Így reagál a test egy hatalmas egyszeri étkezésre

"Kevéssé ismert arról, hogy testünk miként képes megbirkózni a túlzott kényeztetés egyszeri eseteivel, és hogy ezek befolyásolják-e az egészségi állapotunkat"

Elemzés: a egy új tanulmány azt vizsgálja, hogy az egyszeri túlevés hogyan befolyásolja a szervezet anyagcseréjét az étkezés utáni órákban

Legyen szó baráti barbecue-ról, a kedvenc gyorséttermi elviteléről vagy a karácsonyi vacsoráról, valószínűleg mindannyian felidézhetjük azokat az eseteket, amikor több ételt ettünk egy ülésben, mint kellett volna. Rengeteg kutatás vizsgálta a túlzott kalória hosszú távú egészségügyi hatásait - amelyek magukban foglalják a fokozott zsírraktározást, az endokrin (hormon) kontroll károsodását, valamint a vázizomzatunk és a zsírszövetünk változását. Még keveset tudunk arról, hogy testünk miként képes megbirkózni a túlzott kényeztetés ilyen egyszeri alkalmaival, és hogy ezek hatással vannak-e általános egészségi állapotunkra - ezt legújabb tanulmányunk célja volt kideríteni.

Az emberek óriási képességgel bírnak, hogy hosszabb időn át túlesszék magukat. Például a Massa törzs tagjai részt vesznek a Guru Walla-ban, a hagyományos hízlalási fesztiválon, ahol a lehető legtöbb súlyt igyekeznek megenni azzal, hogy minél többet esznek. Sok tag mindössze két hónap alatt 11 kilogramm zsírt gyarapít, ha naponta nagyjából 8700 kalóriát fogyaszt - ez több mint háromszorosa annak, amit a legtöbb felnőttnek egy nap alatt ajánlott.

Bár ez egy szélsőséges példa, megmutatja számunkra, hogy testünk könnyen képes a túlevésre - ami nem feltétlenül jó dolog. Már a 24 órás túltáplálásnak is lehetnek negatív következményei az egészségünkre, többek között a vércukorszint emelkedése.

Legfrissebb tanulmányunkban meg akartuk érteni, hogy az emberek mennyit ehetnek, amikor túljutnak a teltségponton. Azt is meg akartuk tudni, hogy ez milyen hatással van a testre, annak mérésével, hogy a túlevés hogyan befolyásolja az anyagcserét az étkezés utáni órákban.

Megvizsgáltunk egy 14 egészséges, 22 és 37 év közötti férfit. Egy kísérlet során arra kértük őket, hogy egyenek annyi pizzát, amennyit csak tudnak, amíg jóllaknak. Átlagosan nagyjából 1500 kalóriát ettek - egy nagy pizza alatt.

Egy külön napon aztán kértük őket, hogy egyenek, amíg már nem tudnak, túllépve a normális teltségérzeten. Figyelemre méltó, hogy majdnem duplájukat sikerült elfogyasztaniuk - átlagosan körülbelül 3000 kalóriát -, bár egyesek közel két és fél nagy pizzának (4800 kalória) egyenértékűek voltak. Ez azt sugallta, hogy amikor jól érzi magát, valószínűleg csak félig van tele.

Fontos hangsúlyozni, hogy a kelleténél többet fogyasztani rendszeresen nem egészséges

Az étkezés kezdete után négy órán át rendszeres időközönként vérmintákat vettek, hogy lássák, hogyan birkózik meg a test. Meglepő módon annak ellenére, hogy kétszer annyi ételt fogyasztottak, a vércukorszint és a vérzsírszint csak kis mértékben emelkedett. A vércukorszint és a zsír normális tartományban tartása azt jelzi, hogy mennyire egészséges az ember anyagcseréje. Megmutathatja a betegségek kialakulásának kockázatát is, ideértve a 2-es típusú cukorbetegséget vagy a szív- és érrendszeri betegségeket.

