Hogyan tarthatja karcsúvá a bor és a sajt

Jól vagy rosszul mindannyiunknak megvan a saját véleménye arról, hogy mi minősül egészséges táplálkozásnak, de nyilvánvaló, hogy nem vagyunk egyformák, és az "egy méret mindenkinek" megközelítés nem a válasz.

Friss, minimálisan feldolgozott ételek

Vannak azonban olyan általános elvek, amelyek az egészséges táplálkozást alkotják, és amelyeket az orvosok és a dietetikusok nemzetközileg is elfogadnak - a dél-afrikaiak számára készített, felülvizsgált, élelmiszereken alapuló étrendi irányelvek 2012-ben megállapítottak szerint:

Élvezze a különféle ételeket.
Légy aktív!
Tegye keményítőtartalmú ételeket a legtöbb étkezés részévé.
Egyél sok zöldséget és gyümölcsöt minden nap.
Fogyasszon rendszeresen száraz babot, hasított borsót, lencsét és szóját.
Van teje, maas/amazi vagy joghurt minden nap.
Hal, csirke, sovány hús vagy tojás fogyasztható naponta.
Igyon sok tiszta, biztonságos vizet.
A zsírokat takarékosan használja. A kemény zsír helyett inkább növényi olajokat válasszon.
Használjon takarékosan cukrot, magas cukortartalmú ételeket és italokat.

Leginkább friss, egész, minimálisan feldolgozott ételek választása, valamint az energiaigényes, hozzáadott cukrot, sót és egészségtelen zsírokat tartalmazó, magasan feldolgozott ételek és italok korlátozása logikus következtetés ezen irányelvek alapján.

A „francia paradoxon”

A „francia paradoxon” egy olyan kifejezés, amely összefoglalja azt a jelenséget a franciák általában karcsúak maradnak, és arányuk viszonylag alacsony szívkoszorúér-betegség (CHD), annak ellenére, hogy a világ egyik legzsírosabb étrendjük van. (42% -kal alacsonyabb a szívbetegségük, mint az átlag amerikai esetében.)

Ha igaz az a régóta fennálló elképzelés, miszerint a telített zsírok szívbetegséget okoznak, akkor a franciáknak több CHD-vel kell rendelkezniük, mint azokban az országokban, ahol a kemény zsírok fogyasztása alacsonyabb.

Ennek a paradoxonnak a magyarázatához figyelembe kell venni, hogy vagy a telített zsír nem a bűnös a koszorúér-betegségben, vagy hogy a megfigyelés alapjául szolgáló vizsgálatok hibásak (valószínűtlenek!), Vagy hogy valami a A francia ellensúlyozza a kemény zsírok hatását.

Van, aki ellenzi azt az elméletet, miszerint a vér koleszterinszintje és a magas zsírtartalmú étrend okozza a szívbetegségeket, mint például saját professzorunk, Tim Noakes, aki ezt az elméletet „az orvostörténelem egyik legnagyobb hibájának” nevezi. A legtöbb szakértő azonban nem ért egyet Prof Noakes-szel, és a csata változatlanul folytatódik.

A legelterjedtebb elmélet szerint a magas vörösborfogyasztás Franciaországban felelős a francia paradoxonért - és a vörösbor értékesítésének növekedéséhez vezetett az egész világon.

Szakértők úgy vélik, hogy a vörösbor egyik összetevője, a resveratrol felelős a szív egészségére gyakorolt pozitív hatásaiért. Másik jelölt lehet a procianidinek, egyfajta polifenol, amely vörösborban, olajbogyóban, teában és gabonafélékben található.

Mások úgy vélik, hogy a franciák körében a CHD alacsonyabb előfordulása az egészségesebb életmódnak tulajdonítható, mint pl. a britek és az amerikaiak. A kövér esés: Az amerikai Will Clower amerikai fogyókúra titkai az állandó fogyáshoz javasolja, hogy a francia paradoxont számos egyéb tényező befolyásolhassa:

A francia emberek étkezési zsírjuk nagy részét minimálisan feldolgozott tej- és zöldségforrásokból nyerik.
Hetente legalább háromszor esznek halat.
Kisebb adagokat esznek, és lassabban esznek, ételeiket tanfolyamokra osztják.
Kevesebb cukrot esznek, és inkább a teljes zsírtartalmú ételeket adják hozzá hozzáadott cukor nélkül.
A franciák általában nem harapnak az étkezések között.
Kerülik a szódavízeket, a rántott ételeket, a snackeket és a készételeket, mint általában az amerikai élelmiszerboltokban.

Adja meg a kéksajtot

Az angliai Cambridge-i Lycotech biotechnológiai vállalat kutatói azt találták, hogy az olyan büdös „kék” sajtok, mint a Roquefort, a Stilton és a Gorgonzola, gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt védenek a szívbetegségektől (Megjelent a Medical Hypotheses folyóiratban).

Ez segíthet megmagyarázni, hogy az olyan franciákhoz hasonló embereknél, akik magas telített zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, miért van alacsony a szív- és érrendszeri betegségük.

Ez érdekes, mert a francia paradoxon pusztán a vörösbor fogyasztásának tulajdonítása hosszú távú lehet, és valószínű, hogy vannak más étrendi tényezők, amelyek hozzájárulnak a CHD alacsonyabb arányához.

A tudósok szerint az ezekben a sajtokban található gyulladáscsökkentő tényezők a test savas környezetében, például a gyomor bélésében működnek a legjobban, és hozzájárulnak az egészséges bélhatáshoz, ami szintén segít az ízületi gyulladás és az öregedés fizikai jeleinek, például a narancsbőrnek a lassításában. Hozzáteszik, hogy ". Egyre nagyobb az egyetértés abban, hogy számos öregedési folyamat mögött szubklinikai gyulladás áll, a csontvázizmok és a cellulitisz elvesztésétől kezdve az anyagcsere-, kardiovaszkuláris és agyi érbetegségekig".

Csak hipotézis

Mielőtt kirohanna vásárolni vörösbort és minden uncia kéksajtot, amelyre ráteheti a kezét, ne feledje, hogy ezen élelmiszerek pl. a szív egészsége viszonylag új, és hogy mindkét irányban még nincsenek meggyőző bizonyítékok.

A Lycotech kutatóinak szavai szerint: "Mi feltételez hogy a sajtfogyasztás, különösen az öntött fajták esetében, hozzájárulhatnak a „francia paradoxon” előfordulásához. ”