Ismerje meg káposztáját! Zöld, Piros, Savoya, Napa és még sok más

El kell ismernünk, hogy hacsak egy recept nem igényel valami konkrétat, nem szoktunk túlmutatni a zöld káposzta szokásos fején. De mindezek a fodros és mély színű levelek nagyon érdekesek. Szeretnénk többet tudni! Milyen káposztákkal szeretsz főzni?

ismerje

Zöldkáposzta - A káposzta királya és régi barátunk! A széles legyezőszerű levelek halványzöld színűek, nyersen kissé gumiszerűek. Válassza ki a feszes fejeket, amelyek méretüknél fogva nehezek. A külső néhány réteg általában megfonnyad, és előkészítés előtt el kell dobni.

Vékonyra szeletelve a zöldkáposzta fogyasztható nyersen, vagy krumplihoz, leveshez és dinsztelthez mehet. Az egész levelekből káposzta tekercs is készíthető. A nyers levelek kissé borsos ízűek, de a káposzta főzés közben édesebb lesz.

Vöröskáposzta - Hasonló a zöldkáposztához, de sötét vöröses-lilás levelekkel. Úgy gondoljuk, hogy az íze kissé mélyebb és földibb. Válassza ki a méretének megfelelően feszes és nehéz fejeket, és bármilyen előkészítéshez vékonyan szeletelje fel. Szeretjük a színt a káposztasaláta és a leveles zöld saláta keverékekben.

Napa káposzta - Kínai káposztának is nevezik, ennek a hosszúkás alakú káposztának vastag, ropogós szárai és fodros sárga-zöld levelei vannak. Úgy gondoljuk, hogy az íze édesebb és lágyabb, mint a zöldkáposzta, és nagyon szeretjük nyersen fogyasztani salátákban, és gombócok töltelékében használni. Kerülje a napa káposztát ernyedt szárral vagy fonnyadt levelekkel.

Kelkáposzta - Szerintünk ez a legszebb káposzta a csomóban! Zöld káposzta alakúak, de a levelek mélyzöldek és mélyen gyűröttek. Ízük enyhe és fülbemászó, a levelek nyersen is lágyak. A fejeknek tömörnek és feszesnek kell lenniük, de a ráncos levelek miatt valamivel többet adnak nekik. Nagyon szeretjük a levesben és krumpliban vékonyra felszeletelt kelkáposztát.

Bok Choy - A Bok choy szárak fehérek és vizes-ropogósak, míg a levelek mélyzöldek és nagyon puhák. A bok choy íze a spenótra vagy a svájci mángoldra emlékeztet minket, és sült krumpliban, húslevesben és párolt zöldséges ételekben szeretjük.

Choy Sum - Ezt csak azért vesszük bele, mert sokat láttunk már a szokásos élelmiszerboltunkban. „Kínai káposzta” feliratú, de határozottan különbözik a fent említett Napa/kínai káposztától, és egy kis kutatás után úgy gondoljuk, hogy valójában choy összeg. Úgy néz ki, mint a bok choy, de hosszabb és karcsúbb. A levelek elég gyengék ahhoz, hogy salátában fogyasszák, míg a száruk ropogós és vizes. A kínai hatású narancsos salátákban és az ötfűszeres vinaigrette-ben kedveltük. Gyors tésztalevesekben és sült krumpliban is kiválóan működik.