Hogyan válasszuk ki a megfelelő mesterséges édesítőszert

Ha a mesterséges édesítőszerek a maradék karcsú terv része, győződjön meg arról, hogy a megfelelő csomagot választja.

Írta: Linda Childers

Azok a mindenütt jelen lévő rózsaszín, sárga és kék csomagok, amelyeket az egész világon található éttermi asztalok találnak, hírlapot hoznak, mivel a fogyasztók kíméletesebbek az általuk fogyasztott anyagokkal kapcsolatban. A mesterséges édesítőszereket egészséges alternatívaként emlegetik a cukorral, mégis a bizonyítékok szerint nem túl édes mellékhatásokat okozhatnak.

"Noha az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) jóváhagyta őket, és emberi fogyasztásra biztonságosnak nyilvánították, a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban sok vita és potenciális egészségügyi kockázat van" - mondja Kimberly Snyder klinikai táplálkozási szakember, a The Beauty szerzője. Detox Foods (Harlequin, 2013).
Az FDA gyakran beszámolt arról, hogy a mesterséges édesítőszerek - beleértve az aszpartámot (megtalálható az Equal és a NutraSweetben), a szacharin (Sweet’N Low) és a szukralóz (Splenda) - olyan mellékhatásokat okozhatnak, mint a migrén és az emésztési problémák. A Yale Egyetem Orvostudományi Egyetem kutatóinak 2013 szeptemberében kiadott új tanulmánya szerint a mesterséges édesítőszerek miatt az agy több cukorra vágyik, ami fokozott súlygyarapodáshoz vezet.

Az egyik meglepő tettes a diétás szóda, amely mesterséges édesítőszerekkel van tele. "Feltöltik a kalóriákat, miközben nem kínálnak tápértéket" - mondja Snyder.
A súlygyarapodáson kívül a diétás üdítők hosszú távú egészségügyi problémákhoz is vezethetnek. A Purdue Egyetem kutatói által az elmúlt évben végzett orvosi tanulmányok áttekintése szerint az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak diétás szódát, kétszer kockáztatták a metabolikus szindróma kialakulását - ami gyakran a szívbetegségek előfutára -, mint azok, akik más italokat fogyasztottak. A Purdue kutatói szerint a fogyasztóknak szem előtt kell tartaniuk, mennyi édesítőszert fogyasztanak naponta, legyen az cukor vagy sem. A mesterséges édesítőszerek annyiszor édesebbek, mint a cukor.

Tehát mit kell tennie egy lánynak, ha még mindig cukorjavítást igényel? Snyder, akinek híres ügyfelei között van Channing Tatum, Drew Barrymore, Hilary Duff és Fergie, javasolja, hogy fontolja meg az aszpartám, szacharin és szukralóz kereskedelmét olyan alternatívák esetében, mint a stevia és a szerzetesgyümölcs.

"Amellett, hogy potenciálisan negatív hatással lehetnek az egészségre, a cukorpótlók befolyásolják az ember megjelenését" - mondja Snyder. "A mesterséges édesítőszerek ráncokat és sötét karikákat okoznak a szem alatt, mivel megzavarják a szervezet képességét a tápanyagok fogyasztására és az enzimek felhasználására." JJ Virgin, a hírességek fitnesz- és táplálkozási szakértője, a The Virgin Diet Cookbook (Hachette, 2014) szerzője szerint a stevia, az eritrit, a xilit és a szerzetesgyümölcs egyaránt kielégítő alternatívát jelent.

"A szerzetes gyümölcsöt Kínában több mint ezer éve használják az elhízás és a cukorbetegség kezelésére" - jegyzi meg Virgin. "Antioxidánsokban gazdag, gyulladáscsökkentő előnyökkel járó egyik tanulmány azt mutatta, hogy a szerzetes gyümölcs némi rákellenes és cukorbetegség elleni előnyt is kínálhat."

