Hogyan változtathatja meg étrendjét a bolygó megmentése érdekében

Az egészséges táplálkozás első tudományos céljai a fenntartható mezőgazdaságból

Az élelmiszer-termelést és az étrendet a következő 30 évben át kell alakítani a bolygó és a rajta élő emberek milliárdos egészségének fenntartása érdekében - derül ki a Lancet által közzétett széles körű tanulmányból.

étrendjét

Két év 37 szakértő munkája után az EAT-Lancet Bizottság a fenntartható mezőgazdaságból előállította a világ első tudományos célkitűzéseit az egészséges táplálkozás érdekében. Ide tartoznak a vörös hús és a cukor fogyasztásának felére csökkentése, miközben megduplázzák az elfogyasztott diófélék, gyümölcsök és zöldségek mennyiségét.

A projektet az EAT, a norvég Stordalen Alapítvány, a Stockholm Resilience Center és a Wellcome Trust által létrehozott nonprofit szervezet támogatja az élelmiszer-rendszer átalakításának elősegítése érdekében. A legtöbb változás célja az emberi egészség és a környezet javítása.

„Ez a jelentős„ win-win ”. . . nem új megállapítás, de az elemzés, amely először határozza meg az élelmiszer-rendszer környezeti határait, a legfejlettebb valaha volt ”- mondta Alan Dangour, a londoni Higiénés és Trópusi Orvostudományi Kar élelmiszer- és táplálkozási professzora.

A kettős előny különösen a vörös húsra vonatkozik a bizottság szerint, amely szerint a marha-, bárány- és sertéshús magas fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megnövekedett kockázatával jár, míg az állattenyésztés több éghajlat-változást okozó üvegházhatású gázt - szén-dioxidot és metán - mint szántóföldi mezőgazdaság.

A húsevés káros egészségügyi hatásai ellentmondásosak. A Nutrition Coalition, egy amerikai érdekképviseleti csoport vitatta a Lancet Bizottság véleményét, miszerint a növényi étrend jobb lenne az egészségre. "Nincs szigorú klinikai vizsgálati bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a vörös húsnak bármilyen káros hatása lenne az egészségre" - mondta Russell Cross, a Texas A&M Egyetem állat-egészségügyi professzora.

Az állattenyésztés káros környezeti hatásainak bizonyítékai erősebbek. A bizottság összes fenntarthatósági intézkedése - az üvegházhatású gázok, a föld- és energiafelhasználás, a savanyulási potenciál és az eutrofizáció (műtrágya-elfolyás) - sokkal károsabb egy adagra, mint a gyümölcs- és zöldségtermesztés.

"A szarvasmarháknak való gabonával történő takarmányozás a leghatásosabb dolog, amit a környezetre teszünk" - mondta Walter Willett, a Harvard Egyetem professzora, a Lancet egyik biztosa. "Olyan nem hatékony, és abba kellene hagynia." Szerinte a szarvasmarhákat hús- és tejtermelés céljából csak olyan füves legelőkön szabad nevelni, amelyek nem alkalmasak zöldségfélék termesztésére.

Willett professzor elmondta, hogy bár az ajánlott napi 14 gramm vörös hús jóval kevesebb volt, mint az amerikaiak és az európaiak többsége eszik, „ez nagyban megfelel a világ más részein alkalmazott hagyományos étrendnek”.

Ajánlott

A bizottság 2050-re javasolt referencia-étrendje napi 2500 kalóriát tartalmaz, ezek fele gyümölcsből és zöldségből származik. "Itt nem deprivációs étrendről beszélünk" - mondta Willett professzor. "Élvezetes és tápláló evésről beszélünk."

Richard Horton, a Lancet szerkesztője elmondta, hogy a Lancet és az EAT „lenyűgöző kampányt” készít elő, hogy a döntéshozókat, a gazdálkodókat és az élelmiszeripart megismertesse a bizottság által támogatott változásokkal. Line Gordon, a stockholmi rugalmassági központ igazgatója hozzátette: „Együttműködtünk üzleti szektorokkal, nemzetközi vállalatokkal, városi polgármesterekkel és kormányokkal. Svédországban 200 emberrel indulunk az élelmiszer-ellátási rendszerből. ”

De a bizottság a hús- és tejipar, valamint tudományos támogatóik erőteljes ellenzékével szembesül. Például Alexander Anton, az Európai Tejipari Szövetség főtitkára azt mondta: "Az EAT Lancet jelentése a végletekig megy, hogy maximális figyelmet szenteljen, de felelősségteljesebbnek kell lennünk, ha komoly étrendi ajánlásokat teszünk."