Hogyan változtatta meg az ételhez való viszonyomat, hogy hogyan tanítsam magam főzni?

Igen, lefogytam, de végül az egészséges, vegetáriánus ételek főzésének megtanulása otthon is olyan módon segítette a mentális egészségemet, ahogyan soha nem képzeltem.

Sosem foglalkoztam főzéssel. Persze, belekóstoltam a sütésbe, és segítettem anyámnak a nagy ünnepi ételek elkészítésében, de a mindennapi életemben? Történelmileg mindig nagy "nem köszönetet mondtam" az otthoni főzésnek. Visszatekintve, néhány oka van annak, hogy soha nem akartam főzni.

Először egyszerűen azt éreztem, hogy nincs időm. Sok felnőtthez hasonlóan nekem is volt

munka, és a nap elég kevés órája mindent elvégez. Sokkal könnyebb volt előre megrendelni vagy megfogni valami előre elkészítettet, így nem kellett külön időt töltenem az etetéssel. Semmi baj azzal, ha ezeket a dolgokat elvégezzük, de korai felnőtt éveim során már megszoktam, hogy minden egyes.

Másodszor, fogalmam sem volt, hol kezdjem a főzést. Életem nagy részében vegetáriánus voltam, és rengeteg pizzát, makarónit és sajtot ettem felnőttem. Nagyjából ennyit tudtam elkészíteni. Nem utálom a pizzát és a mac n 'sajtot, de felnőttként tudtam, hogy nem kellene ennem minden este. (Kapcsolódó: A vegetáriánus étrend egészséges?)

Végül az élelemmel kevésbé volt ideális a kapcsolatom. Meglátogattam azokat a nachókat, amelyeket jutalomként rendeltem a reggeltől, mert egy nehéz, stresszes napon átmentem, és az volt az ötletem, hogy minden étkezéshez eszek valami "jót" vagy "megéri". Furcsa elvetemült módon ízletes, túlzottan engedékeny ételeimet az öngondoskodás egyik formájának tekintettem. De azt is tudtam, hogy ez nem normális vagy egészséges, ezért úgy éreztem, hogy a szégyen egy része be van csomagolva abba az "öngondoskodó" buborékba. Ráadásul elképesztően ijesztőnek éreztem azt az ötletet, hogy kitaláljam, milyen egy jól kiegyensúlyozott étkezés, amit valójában élvezek.

De ebben az évben mindez megváltozott. Végül megtanultam főzni, több tucat receptet adtam a repertoáromba, és velük együtt teljesen megújult a kapcsolat az étellel, amire én biztosan nem számítottam.

Miért kezdtem el főzni

Rövid történet: Ez az egész kísérlet nagyrészt abból a célból indult, hogy jó úton haladjak azon elkötelezettségem mellett, hogy végre elérjem a súlycsökkentő céljaimat.

Tavaly ekkoriban úgy döntöttem, hogy szeretnék lefogyni. A főiskola óta folyamatosan figyelem a skála felkúszását, és rájöttem, hogy körülbelül nyolc év alatt szilárd 30 fontot híztam. Tudtam, hogy valamit meg kell változtatni, és edzésszenvedőként azt is tudtam, hogy ez nem az edzőtermi rutinom. Az étrendem volt. (Kapcsolódó: A fogyáshoz nem kell kardiózni, de van fogás)

Végiggörgetve az Uber Eats történetét, észrevettem, hogy hetente többször rendeltem ételt. Nem csak olyan ételeket szedtem, amelyek valószínűleg nem segítenek a fogyás céljaimban (szia: tacók, tészta és tejszínes indiai curry-k), de olyan sok pénzt költöttem, hogy valóban nem volt üzleti kiadásom.

Tehát elkezdtem számolni a makrókat, hogy táplálékomat nyomon kövessem, és hacsak nem rendelsz salátát, elég nehéz kitalálni az éttermi ételek makróit, ha a pontosságra törekszel. Tehát úgy döntöttem, hogy heti egy étkezésszállításra szorítkozom, a fennmaradó időben pedig főzök. (Kapcsolódó: A legjobb ok a saját vacsora elkészítésére)

Hogyan segített az otthoni főzés a fogyásban

Segített, hogy manapság otthon dolgozom, ezért elkezdtem saját reggelit, ebédet, vacsorát és harapnivalókat készíteni. Hetente egyszer megrendelnék, és heti egyszer-kétszer elmennék enni a párommal vagy a barátaimmal. Étrendem lényegében 90 százalékát én készítettem. Nagyjából egy komplett 180 volt.

