Hogyan változtatta meg az életemet egy vegán, makrobiotikus életmód - egy zöld bolygó

  • életemet

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Hogyan változtatta meg az életemet egy vegán, makrobiotikus életmód

    Írta: Christina Pirello: Műsorvezető, ChristinaCooks

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    1983 volt. 26 éves voltam. Anyám épp akkor halt meg, miután hosszú küzdelmet folytatott a vastagbélrákkal, és én csak… hogyan magyarázhatom el? Túl voltam rajta. Küzdelem és szomorúság; az életen át, tényleg. Tehát nem volt meglepő, amikor alig néhány hónappal anyám halála után szembesültem saját halálozásommal. Emlékszem, arra gondoltam, hogy ez a tökéletes befejezés, csavart módon.

    Nem tudhattam volna, hogy ez valóban új kezdet.

    Amikor szembesültem saját egészségügyi kihívásommal, egy barátom bemutatott Robert Pirellónak, aki megismertetett a makrobiotikus életmóddal. Fontos megjegyezni, hogy a történet ezen pontján, amelyet hallottam a makrobiotikumokról, még kísérleteztem is vele, amikor édesanyám beteg volt. Eszembe jutott, hogy miszticizmus övezi: yin és yang, az univerzum rendje ... és hogy az étel… nos, unalmas.

    Egész életemben a semmiből főztem, és mindent szerettem az ételekben és a főzésben, de ez ... ez olyan furcsa volt. Amikor visszatekintek, nevetek, miközben most magáévá teszem mindazt, amit normálisnak furcsának tartottam, és a lencsét, amelyen keresztül a világot szemlélem.

    Tehát mi a makrobiotika?

    Sok mítosz és tévhit körülveszi ezt a csodálatos életmódot, ezért ártsuk el azokat, mielőtt túl messzire jutnánk. Míg Georges Ohsawát és Michio Kushit Amerikában a makrobiotika atyjainak tekintik, valójában a természettel összhangban élő stílus az, ami minden kultúra magáévá tette. Nem csak ázsiai, bár az ősi keleti bölcsesség befolyásolja.

    A makrobiotikumok olyan életmódot folytatnak, amely visszatér az étkezés és az életmód hagyományosabb módjára. Nem számít a kultúra, minden társadalmat áthagytak a hagyományok, tiszteletben tartva a természetet és a természettel való kapcsolatot, amely egyetemes volt. A makrobiotika azt javasolja, hogy olyan ételeket válasszunk és készítsünk, amelyek egészségi állapotunkat és életmódunkat szolgálják.

    A makrobiotikus gondolkodás alaptétele, hogy a természettel összhangban éljünk, és rájövünk, hogy mindannak része vagyunk körülöttünk. Rájövünk, hogy az élet óriási hálójának a részei vagyunk, mindannyian egy életformaként, egy energiaként kapcsolódunk egymáshoz. Rájövünk, hogy a választásaink; az ételtől az életmódig megteremti azokat, akik vagyunk, ahogy részévé válik ... szó szerint. Tudomásul vesszük, hogy döntéseink mindannyiunkra hatással vannak, nemcsak a saját személyes egészségünkre és közérzetünkre.

    A makrobiotikumok megértik az ételt mint energiát, ami megkönnyíti a finom, egészséges ételek elkészítését.

    Most mindez kissé szellemesnek és tündérnek tűnhet, és azt gondolhatja, hogy mindez klasszul hangzik, de mit eszik és mit csinál az ember makrobiotikus életmódot folytatva?

    Hogy néz ki a makrobiotikus életmód

    Egyszerűen fogalmazva, a makrobiotikus táplálkozás nagyrészt növényi eredetű szezonális ételek, amelyeket saját életmódjának és egészségi állapotának tiszteletben tartásával főznek. Természetesebben él, kapcsolódik a természethez.

    A makrobiotika azon a gondolkodáson alapszik, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, a bab és a zöldségek táplálják az embert a legjobban. Nem feltétlenül vegán, a legtöbb makrobiotikus életmódot folytató ember valójában bármiféle állati ételt mellőz (beleértve engem is). A makrobiotikában az ételt energiának tekintjük, és ezt az energiát arra használjuk, hogy életünk nagyobb célját szolgálja.