A Stevia, egy természetes gyógynövény, amelyet több száz éve használnak Dél-Amerikában, szintén kiváló alternatíva. Virgin megjegyzi, hogy a stevia javíthatja a metabolikus szindrómát, így ideális az inzulinrezisztencia és a cukorbetegek számára. Az eritrit, egy cukoralkohol, amely természetesen megtalálható számos gyümölcsben és erjesztett ételben, 95 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.

A Virgin a cukor szilárd alternatívájaként javasolja, mert nem járul hozzá a fogászati problémákhoz és nem befolyásolja a vércukorszintet. "A kukoricahéjból vagy a kukorica keverékéből származó xilit nem emeli a vércukorszintet, és bebizonyosodott, hogy csökkenti az üregeket és a fülfertőzéseket is" - mondja Virgin. "A hátránya, hogy egyesek, akik xilitet használnak, gyomorpanaszokat jelentenek." A Virgin osztja a figyelmeztetést, miszerint az édesítőszer mérgező az állatokra, és azt tanácsolja, hogy tartsa távol a kedvtelésből tartott állatok háztartásaiban.

Természetes, hogy Snyder a méh pollent ajánlja a cukor alternatívájaként. "A méh pollenje túl sok vitamint, ásványi anyagot és enzimet tartalmaz, és fokozza általános fényét, szépségét és energiáját" - mondja. "Minden B-vitaminnal megtöltve stresszoldást nyújthat, javíthatja az emésztést és kiegyensúlyozhatja a hormonokat, miközben elősegíti a toxinok testből történő megtisztítását."

Bár elég egyszerű lehet elkerülni a színes csomagokat a cukorpótlóktól, sokkal nehezebb lehet pontosan meghatározni az összes különféle mesterséges édesítőszert tartalmazó ételt. A cukorpótlók ezernyi különféle élelmiszert rejtegetnek, köztük kekszet, sok sós snacket, nem organikus joghurtot, rágógumit, alacsony szénhidráttartalmú ételeket és sok olyan terméket, amely „alacsony cukor” vagy „hozzáadott cukor nélkül” feliratú.

"A fogyasztóknak el kell olvasniuk a címkéket és alaposan át kell vizsgálniuk az összetevőket" - mondja Virgin. „Soha ne feltételezd, hogy valami egészséges. Az élelmiszer-gyártók nagyon ügyesek a cukrok különböző elnevezésekkel való leplezésében, beleértve a szukralózt és az aszpartámot is. Fontos, hogy mindig tiszta édesítőszereket keressünk, töltelék és ízesítők nélkül. ”

A Snyder különösen magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és agavét tartalmaz, amelyet gyakran biztonságos és természetes édesítőszerként népszerűsítenek. Idéz egy nemrégiben a Princeton Egyetemen elvégzett tanulmányt, amely szerint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup lényegesen nagyobb súlygyarapodást okozott, mint az asztali cukor. "Az agave szirupot és az agave nektárt egészséges cukor alternatívaként népszerűsítik, de mindenkinek el kell kerülnie, aki meg akarja őrizni a fiatalos bőrt" - mondja Snyder. "Az Agave nagyon magas fruktóztartalmat tartalmaz, és tanulmányok kimutatták, hogy a túlzott fruktózfogyasztás felgyorsíthatja az öregedési folyamatot."

A Snyder mérsékelten ajánlott egyéb édesítőszerek közé tartozik a nyers kókusznektár („első választásom a folyékony édesítőszerekhez”) és kis mennyiségű aszalt gyümölcs, például füge vagy datolya, amelyek keverhetők az édes felvonulás bizonyos receptjeihez. A szerves tiszta juharszirup egy másik természetes lehetőség.

Mi a legjobb megoldás az egészség megőrzésére és az édesszájú kielégítésére? Snyder szerint a válasz olyan közel lehet, mint a helyi termékpiac. "Ha több gyümölcsöt ad az életéhez, kielégítheti édes vágyait" - mondja. "Az alma, a banán, a sárgadinnye, a szárított datolya, a kajszibarack és a füge mind olyan gyümölcs, amely hozzájárulhat a szép bőr, haj és körmök kialakításához, egészségesebb választássá téve őket, mint a finomított cukrok és édességek.".