Szupermarket vásárlási útmutató

A gabonát tartalmazó egyéb szupermarketek élelmiszereihez hasonlóan - kenyér, gabonafélék, snack-bárok - a tésztafolyosót is elárasztották a teljes kiőrlésű állítások. Olyan ez, mint a zabkorpahullám újra vagy az elmúlt évek alacsony zsírtartalmú csapata. De ez a marketing átalakítás győztesnek tűnik, hacsak nem szétcsúszik a szupermarket vásárlóinak megtévesztésében. A tészták esetében úgy tűnik, kevesebb megtévesztő állítás van, mint a kenyér és a gabonafélék folyosóin, de vásárlás előtt még mindig ellenőriznie kell a tápanyagcímkéken található apró betűket. A tésztavásárlási döntések meghozatalakor kövesse ezeket az utasításokat.

Tészta és egészséged

A finomított búzából készült rendszeres tészta nem nagy rostforrás, és hiányzik belőle a teljes kiőrlésű gabonákban található tápanyag. Ha a liszt dúsul, akkor B-vitaminokat és néhány ásványi anyagot kínál. Jobb választás azonban a teljes kiőrlésű gabonából készült tészta.

A tészta nem különösebben kalóriatartalmú - adagonként 210 (2 uncia, nyers). De az egyes emberek által fogyasztott nagy adagok elősegíthetik a súlygyarapodást, különösen, ha a tésztát sok vajjal vagy olajjal dobják fel, vagy sajttal, tejszínnel vagy hússal megrakott szószokkal töltik fel.

A tészta termékek megértése

A tészta elkészítéséhez - az olasz szó a paszta kifejezéshez - a lisztet összekeverik vízzel, és a kapott tésztát különböző formákká alakítják, a spagettitől és a linguinitől a penne-ig és a fusillikig. A tojástészta tartalmaz továbbá tojásfehérjét vagy egész tojást, a tészta tömegének legalább 5,5 százaléka a tojásból származik.

A hagyományos olasz tészta búzadara lisztből készül, amelyet durumbúzából (kemény búzából, amely magas fehérjetartalmú gluténban van, ami nagyobb rugalmasságot és szilárdságot ad ennek a lisztnek) őrölnek. A búzadara durva őrlésű, de mindig finomított gabonából készül. A „dúsított búzadara liszt” kifejezés arra utal, hogy a búzát finomítják.

Miután csak egészséges élelmiszerboltokban találták meg, a teljes kiőrlésű tészták, a spagettitől a könyök makarónig, ma már elérhetők a mainstream piacokon. A továbbfejlesztett technológiával már nem rágósak vagy nyúlósak, ehelyett gyönyörűen al dente főznek, kielégítő búza ízzel. A 100% -ban teljes kiőrlésű tészta táplálkozási éllel rendelkezik - egy adag (2 uncia, nyers) például 4–7 gramm rostot tartalmaz, míg a szokásos tésztában csak 2 gramm. De ha az ízlelőbimbóid még nem értenek hozzá, kipróbálhatsz egy teljes kiőrlésű tészta keveréket, amely teljes kiőrlésű és finomított szemeket egyaránt tartalmaz. Több márka kínál ilyen keverékeket változó mennyiségű teljes kiőrléssel - egyesek 50/50, mások többé-kevésbé. Néhány keverékhez zab- vagy búzakorpa-rostot adnak a rosttartalom növelése érdekében.

Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű tészta nem korlátozódik a teljes kiőrlésűre. Megtalálható quinoából, kamutból, amarantból és hajdinából (soba tészta) készült tészta - szép ütemváltás a szokásos tésztától, és áldás azok számára, akiknél búzaallergia, gluténintolerancia vagy érzékenység van diagnosztizálva. (Ezeket a termékeket azonban többféle gabonát feldolgozó létesítményekben lehet gyártani, ezért ha problémája van a gluténnel, keressen olyanokat, amelyek igazoltan gluténmentesek.) Néhány tészta különböző szemeket kombinál; néhány tartalmaz lenmagot, a növényi omega-3 zsírok (alfa-linolénsav) forrását, bár általában kis mennyiségben.

Mi a helyzet az „ízesített” tésztákkal, mint például a spenót és a paradicsom? Kivéve, ha teljes kiőrlésű gabonából készítik őket, táplálkozási szempontból nem különböznek a szokásos tésztáktól. És ezek sem számítanak zöldségadagnak, mert általában csak nyomokban tartalmaznak zöldségeket színezésre és legfeljebb egy kis ízzel. Egy csésze főtt spenót tészta kevesebb, mint egy evőkanál spenótnak felel meg.

Tésztaszósz szedése

Mi az a spagetti szósz nélkül? De melyiket válasszam? Ez az, ahol a tésztaétel két drasztikusan eltérő irányba megy.