    Tehát hogyan néz ki egy makrobiotikus étkezés? Nagyon valószínű, hogy levessel kezdődik (általában miso). Meggyőződésünk, hogy a leves előkészíti az emésztőrendszert a tápanyagok asszimilációjához, és így a leves a legtöbb ételt megkezdi (naponta egyszer vagy kétszer, minden nap, minden évszakban).

    A tányérod pompás lesz, mivel tele lesz a természet jóindulatával. A teljes kiőrlésű gabona minden étkezés sarokköve, mivel komplex szénhidráttáplálékot nyújt számunkra, amely annyira nélkülözhetetlen az emberi egészség szempontjából. A gabonákkal egyensúlyban lesznek növényi fehérjék, mint a bab, a tofu és a tempeh ... bármilyen arányban, amire vágyik vagy amire szüksége van. Az aktív embereknek több proteinre lehet szükségük, mint azoknak, akik kevésbé, de Ön szabadon létrehozhatja és elkészítheti ételeit, ahogy az egészsége megköveteli. A zöldségek uralják a makrobiotikus étkészletet az édes gyökerektől, mint a sárgarépa és a paszternák, a központosított őrölt zöldségekig, mint a káposzta, a téli tök és a karfiol, valamint a leveles zöldekig, mint a kelkáposzta és a gallér zöldje. A makrobiotikus táplálkozás kerekítése diófélék, magvak, jó minőségű zsírok és olajok, gyümölcsök ... és néhány ízletes házi készítésű édes csemege felhasználása.

    A makrobiotikus étkezés szépsége, hogy ... ellentétben azzal, amit esetleg hallottál, megértést ad számunkra arról, hogyan működik az étel a testben, ami teljes választási szabadságot eredményez. Olyan sokan közülünk vakon választunk; szokásból vagy hitrendszerből vagy környezetből. A makrobiotikában megértjük az ételt és annak ránk gyakorolt ​​hatását, és ez vezérli döntéseinket. Soha nem vagyunk a sötétben azon töprengve, hogy miért érezzük magunkat úgy, ahogy. Tudjuk, hogy megalapoztuk az egészségünket, és vagy szilárd, vagy jól… nem annyira. Választhatunk bármit, amit szeretünk enni; a barna rizstől a csokoládéig; a zöldséglevektől a turmixokig; a teljes kiőrlésű gabonától a tésztáig és a kenyérig ... mert megértjük az ételt, amely megszabadít minket a félelemtől és a bizonytalanságtól az ételek egészségre gyakorolt ​​hatásaival szemben.

    A makrobiotikumok előnyei

    A jó hír az, hogy a legtöbb makrobiotikus életmódot folytató ember számára, ha felfedezzük az igazságot az étel egészségre gyakorolt ​​hatásáról, és ha egyszer meglátjuk, hogy a választásaink miatt legtöbbször milyen jól érezzük magunkat, jobb döntéseket hozunk önmagunkat és a bolygót.

    Mindig azt mondom, hogy nem ismerheti meg, mit fedez fel. A makrobiotikában, miután felébredtünk az egymással és a természettel való kapcsolatunk tudatában, választásainkat az emberi egészségre és a környezetünk egészségére alapozzuk. Szinte lehetetlenné válik törékeny bolygónk szennyezése vagy erős lépése.

    A makrobiotikumok felébresztettek. Olyan volt, mintha fátylat húztak volna le a szememről, és világosan láttam a napi választásaim hatását az egészségemre és az egész emberiségre.

    És az igazán pompás dolog a makrobiotikában? Az egész a finom anyával kezdődik, amelyet az anyatermészet biztosít nekünk.

    És ha nem hiszel nekem, próbáld ki magadnak ezeket a recepteket!

    TÉLI SÜTŐ- ÉS MALLEVES

    Ez a finom édes leves ellazítja a test középső szerveit - a lépet, a hasnyálmirigyet és a gyomrot. És a külseje? Gondoljon arra, milyen arca jól mutat egy vakáció után ... általában tíz évvel fiatalabb. A megszorító stressz eltávolítása a testből ellazítja az arcot és kinyitja a testet, így mélyebben lélegezhet, oxigént adhat a vérnek, és sima, vonalak nélküli, ellazult, fiatalos arcot hozhat létre. És ha a zeller azon dolgozik, hogy segítsen a testnek a felhalmozódott folyadékot eltávolítani, akkor még néhány évet leüthet ...

