kövesse ezt a tanácsot a bor vonatkozásában

Hagyja a fehérbort 15-20 perccel inni előtt ami a pirosat illeti, tálalás előtt tedd 30 percre hűtőbe. Ray elmagyarázza, hogy amikor a vörösborok szobahőmérsékletűek vagy kissé melegek, valójában egy kicsit alkoholosabb illatúak. Ideális esetben a vörösborát néhány fokkal szobahőmérséklet alatt szeretné, hogy azok frissebb ízűek legyenek.

További bor és sajt párosítási tippek

További mutatókért olvassa el a „Hogyan lehet párosítani a bort és a sajtot, mint egy szakértőt” című cikket, amely olyan sajtok párosítását ajánlja, mint a Comté, a Berthaut Époisses és még sok más.