A friss idők

Hogyan tálaljuk a füstölt lazacot 6 módon

A reggelitől a villásreggelitől, az ebédtől a vacsoráig a füstölt lazac mindent megtesz. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan tálalja ezt a sokoldalú, agynövelő és elegáns összetevőt.

Ahogy a neve is mutatja, a füstölt lazac friss lazac, amelyet pácoltak vagy pácoltak, majd a kétféle módon füstöltek:

Forró dohányzás: 6-12 óra 120-180 ° F-on
Hidegen dohányzó: 1 nap és 3 hét között 70 ° C - 90 ° F

Most valószínűleg arra gondolsz, hogy ez nem igaz? És hol vannak a zsákok? Nem olyan gyorsan. Bár a füstölt lazac és a lox hasonlóan néz ki, a lox csak sóval pácolt vagy pácolt, soha nem főtt vagy füstölt.

Ha még soha nem próbálta ki a füstölt lazacot, akkor tekintse ezt hivatalos meghívásának a selymes, zamatos és nedves alapanyagok világába, amelyekből nem tudunk betelni. És ha van, készüljön fel a dolgok keverésére.

1. Spárga holland mártással és füstölt lazacgal

Ha találsz fehér spárgát, csodálatos! Ha nem, akkor a klasszikus zöld fajta tökéletesen működne. Tálaljuk egyszerű, tömegnek tetsző előételként vagy zöldséges köretként.

Hozzávalók:

A Hollandaise esetében:
1 nagy tojás (vagy 2 kis tojás)
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál víz
1/2 bot (4 evőkanál) sózatlan vaj, megolvadt
Só, bors
Dash Cayenne Pepper, opcionális
Minden más:
1 font spárga, főtt vagy blansírozott
4 szelet füstölt lazac
Citromos szeletek

Utasítás:

A szósz elkészítéséhez először a tojásfehérjét a tojássárgájától óvatosan feltörve különítsük el, majd a tojáshéj felek közé tegyük a sárgáját (hagyjuk, hogy a fehérek egy tálba essenek). Helyezzük a sárgáját egy fazékba.
Adjunk hozzá citromlevet és vizet a sárgájával ellátott fazékba, és keverjük alacsony lángon, hogy a tojás lassan megsüljön. Miután besűrűsödik és kissé habos lesz, vegye le a serpenyőt a tűzről.
Adjunk hozzá vajat kanalanként, állandó habveréssel, amíg jól össze nem keveredik. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cayenne borssal.
A felső spárga lándzsa holland és füstölt lazacgal. Citromos ékekkel tálaljuk.

2. Füstölt lazac és Brie uborka harapás

Tejszínes sajt, ropogós uborka, éles kapor - mindezt ízes füstölt lazac egészíti ki. Egy előétel bajnoka, ha valaha is láttunk ilyet.

Hozzávalók:

1/2 kerék Brie, apró darabokra vágva
1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva
1/4 csésze finomra vágott mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma, darálva
3 uborka, 1/4 hüvelyk vastag körökre szeletelve (kb. 24 darab)
2 szelet füstölt lazac, apróra vágva
Kapor

Utasítás:

Melegítse elő a sütőt 375ºF-ra.
Réteges brie darabok egy sütőálló serpenyő aljában. 10-12 percig sütjük, amíg a sajt szinte buborékos lesz.
Adjunk hozzá kapribogyót, mogyoróhagyma és fokhagymát. Belerakjuk a brie-be, majd visszatesszük a sütőbe még 2-3 percig.
Minden uborkát körbeöntünk sajtkeverékkel, majd adjunk hozzá füstölt lazacot és kaprot.

3. Pirítós puha rántottával és füstölt lazacgal

Kipróbált tojásai és pirítósai jelentős, agynövelő frissítést kapnak egy vékony szál füstölt lazac és egy bőséges pelyhes tengeri só hozzáadásával. A kovászos kenyér mellett döntöttünk, de ha akarja, nyugodtan cseréljen több szemes vagy teljes kiőrlésű gabonára.

Hozzávalók:

2 szelet kovász, pirított
4 tojás
Fröccs tej
1/4 teáskanál kóser só
1 evőkanál sózatlan vaj
2 szelet füstölt lazac
Metélőhagyma

Utasítás:

A tojásokat feltörjük egy tálba, majd hozzáöntünk egy csepp tejet (kb. 3 evőkanál működne) és kóser sót. Habverővel habverjük a tojásokat, amíg jól összekeveredik, körülbelül 30 másodpercig.
Megolvasztjuk a vajat egy nonstick serpenyőben közepes lángon. Amint buborékolni kezd, öntsön bele tojáskeveréket.
Hagyja zavartalanul főzni, amíg 30-60 másodpercig vékony réteg főtt tojás jelenik meg a széle mentén.
Gumi vagy szilikon spatulával lassan keverjük, emeljük és hajtogassuk, amíg a tojás még alig áll meg, de még nedves és bolyhos, kb. 2 percig. (TIPP: A maradék hő továbbra is kissé főzi a tojásokat, ezért ne féljen, ha kissé folyósnak tűnnek a tetején.)
Vegyük le a tűzről, és azonnal osszuk el 2 szelet pirítós között. Tetejére füstölt lazac kerül, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, metélőhagymával díszítjük.

4. Füstölt lazac tojás Benedict

Ne hagyja, hogy a Benedict tojás eleganciája becsapjon - a buggyantott tojást és a holland szószt meglepően egyszerű a semmiből elkészíteni, a hosszú villásreggeli ízének és kényelmének a hosszú sorok vagy árcédula nélkül.

Hozzávalók:

2 angol muffin, pirítva és felekre osztva
2 szelet füstölt lazac, félbevágva
4 tojás, buggyantott
Hollandaise szósz (az 1. receptből)
Só, bors

Utasítás:

Minden angol muffin felét öntsük füstölt lazacgal, majd óvatosan adjunk hozzá egy buggyantott tojást. Minden tojáshoz adjunk hozzá egy kanál hollandit, sózzuk, borsozzuk, és kaporral díszítsük.

5. Avokádó pirítós uborka szalaggal és füstölt lazacgal

Félreértés ne essék - a klasszikus, sallang nélküli, krémes avokádós pirítós jó. De ha hozzáadjuk az uborkaszalagokat, a füstölt lazacot, a megszórt gyógynövényeket, és talán még egy-két chili paprikát, soha nem megy vissza.

Hozzávalók:

2 szelet kovász, pirított
1/2 avokádó
2 szelet füstölt lazac
1 teáskanál tejföl
Kakukkfű és menta
1 Chili Pepper, opcionális
Só, bors

Utasítás:

Pépesítsük az avokádót egy kis tálban. Osszuk el 2 szelet kenyér között, majd tegyük fel a tetejére a füstölt lazacot, a tejfölt, a gyógynövényeket és az apróra vágott chili paprikát, ha szükséges. Fűszerezzük sóval és borssal.

6. Töltött sült burgonya paradicsommal, füstölt lazacsal és tejföllel

A világ az ön osztriga sült burgonyája. Csak sütni, tömni és ásni.

Hozzávalók:

2 sült burgonya
2 szelet füstölt lazac
2 paradicsom kockára vágva
Tejföl
1 teáskanál citromhéj
Metélõhagyma és petrezselyem

Utasítás:

A nyitott sült burgonyát hasítsuk hasítással az elejétől a végéig. Töltsön meg egy-egy szelet füstölt lazacot, paradicsomot és egy csomó tejfölt. Díszítsük citromhéjjal és gyógynövényekkel.

Tudod, mi a másik négy anyamártás a hollandon kívül? Itt megtudhatja.