Hogyan támogatták Nyikita Hruscsov felesége és a szovjet komédiák a zöldségkaviárt

Próbálja meg elképzelni az orosz ünnepi asztalt kaviár nélkül. szinte lehetetlen. A vörös és fekete kaviárból hiány volt a Szovjetunió idején, ma könnyebb kézbe venni a selymes hal tojásokat, amelyek még mindig erősen társulnak az újévi ünnepekhez. A Szovjetunióban a zöldség „kaviárt” alternatívaként alkalmazták, és helyi boltokban értékesítették. Általában fiatal tökből vagy pufók padlizsánból készítették.

nyikita

Hogyan néz ki az orosz zöldségkaviár?

A növényi kaviár egy kicsit olyan, mint a ragu - akkor miért hívják „kaviárnak”? Oroszországban a „kaviár” („ikra”) szó ugyanaz a közös gyökere, mint a „vágni” („kroit”) ige és az „él” („krai”) szó, ami az étel elkészítésének módját jelenti. A lazac kaviár megszerzéséhez a halat le kell vágni - a tök kaviár megszerzéséhez a zöldséget le kell vágni. Ezt szem előtt tartva az orosz szótárakban a kaviárt így határozzák meg: „Finomra vágott zöldségekből, gombákból és növényekből készült étel.” A gombakaviár például évszázadok óta készül az orosz konyhákban, míg a padlizsán és a tök kaviár rendkívül népszerű volt a Szovjetunióban. Sok orosz számára a kaviárkonzerv íze felidézi a gyermekkori emlékeket, és sokan inkább anyjuk házi készítéséhez. Az emberek sok ételt konzerváltak a Szovjetunióban, különösen télen, mivel a folyamat megőrzi a zöldségeket.

Hogyan tette Nina Hruscseva népszerűvé a tök kaviárt

A tök kaviár konzerv gyártása az 1930-as években kezdődött. Az egyik gyárban elkövetett jogsértés azonban botulizmus-járványt okozott 1933-ban Dnyipropetrovszkban (modern Ukrajna), és 200 ember halálát okozta. Évekkel ezután a tök kaviárt nem tartották biztonságosnak enni, amíg a szovjet first lady étlapján nem vették észre.

Az orosz történészek szerint Nikita Hruscsov testes felesége - Nina - egy ponton diétát próbált követni. Ennek eredményeként sok zöldséget evett, beleértve a tök kaviárt is. Férjét láthatóan annyira megihlette az étel, hogy elrendelte a legnagyobb modern konzervgyár felépítését: a tök kaviár visszatért a menübe a Szovjetunióban.

A tök sok rostot tartalmaz (még főzés után is), és nincs sok kalóriájuk, így elég egészségesek.

Mi köti össze Iszonyatos Iván és a padlizsán kaviárt?

A tök mellett a Szovjetunióban volt padlizsán kaviár. Ezt a zöldséget csak délen termesztették - ezért tartották sokan szokatlannak. A padlizsán kaviárból soha nem volt hiány, de csak akkor vált népszerűvé Leonid Gaiday Ivan Vasilievich Changes Profession (1973) című kultfilmje után. A legendás filmrendező a padlizsán kaviárt nagyon ritka „tengerentúli” csemegeként ábrázolta, amely méltó helyet kapott a cár lakomaasztalánál. A filmben hatalmas tányér halkaviárt mutatnak be, de a padlizsánfajtából csak egy evőkanálnyi értéket filmeztek. Ez a jelenet annyira népszerű volt a szovjet időkben (és utána is), hogy sok orosz még mindig a padlizsán kaviárra hivatkozik, mint a „tengerentúlról”. Gaiday filmje után az is divatos lett, hogy az ünnepi vacsorák alatt megette.