Indiai marhahús szelet (Paleo)

Először akkor hallottam a marhaszeletről, amikor az egyetemen kezdtem randevúzni a barátommal (most férj), Robyval. Mindig elmondta nekem ezeket a szeleteket, amelyeket az anyja készített neki, és fogalmam sem volt, miről beszél.

Ami a világon, az egy szelet?

Nos, az indiai konyhában szelet készülhet hússal vagy burgonyával, vagy mindkettővel. Egy észak-indiai családban nőttem fel, és másképp hívtunk egy „szeletet”: „tikki”. Általában otthon készítettünk „aloo tikki” -t vagy „burgonyaszeletet”. Nem vettem észre, hogy a dél-indiai férjemmel mindketten majdnem ugyanazt ettük, míg végül kipróbáltam az első marhahúsos szeletemet. Emlékszem, azt mondtam neki, hogy „izé! ez egy tikki… de hússal! ’Lehet, hogy a szeleteket és a tikkiket„ krokettnek ”ismeri. Nem érdekes, hogy mindannyian ugyanannak a változatát eszünk a világon, és mégis más néven hívjuk? Szellemi táplálék. Szó szerint.

A szelet, amelyet Roby evés közben nőtt fel, kissé eltér az itt leírtaktól - mert a szeleteim gluténmentesek. Roby szerint ezek ugyanolyan jók! A marhahús szeleteket általában fehér krumplival készítik, zsemlemorzsával bevonva és rántva. Az én verzióm szerint édesburgonyát és mandulalisztet használok - majd sekélyen ghee-ben megpirítom a szeleteket. Néha szokásos burgonyát használok édesburgonya helyett - ez csak rajtad múlik.

Ezeknek a szeleteknek kis időbe telik az elkészítése. A lépések egyszerűek, de légy türelmes. Először meg fogja főzni a húst az összes fűszerrel, majd ledarálja a húst. Ezt általában a nutribullet-ben vagy az élelmiszer-feldolgozóban csinálom. Adja hozzá a darált húst a hagymakeverékhez. Kicsit ilyennek kell kinéznie.

Hozzáadjuk a főtt édesburgonyát, majd összekeverjük az egészet. Készíts szép pogácsákat, majd tedd a hűtőbe. Ez a szelet, mielőtt bemennék a hűtőszekrénybe:

Amikor ezt az ételt fehér krumplival készíti, elég jól összetartanak, de édesburgonya használatakor valóban be kell helyezni őket a hűtőbe, hogy szilárdak legyenek. Ha szeretné, egy nappal előre elkészítheti őket, ami szintén segít nekik megmerevedni, megkönnyítve ezzel óvatosan egy tojás keverékbe, majd mandulalisztbe mártani őket.

Miután sekélyen megsütötte ezeket a szeleteket egy öntöttvas serpenyőben, finom aranyszínűnek tűnnek. Ha megeszed őket, látni fogod, hogy a marhahús csak megolvad a szádban, és csak a fűszeres rúgás marad hátra.

Ha élvezi ezeket a szeleteket, feltétlenül nézze meg a tonhalkrokett receptemet is!