Inaktív figyelmeztetés: Alapvető fehérjék az ülő emberek számára

A fehérje fontosságát az étrendben a táplálkozástudományi szakemberek egyértelműen megállapították, és a sportolók széles körben elfogadták. A létfontosságú funkciók mellett a fehérje nélkülözhetetlen az izom létrehozásához. Ugyanolyan fontos a fehérje alapvető képessége a sérült izmok helyreállítására edzés után [i].

Míg a fehérje értékét az étrendben elfogadták és elősegítették az atlétikai közösségben, addig a nagyon nagy mozgásszegény populációban kevésbé jól terjesztették. Jelenleg az amerikaiak mintegy 25% -át teszik ki [ii] - vagy minden negyedik emberből 1 - az ülő embereket úgy definiálják, mint akik napi fél óránál kevesebb mérsékelt fizikai tevékenységet végeznek [iii].

A megoldandó kulcsfontosságú probléma tehát az, hogy ezen ülő amerikaiak nagy része nem tudja, hogy étrendjében elegendő fehérje van-e, vagy valószínűbb, hogy nem. Az ülő emberek e nagy csoportja azt a mítoszt tükrözi, hogy a fehérjében gazdag táplálkozás csak a sportolók és a fizikailag aktívak számára fontos. A fehérje referencia napi beviteli mennyisége [1] 50 gramm, és a legtöbb ülő ember közel sem felel meg ennek a normának.

A víz mellett a fehérje a test legelterjedtebb anyaga. A fehérje az izom és a szövet alapvető építőköve, és létfontosságú a kritikus rendszerek, például az emésztés működéséhez. A fehérje még segít szabályozni és ellenőrizni a hormonokat és vegyi anyagokat, amelyek befolyásolják a hangulatot és a megküzdési képességet, ami minden emberre kihat, függetlenül a testmozgástól. Valójában a fehérjehiányhoz kapcsolódó hangulati rendellenességekkel összefüggésben azt állíthatjuk, hogy az elhízás veszélyes útján ülő ember pszichológiailag jobban felkészült lehet egy fegyelmezett (pl. Egészséges) étkezési terv végrehajtására, ha egyéb kulcstényezők mellett a teljes fehérjetartalmú étrend a kezdetektől fogva.

Mégis van egy másik kapcsolódó probléma, amely vitathatatlanul károsabb. Az a kevés információ, amelyet a legtöbb ülő amerikaiak kapnak a fehérjékről - tényfoszlányok itt-ott, főleg marketingesektől és hirdetőktől - gyakran egyenesen félrevezetőek. Ez a leggyorsabban a gyorsétterem világában látható.

Sok olyan ülő amerikaiak közül, akik alapvető ismerettel rendelkeznek a fehérje fontosságáról az étrendben, úgy vélik, nagyrészt a marketing kampányok miatt, hogy a gyorséttermi hamburgerek "jó fehérjeforrás". Elveszett ebben a meggyőződésben az a tény, hogy gyakorlatilag az összes gyorsétterem hamburger szinte alaposan egészségtelen választás, amelyben sok a telített zsír, kalória, nátrium, koleszterin, és a lista folytatódik.

Valójában egy népszerű hamburger az ajánlott napi zsírérték (DV) 52% -át és több mint 500 kalóriát tartalmaz, amelyek 60% -a zsírból származik [2]. Ezek a nyilvánvalóan egészségtelen tényezők csökkentik a hamburger 24 gramm fehérje tápértékét.

Nagyrészt ennek az információhiánynak - és a téves információk egyidejű létezésének - köszönhető, hogy sok ülő amerikaiak meggátolják a fehérje fontosságának megismerését. Ugyanakkor az orvosszakértők számára is világos, hogy a mozgásszegény életmód fogalma komoly globális egészségügyi probléma, amelyet előbb-utóbb meg kell oldani [iv].

Ennek a problémának a kezelése, mint sok krónikus egészségi állapot, bonyolult és többrétegű. Ennek a bonyolultságnak az elfogadása azonban önmagában kiindulópont egy olyan megoldáshoz, amelynek ugyanúgy többrétegűnek és holisztikusnak kell lennie. A fehérje tudatosságának túl kell lépnie a "fitt és sportos" közösségek határain, és ezzel egyidejűleg ki kell dolgozni az ülő emberek fehérjéhez való hozzáférésének módjait, amelyek teljesen egészségesebbek, mint a gyorséttermi hamburgerek.

Annak ellenére, hogy nehéz és bevallottan felfelé vívott csata zajlik manapság sok mozgásszegény amerikai előtt, van ok racionálisan optimistának lenni. Vannak olyan termékek a piacon, amelyek kiegyensúlyozott teljes fehérjeforrásokat kínálnak, ugyanakkor felelősségteljes, alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes adagokban. Mivel ezeket a termékeket vitaminokkal és tápanyagokkal dúsítják, felhasználhatók kiegészítőként vagy teljes étkezési helyettesítőként. Ez figyelemre méltó a fogyókúrázók és az "éhező" egyének számára, akik gyors, kényelmes módszereket keresnek az egészséges táplálkozáshoz.

Végül az ülő amerikaiak problémájának megoldása nem lesz egyszerű, és nem is gyors. Nemzedékek kellettek ahhoz, hogy elkészítsék azt a statisztikát, miszerint minden negyedik amerikai ember ülő életmódot folytat, és generációkig is eltarthat a csomó kibontása. A kibontásának ismertetőjegyei azonban egyértelműek: minőségtudatosság, minőségmegértés és mindenekelőtt olyan minőségi táplálkozási termékek, amelyeket a fogyasztók egyszerre követelnek, sőt, alaposan megérdemelnek az élelmiszer-gyártóktól.

A 2001-ben alapított Protica, Inc. egy táplálékkutató cég, amelynek irodái Lafayette Hill-ben és Consennohockenben, Pennsylvania-ban találhatók. A Protica kapszulázott ételeket gyárt, köztük a Profect kompakt, hipoallergén, fogyasztásra kész fehérjetartalmú italt, amely nulla szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A Protica-val kapcsolatos információk a www.protica.com címen érhetők el. A Profectről a http://www.profect.com címen is tájékozódhat.

[1] Korábban ismertebb neve: "Recommended Daily Allowance".

[2] Az USDA ajánlása a zsírból származó kalória 30% -a

[i] Forrás: "A fehérje ereje". Az orvos és a sportorvos. http://www.physsportsmed.com/issues/1996/04_96/protein.htm

[ii] Forrás: "Amiről azt gondoljuk, hogy kövérek vagyunk". Rólunk.com. http://walking.about.com/cs/howtoloseweight/a/obesitycause404.htm

[iii] Forrás: "Az ülő élet költségei és következményei: új csatatér egy öreg ellenség számára". Elnökök Testülete a fizikai erőnlétről és a sportról. http://www.fitness.gov/researchdigestmarch2002.pdf

[iv] Forrás: "Ülő életmód: globális közegészségügyi probléma". Az Egészségügyi Világszervezet. http://www.who.int/hpr/physactiv/sedentary.lifestyle1.shtml