Hogyan válasszuk a pestót

egészséges

Végigvezetjük Önt a polcokon található növekvő pesto termékek között, hogy segítsen kiválasztani a megfelelő pesto-t.

A pesto eredetileg az olaszországi Genovából származik. Hagyományosan egy igazi pesztót bazsalikom levelekből, fenyőmagból, fokhagymából, parmezán sajtból és olívaolajból készítenek, amit péppé összeütve.

A modern pestónak sok változata van. Összetevők, például szárított paradicsom, pirospaprika, gyógynövények, például petrezselyem vagy koriander, és mindenféle dió felhasználható.

Miután kinyitotta, a pesto körülbelül egy hétig megmarad. Ahhoz, hogy tartós legyen, jégkocka tartályokban fagyassza le.

Mivel fő összetevői az olaj, a dió és a sajt, könnyen belátható, hogy a pesto zsírtartalma magas lesz. A mintánk legtöbb termékének zsírtartalma 40-50% volt, bár a kevésbé hagyományos capsicum pestos jóval alacsonyabb volt.

Ez nem feltétlenül rossz hír. Fontos figyelembe venni a termék használatát. A pestó jellemzően erős ízű. Ha összetevőként ízesítésre használják, akkor csak kis mennyiségre lesz szüksége. Ennek kevés hatása lehet a kész étel teljes zsírtartalmára.

Másrészt, ha azt tervezi, hogy az egész edényt kekszként teszi ki kekszekkel, akkor a zsírtartalom aggodalomra ad okot.

Mintánkban a telített zsír 1,1–8,5 g/100 g között változott. A telített zsírt „rossz” zsírnak tekintik, és a túl sok étrend magas koleszterinszinthez vezethet. Ha a legkisebb mennyiségű pestót használ, akkor óvakodnia kell a telített zsírtartalomtól: útmutatóként keresse azokat, amelyek kevesebb, mint 100 g-ban 5 g-ot tartalmaznak.

Energia

A magas zsírtartalmú étel valószínűleg nagy energiájú étel is, de ez természetesen attól függ, hogy mennyit használ.

A skála alsó energiaszintjén egy evőkanál Delmaine sült capsicum pesto 120 kJ-t ad, de egy evőkanál La Bonne Cuisine bazsalikom és sült fokhagymás pesto 430 kJ-t (ugyanannyit, mint egy kis banán - ez hamarosan összeadódhat, ha nem óvatos!).

Mindannyiunkat arra biztatunk, hogy csökkentse étrendünkben a sót (nátrium-klorid), és ez különösen fontos magas vérnyomásban szenvedők számára. Egy evőkanál pesto átlagosan 18 g körül van, ami 31 mg nátriumot (Delmaine) és 88 mg nátriumot tartalmaz (Naked Organics).

Ez nem fogja feltörni a bankot, ha azt tanácsoljuk, hogy napi 1600mg-ra korlátozzuk a bevitelt. De ha mártogatósként használja, törekedjen az alacsonyabb nátriumtartalmú termékekre, és kerülje más sós ételek, például chips vagy sós keksz fogyasztását.

Alsó vonal

A pesto nagyon sokoldalú összetevő a hűtőszekrényben. Ízfokozóként használva csak kis mennyiségekre van szüksége, így a zsír- és sótartalomnak nincs sok hatása az étkezés általános táplálkozási egyensúlyára. De vigyázzon, ha mártogatósként használja a pestót; nagy zsírtartalmú választás.