Nem fogok hazudni - az első pár hónap durva volt. Nem tudtam, hogyan készítsek semmit, és több volt a részem a sikertelen receptkísérletekből. De folyamatosan fejlődött egy készenléti étkezés, amelyet szerettem enni (és amit nem vegetáriánus partnerem is élvezett!), És végül csak kattanni kezdett.

Ez abszolút játékváltó volt, amikor a súlycsökkentő céljaimat teljesítettem és fenntartottam. Kiderült, hogy a dietetikusok és az orvosok, akik segítenek az embereknek a fogyásban, indokolják az otthoni főzést.

"Az Országos Súlynyilvántartó rendszeresen gyűjti az adatokat olyan személyektől, akik hosszú időn keresztül lefogytak és súlyukat megtartották" - mondja Rachel Goldman, Ph.D., az egészségre és wellnessre szakosodott klinikai pszichológus, az egyetemi adjunktus a NYU Orvostudományi Karának Pszichiátriai Osztálya. Lényegében a nyilvántartást azon személyek jellemzőinek azonosítására fejlesztették ki, akiknek sikerült a hosszú távú fogyás. "Az egyik ilyen dolog, hogy többnyire saját ételeket főznek" - mondja Dr. Goldman. Más kutatások hasonló eredményeket mutattak. (Kapcsolódó: A fogyás 10 szabálya)

Hogyan változtatta meg az élelmiszerrel való kapcsolatomat

Tehát lefogytam, és ez fantasztikus volt! De amikor elkezdtem leadni a fontokat, rájöttem arra is, hogy más módon kezdek gondolkodni az ételről. (A fogyás figyelmes megközelítéséről itt olvashat bővebben: Megváltoztattam az étellel kapcsolatos gondolkodásmódomat és 10 fontot fogytam)

Olyan napi rutint dolgoztam ki, hogy az edzőteremből hazafelé haladva élelmiszert kapok, bármit is készítsek, majd munka után kb. 30 perc és egy óra közötti időt különítettem el főzni. Ahelyett, hogy lazítottam volna a tévé előtt vagy végiggörgettem volna az Instagram-hírcsatornát, arra fordítottam az időt, hogy elkészítsem az ételeimet, hogy kipihenjem magam a napomtól.

Korábban az evést tettem stresszcsökkentésre. Most arra használtam az étel elkészítését, hogy ugyanezt tegyem. És mire valóban leültem enni, ahelyett, hogy éreztem volna azt a szégyent a szégyentől, amit elfogyasztottam volna, inkább csak izgatottnak éreztem magam, hogy valami igazán jót eszem, amit azzal töltöttem, hogy tudtam, táplálja a testemet.

Azt is megtanultam, hogyan lehet elkészíteni az összes olyan ételt, amit tacóként, curry-ként, tésztákként, pizzákként készítettem. Az adagkontroll használatával és az étkezésem tényleges figyelemmel kísérésével ugyanolyan élvezetet és kényelmi elemet kaphattam abból, amit ettem, anélkül, hogy bármilyen stresszt éreztem volna, amikor korábban ezeket az ételeket fogyasztottam.

Kevesen tudtam, hogy ezt valójában a táplálkozási szakemberek javasolják. "Annak, aki stresszt vagy szorongást érez az ételválasztás miatt, az otthoni főzés nagyszerű megoldás" - mondja Marisa Michael, regisztrált dietetikus, képesített személyi edző és a Real Nutrition alapítója. "Láttam, hogy ügyfeleim büszkeséget, eredményességet, önbizalmat és önellátást éreznek, amikor megtanulnak otthon főzni. Életük más területeire is átterjed. Olyan ember, aki magabiztosnak érzi magát és alapvető fegyverekkel rendelkezik a főzési készség készen áll arra, hogy kezelje azokat az egyéb szempontokat, amelyek korábban félelmetesnek tűntek, például a rendszeres testmozgást vagy a testképükkel való kapcsolatuk gyógyítását. "