Ezekben a fizikailag aktív és egészséges emberekben a szervezet egy nagy étkezés után képes szabályozni a vér cukor- és zsírtartalmát azáltal, hogy a szokásosnál kissé keményebben dolgozik az anyagcsere szabályozásán. Láttuk, hogy a bélből és a hasnyálmirigyből felszabaduló hormonok (az inzulint is beleértve) segítették a testet a vércukorszint szabályozásában. Az étkezés után a pulzus is megemelkedett, ami megerősítette, hogy a test keményebben dolgozik a dolgok kordában tartása mellett.

Álmosabb és kevésbé energikus

Azt is megmértük, hogy mit éreznek az emberek az étkezés utáni időszakban, megvizsgálva a teltséget, az álmosságot és a bizonyos típusú ételek utáni vágyakat. Míg gyakran úgy érezzük, hogy van helyünk desszertnek, a tanulmányunk résztvevői alig vágytak arra, hogy bármit (még édes ételeket is) megegyenek, amikor túl étkeztek azon a ponton, hogy kényelmesen jól érezzék magukat - akár négy órával az étkezés után. Azt is megállapítottuk, hogy az emberek álmosabbnak és kevésbé energikusnak érezték magukat, miután túl sokat ettek.

Csak étkezés után legfeljebb négy órával mértünk képet, hogy pillanatképet készítsünk arról, hogy a résztvevők hogyan bírják a túlevést. Ha hosszabb időszakot mértünk - például hat vagy nyolc órát -, akkor még néhány különbséget láthattunk, különösen azért, mert a vér zsírkoncentrációja hosszabb ideig magas marad. Eredményeink azonban azt mondják, hogy a túlevés egy étkezése nem okoz sok kárt az egészségének - bár úgy tűnik, hogy a 24 órás túlevés hatással van. Tehát a további kutatások középpontjában az lehet, hogy megértsük, hogyan birkózik meg testünk a falatozás utáni következő étkezéssel.

Annak megértése, hogy a test ilyen könnyen megbirkózik a rendkívüli kalóriabevitel alkalmával, segít megérteni, mi megy rosszul hosszú távon. Az egészséges emberek támaszkodnak a szervezet azon képességére, hogy szükség esetén keményebben dolgozzon (az inzulin, a bélhormonok és a pulzusszám növelésével) az anyagcsere-ellenőrzés fenntartása érdekében. Ha ismételten túl sok kalóriát fogyasztunk minden étkezéskor, metabolikus szindróma (magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás kombinációja) következik be, és a test képtelen reagálni ezekre a helyzetekre.

A vizsgálat megkezdése előtt arra számítottunk, hogy a szervezet küzd a túlfogyasztás óriási kalóriatöbbletével. Eredményeink azt mutatják, hogy a szervezet figyelemre méltóan képes megbirkózni a túl sok étel elfogyasztásával járó stresszel, szorosan szabályozva a vércukorszintet és a vérnyomást. A történelem során az emberi testnek éhínséggel és bőséggel kellett megbirkóznia - ez a tanulmány az evolúciós alkalmazkodás újabb demonstrációja.

Noha fiatal, egészséges résztvevőkre összpontosítottunk, fontos lesz most megvizsgálnunk, hogy a test hogyan birkózik meg a túlfogyasztással túlsúlyos vagy olyan betegségben szenvedőknél, mint a 2-es típusú cukorbetegség. De bár a túlevés néha normális lehet - és nem jelent túl nagy kockázatot az egészségünkre -, fontos hangsúlyozni, hogy a szükségesnél rendszeresebben többet enni nem egészséges. Ez részben annak köszönhető, hogy a szükséges időn túl több kalória elfogyasztása súlygyarapodáshoz és anyagcsere-betegséghez vezethet.

Aaron Hengist PhD-jelölt a Bath-i Egyetem Egészségügyi Tanszékén. James Betts a Bath-i Egyetem táplálkozási, anyagcsere- és statisztikai adjunktusa. Rob Edinburgh az egészségügyi doktorjelölt a Bath-i Egyetemen Ez a cikk először a beszélgetésben jelent meg.

Az itt kifejtett nézetek a szerző nézetei, és nem képviselik és nem tükrözik az RTÉ nézeteit