    Teszi: 6-8 adag

    Hozzávalók:

    • 1 hüvelykes kombu (magas ásványi anyagú moszat, amely segíti az emésztést)
    • 1 sárga hagyma, apróra vágva
    • 2 szár zeller, apróra vágva
    • 1 csésze finoman kockára vágott téli tök (butternut, boglárka, kabocha)
    • 2/3 csésze sárga köles, jól leöblítve
    • 5-6 csésze forrás vagy szűrt víz
    • 2-3 teáskanál fehér miso
    • 2-3 egész zöldhagyma, vékonyan, átlón szeletelve, díszítéshez

    Útvonalterv:

    Réteges kombu, hagyma, zeller, tök és köles egy leves edénybe. Óvatosan adjunk hozzá vizet, és lefedve forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak és a köles krémes lesz, kb. 35 percig. Távolítson el egy kis húslevest, és oldja fel a miso-t. Keverjük a levesbe, és pároljuk, fedetlenül 3-4 percig az enzimaktivitás aktiválásához. Zöldhagymával díszítve tálaljuk.

    Toszkánai kenyérleves

    Ez a pompás leves nem csupán kezdő. Gyakorlatilag maga az étkezés, ez a vastag, dús pörkölt zöldségekkel és babokkal van megrakva, finoman ízesítve - csak egy tálban tökéletesen. A leves kiadós jellege ideális hűvös időben, amikor belső tüzét kell lángolni. Használjon tetszés szerinti zöldségeket, hogy sok variációt készítsen erről a nyertes receptről.

    Teszi: 8-10 adag

    Hozzávalók:

    • 1 babérlevél
    • 1 csésze szárított fehér tengeri bab, jól leöblítve, 1 órán át áztatva
    • 8 csésze forrás vagy szűrt víz
    • 3 teáskanál extra szűz olívaolaj
    • 1 édes hagyma kockára vágva
    • 1 kis póréhagyma, hosszában hasítva, jól leöblítve, kockára vágva
    • tengeri só
    • nagylelkű csipet szárított bazsalikom
    • 2-3 sárgarépa, kockára vágva
    • 2-3 apró krumpli, kockára vágva
    • 1 csésze kockára vágott téli tök, ne hámozzon meg
    • 1-2 szár zeller, kockára vágva
    • 1/4-1/2 kis zöld fejkáposzta, kockára vágva
    • 3-4 teáskanál fehér miso
    • 1-2 sárga nyári tök, kockára vágva
    • 1 csomó sötét leveles zöldség, például kelkáposzta vagy brokkoli rabe, leöblítve, vékonyra szeletelve
    • több szelet teljes kiőrlésű, kovászos kenyér
    • kis marék friss petrezselyem, darálva, köretnek

    Útvonalterv:

    Helyezzen babérlevelet egy nehéz edény aljára. Tetejére bab és 3 csésze víz. Fedetlen, nagy lángon forraljuk fel. Forraljuk a babot 5 percig, mielőtt lefednénk, csökkentve a hőt alacsonyra és párolva, amíg csak puha nem lesz, kb. 45 percig. Vigye a babot és a fennmaradó főzőfolyadékot egy tálba, és pépesítse a babot, amíg kb. Félretesz, mellőz.

    Helyezzen olajat, hagymát és póréhagymát egy levesedénybe közepes lángon, és kezdje meg a hagymát és a póréhagymát egy csipet sóval. Adjuk hozzá a bazsalikomot és pároljuk 1 percig, amíg a hagyma meg nem sántult. Hozzáadunk sárgarépát, tököt és burgonyát, egy csipet sót és még 1 percig megdinszteljük.

    Adjunk hozzá zellert és káposztát, egy csipet sót és pirítsuk addig, amíg a káposzta el nem ereszt. Adja hozzá a víz egyensúlyát, a pürésített babot, fedje le és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a bab meglehetősen puha, kb. 35-40 percig. Távolítson el egy kis mennyiségű forró húslevest, és miso pürét. Keverjünk bele oldott misót, nyári tököt és zöldet. Pároljuk fedetlenül 3-4 percig, hogy aktiváljuk a miso enzimaktivitását.

    A leves összeállításához helyezzen egy réteg kenyérszeletet a leves tureen aljára. Kanálnyi bőséges mennyiségű levest a kenyér fölött. Ismételje meg még egy réteg kenyérrel, majd levessel. Folytassa a rétegezést, amíg a tureen meg nem telik. Ügyeljen arra, hogy a felső réteg kenyér legyen. Fedjük le a tureent, és a levest tálalás előtt hagyjuk állni 5-7 percig. Tálaljon kanállal levest és kenyeret az egyes tálakba. Díszítsük friss, darált petrezselyemmel.