És még lehet valami a főzés során, amely segít az embereknek abban, hogy békésebben érezzék magukat ételeikkel. "Az otthoni étkezés pozitív módon köthet valakit az ételéhez" - jegyzi meg Emily Field, bejegyzett dietetikus. "Az ízekkel, textúrákkal, összetevőkkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel, sőt a különféle főzési módszerekkel való kísérletezés rendkívül hasznos lehet." (Kapcsolódó: 8 olyan helyzet, amikor konzultálnia kell egy táplálkozási szakemberrel, amely meglepetést okozhat)

Tippek az első lépésekhez

Nézd, életem első 27 évében alig főztem, úgyhogy tudom, hogy a semmiből nem könnyű elkezdeni. Ez segített abban, hogy elviselhető legyen számomra. (Valójában annyira elviselhető, hogy manapság már nagyon várom, hogy minden este elkészítsem a vacsorát!)

Használjon recepteket. Senki sem képes a zseniális, finom, egészséges ételek elkészítésében, önmagában, amikor először főzni kezd. Találjon néhány receptforrást vagy ételblogot, amelyekre támaszkodhat az egészséges, hozzáférhető étkezési ötletekhez, és fokozatosan elkezdi felépíteni őket, hogy módosítsa őket, és saját maga improvizáljon. Néhány célom a Fit Foodie Finds, természetesen Ella és a Pinch of Yum. (És természetesen a Shape-on szereplő egészséges receptek!)

Szánjon időt a főzésre. Nem, valószínűleg nem lesz rá ideje mindennap, és ez így van rendjén. De ugyanúgy megbeszél egy időpontot magával, hogy edzzen, különítsen el egy kis időt a főzésre, még akkor is, ha csak hetente egyszer. (Ezt az időt fel is használhatja étkezés-készítéshez!)

Légy realista. Hasonló megjegyzés: ne érezd, hogy egyszerre 0-ról 100-ra kell menned. Lehet, hogy az ételek nagy részének elkészítése nem lehetséges az Ön számára, de ez nem jelenti azt, hogy néhányat nem főzhet. "Arra biztatom ügyfeleimet, hogy tegyenek meg mindent a lehető legjobban, és készítsenek legalább néhány ételt és/vagy étkezés egy részét otthon" - mondja Dr. Goldman. "Esetleg készítsen néhány köretet, néhány zöldséget vagy salátát, majd menjen a boltba, és vásároljon egy elkészített rotisserie csirkét fehérje hozzáadásához." Bárhogy is működik, az ötlet csak az, hogy töltsön egy kis időt az étellel.

Szerezze be a megfelelő eszközöket. Nem azt mondom, hogy menjen ki és vegyen egy csomó ínyenc főzőeszközt (hacsak nem akarja). Ez teljesen felesleges. De amikor megtanul főzni, próba és tévedés útján megtanulja azt is, amire valóban szüksége van a konyhájában. Megtanultam, hogy a megfelelő dolgok birtoklása szórakoztatóbbá teheti a főzést, és ez nem jelent sok pénzt sem. Például a spirálozott tészta megfelelő főzéséhez megtanultam, hogy nagyon kell vennem néhány fogót. Körülbelül öt dollárba kerültem, és játékot váltottak! Körülbelül hat hónapig főztem, és egy konyhai robotgéppel kezeltem magam. * Állandóan használom. * Aztán a tavalyi Valentin-napra öntöttvas serpenyőt kértem. Persze, a barátom meg volt zavarodva az ajándékkéréstől, de lelkizett, amikor először készítettem házi shakshukát.

Ne hagyja ki, hogy teljesen kimenjen enni. Néhány ember számára, amikor nagyon jól érzi magát az összes étel elkészítésében, különösen egészségügyi okokból, rettegni kezd az étkezéstől. "Kevésbé ellenőrzed az összetevőket és a főzési módszereket, és valóban nincs módod tudni, hogy hány kalóriát vagy makrót tartalmaz az elfogyasztott étkezés" - mutat rá Field.

Ha ez ismerősnek hangzik, mindenképpen folytassa az étellel való társas helyzeteket. "Az étellel való pozitív kapcsolat kialakulása a táplálkozás körüli szorongás helyébe lép, a baráti, beszélgetési vagy másokkal töltött minőségi idõk társadalmi jutalmának jutalmazásával." Természetesen mindig lehetőség van meghívni a barátokat, hogy megmutassák újonnan felfedezett kulináris készségeit - amit idén először tettem. Persze, ez nem volt olyan gyors, mint egy pizzát rendelni, de sokkal kielégítőbb. Soha nem nézek vissza.