Húskészlet és GAPS: Nem csontleves!

A húsállomány a GAPS étrend gerince. Akár az Intro-n, akár a Full GAPS-on kezdi, Dr. Natasha azt javasolja, hogy átlagosan egy évig fogyasszon húst, mielőtt áttérne a csontlevesre. Miért? A húsállomány emésztési szempontból kevésbé bonyolult, mint a csontleves, és magasabb szintű kollagént, zselatint és aminosavakat tartalmaz, amelyek szerepet játszanak abban, hogy képesek meggyógyulni.

csontleves

Húsállomány vs. Csontleves

A szó szoros értelmében a húskészítmény az a ragasztó, amely lezárja a bélbélését. Olyan erős, hogy lefejezheti a benőtt élesztő indákat, vagy az élesztőket, amelyek a bélfalon át a testüregbe áttörő „karok” növekedéséig kinőttek. A szakemberek legfeljebb 4 méter hosszú élesztő indákat találtak az emberekben. Őrült! Tehát a húsállomány elfogyasztása lefejezi ezt az ínnövekedést és a rügybe csípi.

A húskészlet előnyeinek teljes kihasználása érdekében Dr. Natasha azt javasolja, hogy felnőttként naponta 5 csészét kell inni, a gyermekeknek 3 csésze, a csecsemőknek pedig egy csésze 1/2 csésze. Általában, ha napi két liter levest eszik, akkor körülbelül 4 csésze húskészítményhez jut. Reggel még egy csésze elfogyasztása eljut az optimális készletfogyasztás szintjéhez! Tipp: 4 csésze van egy literben. Ha nem eszik levest, igyon minden étkezéshez 1-2 csésze alapanyagot.

A csontlevesben viszont magas a glutaminsav szintje, amely egy bonyolultan emészthető vegyület, amely egy molekula különbözik a mononátrium-glutamáttól vagy az MSG-től. Amikor az emésztőrendszere nem elég robusztus, ezt a glutaminsavat MSG-re, excitotoxinná bontja. Az MSG túlzottan stimulálja az agyad frontális, gondolkodó részében lévő idegsejtjeidet. Gyakorlatilag megsüti. Nem, köszönöm!

Tehát a GAPS első évében ragaszkodjon a húskészlethez, és igyon napi 5 csészét! Ha több gyógyulás történt, akkor a bélfenntartó tulajdonságai és a magas ásványianyag-tartalom miatt csontlevessé válhat.

Hogyan készítsünk húsállományt:

Forrás + válassza ki a húsdarabokat:

  • Csirke:
    • egész csirke
    • nyakat
    • hátát
    • láb
    • combok
    • alsócomb
    • egész lábak

  • Marha vagy Bölény
    • csülök
    • ökörfark
    • tokmánysült (csontos)
    • keresztborda sült (csontos)
    • csülökcsontok
    • velőcsontok
    • nyakcsontok
    • rövid bordák
    • paták
    • ízületi csontok

  • Sertéshús
    • vállpecsenye (csontos)
    • ágyék
    • borda
    • nyakcsontok
    • sonka csülök (friss, nem füstölt)
    • ügetõk
    • láb

  • Bárány
    • csülök
    • bordák
    • láb
    • borda állvány
    • váll (csontos)

  • Kacsa
    • egész kacsa
    • láb
    • nyakat
    • hátát

  • Nyúl
    • egész nyúl

  • Hal
    • egész hal
    • fejek
    • uszonyok

… Vagy bármilyen más húsdarab, amely kötőszöveten van a csonthoz rögzítve. De megkapod az ötletet!

*** A legkiválóbb húsállomány a hús, a csontok, az ízületek, a lábak és a velőcsontok kombinációját tartalmazza. ***

Technikailag különféle állati húsokat főzhet együtt, csak próbálja meg őket ugyanazon családban tartani. Például tartsa együtt a baromfit, a halakat együtt, a sertéshúst és a vörös húst együtt a megfelelő főzési idő elérése érdekében.

Kezdésként bármely állat esetében tegye a húsdarabokat egy készletbe. Próbáld meg minél jobban lefedni az alsó felületet hússal, majd töltsd meg edényedet szűrt vízzel, amíg egy hüvelyknyire el nem fedi a húst. Ízlés szerint sózzuk. Kezdje kb. 2 teáskanál tengeri sóval literenként, és dolgozzon fel onnan. Adhat hozzá friss fűszernövényeket és zöldségeket, amelyet választott, de nem muszáj.

Forraljuk fel és pároljuk meg. Itt különböznek a főzési idők.

Húskészlet főzési ideje:

Hal: Pároljuk 30 perc és 1 óra között

Baromfi: 1,5-2 óra

Vörös hús: 3-4 óra

Félje le a „habot”, egy habzó habot az állomány tetejéről, amikor forrni kezd. Ha megsült, kivesszük a húst fogóval, és hagyjuk kihűlni. Ezután a húst csatolja le a csontokról a kezével egy külön tartályba, visszahelyezve a szarvas kötőszövetet, az extra zsírt és a csontvelőt az állományába. Keverje össze a kötőszövetet és a zsírt a készleteibe merülő turmixgéppel. Ezután tedd befőttes üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni a tégelyeket, mielőtt beteszi őket a hűtőbe.

Gratulálunk! Most van készlet levesekhez, alkalmi italokhoz és új receptekhez. Ez a húsállomány aktívan lezárja a bélbélését. Felvehet extra állati zsírt, savanyú káposzta levét és egy fokhagymagerezdet egy vidám reggeli italhoz. A tested köszönetet mond és Hurráé!

És most szeretnék tőled hallani. Mennyi húskészletet fogyaszt el naponta? Mit gondolsz, milyen előnyökkel járhatsz, ha többet iszol, és hajlandó vagy ezt megadni magadnak? Ha minden nap 5 csészét iszol, kérlek, mondd el, hogy érzed magad! Minden egyes hozzászólását elolvastam. Továbbá, ha van barátja, aki profitálhat ebből a bejegyzésből, kérjük, adja át. Az alábbi „Megosztás” ikonok rendkívül egyszerűvé teszik ezt a folyamatot.