    SÜTŐTANÁCS: Használhatja a konzerv bio babot a főzési idő megtakarításához, de ezt a receptet lassú főzésre tervezték, így hideg időben melegít bennünket.

    Dióval töltött télikv

    Ez a csábító előétel ötvözi az édes tököt, a sós dióhúst és az aromás fűszereket - egy finom főétel, különösen könnyű levessel, kérges teljes kiőrlésű kenyérrel és ropogós, friss salátával együtt.

    Teszi: 2 adag

    Hozzávalók:

    • ½ csésze quinoa
    • Forrás vagy szűrt víz
    • Tengeri só
    • 1 makk tök, felezve és magva
    • ½ csésze darált pekándió
    • 1 hagyma, apróra vágva
    • Körülbelül 2 teáskanál könnyű szezámolaj
    • ¼ csésze darált friss lapos petrezselyem
    • Csípjen meg minden fahéjat és szerecsendiót
    • Körülbelül ¼ csésze friss teljes kiőrlésű kenyérmorzsa

    Útvonalterv:

    Öblítse le többször a quinoát, hogy eltávolítsa a szaponin nevű olajat, amely ha nem öblítik le, megkeserítheti a gabona ízét. Forraljuk fel a quinoát, 1 csésze vizet és egy csipet sót egy serpenyőben közepes lángon. Csökkentse a hőt, és fedőn főzze alacsony lángon, amíg a quinoa megpuhul és bolyhos lesz, és a víz teljesen felszívódik, kb. 25 perc.

    Melegítse elő a sütőt 350F-ra (175C). Enyhén olajozzon ki egy sütőformát, amely akkora, hogy elférjen benne a tök. Vágja le a makk tök alját éppen annyira, hogy mindegyik fele egyenesen üljön, felfelé vágva. Rendezze a tök felét egy előkészített tepsibe.

    Kombinálja a főtt quinoát, a pekándiót, a hagymát, egy kis csepegtető olajat, petrezselymet, fűszereket, egy kevés sót és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon egy kitartó töltelék. Ossza meg a tölteléket a tökfélék között, és bőségesen töltse meg őket. (Lehet, hogy több quinoa töltelékkel rendelkezik, mint amire szüksége van; tálaljuk köretként.)

    Tegyen egy kevés vizet a tepsibe. Fedjük le szorosan fóliával és süssük 1 órán át, amíg a tök villával könnyen át nem átszúrja. Távolítsa el a fedelet és süsse kb. 5 percig, hogy megszilárduljon a töltelék. Melegen tálaljuk.

    CSOKI CSOKI SÜTÉSEK

    Ezek a ropogós finom sütik ravaszt nyernek ... puhábbá és süteményszerűbbé teheti őket, ha ½ teáskanál sütőport ad hozzá a szódabikarbónához.

    Készít: 30-36 SÜTEMÉT

    Hozzávalók:

    • 1 bot (8 evőkanál) vegán vajpótló, lágyítva
    • ½ csésze barna rizs szirup
    • 3 evőkanál kókuszcukor
    • 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
    • 1 1/2 csésze teljes kiőrlésű tészta liszt
    • Csipet tengeri sót
    • Bő csipet őrölt fahéj
    • ½ teáskanál szódabikarbóna
    • ½ teáskanál sütőpor
    • 1 bár tejmentes, étcsokoládé, durvára aprítva
    • ½ csésze durvára vágott pekándió vagy más dió

    Útvonalterv:

    Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra, és béleljünk ki 2 tepsit pergaminnal.

    Helyezzen egy keverőtálba vegán vajat, rizsszirupot, kókuszcukrot és vaníliát, és tejszínig verje. Adjunk hozzá liszteket, sót, fahéjat és szódabikarbónát/port. Kézzel keverjük össze, hogy puha tésztát kapjunk. Hajtsa bele a csokoládét és a diót.

    Kanál segítségével tegye a sütiket a tepsire, és hagyjon helyet a szétterítéshez. Körülbelül 12-et kap egy tálcához. Az ujjaival enyhén nyomja meg a sütit, hogy kissé ellapuljon.

    Süssük 14-15 percig. Helyezze át egy rácsra, hogy teljesen lehűljön.

    További növényi és makrobiotikus recepteket Christina látogasson el a Christina Cooks oldalra.