A sütik használata

Mi és partnereink cookie-kat és más technológiákat használunk annak érdekében, hogy megértsük, hogyan használják az olvasók a weboldalunkat, valamint hogy releváns tartalmat és reklámot nyújtsunk. Kattintson az „Elfogadás” gombra, hogy hozzájáruljon a technológia használatához és a személyes adatok ilyen célú feldolgozásához. További információ a sütikről szóló közleményünkben található. Ha nem ért egyet, kattintson a lehetőségek kezeléséhez.

A sütik elfogadásának kiválasztása a Google hirdetési partnerünktől lehetővé teszi, hogy személyre szabott hirdetéseket kapjon. Ha úgy dönt, hogy elutasítja, akkor az egész webhelyen elérhető hirdetést nem az Ön számára szabják meg. További információért kérjük, olvassa el a sütikre vonatkozó figyelmeztetésünket itt .

Kövess minket:

Jelentkezzen be az Evening Standard szolgáltatással

Jessica Murnane Londonba érkezik. Azt mondja Ruby Warringtonnak, hogy hamburger tortát cserél fel lencsetakóra, és a főváros éttermeinek vegán ételt ad

essica Murnane szinte nem küldött e-mailt Lena Dunhamnek. ’Jó ideig vitatkoztam. Soha nem akartam ez a csillagcsillag lenni - mosolyog. Tavaly év elején volt, és Dunham éppen akkor fedte fel endometriózisát, ami arra késztette, hogy kivonuljon a Girls 5. évadának promóciós turnéjából. Az akkor első táplálkozási szakember és blogger, aki első könyve kiadásának küszöbén áll, ugyanabban a betegségben szenved, ami fáradtságot, súlyos fájdalmat és nehézséget okoz a teherbe eséssel. De hat évvel korábban sikerült enyhítenie a tüneteit az étrend radikális átalakításával, a hús és a feldolgozott élelmiszerek növényi étellel való helyettesítésével - és úgy gondolta, hogy ugyanezt megteheti Dunhamért is.

Ezért vett egy puntot, felvette a kapcsolatot a színésznővel, és felajánlotta segítségét. A pár valószínűtlen barátokká vált: Murnane e-mailben küldött bevásárlólistákat és recepteket, Dunham pedig - alig az átlagos neurotikus, zöld levet öltő csillagkecskéje - szokásos pirítóst és mogyoróvajat vagy görög joghurtot és mézet Eziel kenyérrel és konzervekkel vagy kókusszal cserélte joghurtot és bogyókat. Nem sokkal később a színésznő hasonló fizikai átalakuláson ment keresztül, mint Murnane, és megfelelően elkezdte erről posztolni az Instagramon, és megírta, hogy Murnane „megtanított arra, hogyan kell felnőtt és egészséges hűtőszekrényemet egészséges és finom s *** -kal ellátni”.

Ezt a megközelítést Murnane a következő hónapban hozza a fővárosba, amikor a D&D vendéglátóipari csoporttal együttműködve elindítja One Part Plant éttermi programjának londoni részletét. Május 1-től június végéig öt étterme (Bluebird, Skylon, Radici, Coq d'Argent és a Blueprint Café) egy Murnane-ihletésű növényi ételt tartalmaz az étlapján. „Nagyon klassz, mert ezek nagyon szép éttermek, nem ott, ahol növényi alapú ételeket várhat.” A program már Amerikában is sikeres, ahol New York, Chicago és Louisville éttermei elfogadták.

Felnőtteként Murnane „mindenütt élt - apám a hadseregben volt”, és klasszikus amerikai hús- és burgonya-étrenden nőtt fel. ‘Anyukám olyasmit készített, hogy„ hamburger pite ”, ami egy réteg hamburger hús, egy réteg krumplipüré, egy réteg ketchup és egy réteg sajt volt. Nem volt sok zöldség. ”Kezdte tapasztalni az endometriózis tüneteit, amikor a méh nyálkahártyájára hasonlító szövet a méhen kívül található (például a petefészkeken és a petevezetékeken), amikor először menstruált. Azt mondták, hogy IBS-je van, csak 28 éves korában diagnosztizálták helyesen. Addigra már küzdött, hogy felkeljen az ágyból, és a szeme duzzadt és dagadt volt (férje, Dan becenevén „vakondlyukaknak” nevezte őket). Több műtéten esett át, és mindenféle megközelítést kipróbált a fájdalom enyhítésére, de kevés eredménnyel.

Ezután egy barátja e-mailt küldött, és egy olyan webhelyre irányította, amely diétás változásokat javasolt. „Megérte a lövést, mert ekkor már eldöntöttem, hogy méheltávolítást fogok kapni” - a két lehetőség egyike, a másik a HRT, amelyet az orvosa adott. 33 éves volt. A hús és a tejtermékek a búza és a finomított cukor mellett a „tiltott” ételek listájának élén jártak, ami egy Murnane-hoz hasonló zöldségfóbának komoly problémát jelentett. Bár, ha engedett neki, kezdte észrevenni a hatásokat, szerencsétlen volt. 'Elmentem egy buliba, és mindenki jól érezte magát, és nagyon jól szórakozott, én pedig nem tudtam enni semmit. Emlékszem, hogy kimentem és sírtam, például: „Ez az új életem? Ebben a pillanatban úgy döntöttem: „Meg kell tanulnod főzni. Olyan ételeket kell készítenie, amelyeknek tetszik ”.’

A konyhában kezdő, „nagyon rossz” kapcsolata volt az étellel („úgy gondoltam, hogy ettől sovány vagy kövér vagy”). De ahogy az egészségi állapota és a kulináris repertoárja javult, egyre jobban felgyújtotta. Egy évvel az étrend megváltoztatása után grafikusként folytatta karrierjét, és táplálkozási szakemberként folytatta képzését.

Csak túlságosan is tisztában van a tiszta étkezési visszalánnyal, amely szerint az erényes étrendet népszerűsítőket, főleg az interneten, táplálkozási rendellenességek ösztönzésével és a tökéletesség iránti mániával vádolják. "Azt hiszem, hogy az emberek megítélhetőnek érezhetik magukat, de szerintem ez kevésbé arról szól, hogy mit esznek a vegánok, és sokkal inkább arról, hogy az emberek úgy érzik, hogy a [vegánok] megítélik, hogy mit esznek." Nemrégiben Dunhamet külön kiemelték, miután őt bemutatták az induláskor. a hírességek edzője, Tracey Anderson legújabb New York-i stúdiója. A kritikusok megpiszkálták, hogy a híres testpozitív csillag karcsúbbnak tűnik, mint a lányok korában. Dunham visszavágott, és azt mondta az Instagram-on: „A legapróbbakat sem adom meg, amit bárki más érez a testem iránt.” Murnane nemrég írt egy darabot a Dunham Lenny hírleveléhez, és a pár még mindig barátok. Bizonyára frusztráló lehet látni, hogy Dunhamet kiemelik, hogy megpróbálja javítani az egészségét. "Azt hiszem, kifejezetten Lenának és sok női hírességnek, valahogy nem tudnak nyerni" - mondja Murnane. „Ha túl sovány lesz, étkezési rendellenességei vannak, és ha kövér, akkor étkezési problémája van. Tehát mi a normális? Nem is tudom, mi a normális! ’

19 legjobb vegán étterem az Egyesült Királyságban