Éppen ezért az ételmérgezés sokkal gyakoribb nyáron

miért

A nyári hónapokat sokan kedvelik fényesebb égboltjuk, melegebb időjárásuk és olyan ételek miatt, amelyek az év ezen időszakában úgy tűnik, csak jobban ízlik. Bár szeretjük, ha bőrünket napsütéssel csókolják meg, soha nem akarjuk, hogy ételeink megfelelő fedés nélkül legyenek a napon - és ennek van egy fontos oka. Megkértük Meredith Carothers élelmiszer-biztonsági szakértőt, az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának műszaki információs szakembereit, hogy mérlegeljék, miért tűnik nagyobb problémának az ételmérgezés, ha a hőmérséklet felmelegedik.

Fedezze fel pontosan, miért éri el az ételmérgezés a nyári szezont, és mit tehet annak elkerülése érdekében.

Miért gyakoribb az ételmérgezés nyáron?

A Carothers elmagyarázza, hogy az étkezés okozta megbetegedések aránya nyáron növekszik, különös tekintettel két okra, amelyek mindkettőhöz kapcsolódnak - kitaláltátok - a hőhöz. Ne feledje, hogy a baktériumok 40-140 Fahrenheit fokos környezetben gyarapodnak, és csupán 20 perc alatt megduplázódhatnak.

"A baktériumok az egész környezetben megtalálhatók a talajban, a levegőben, a vízben és a testünkben. Ezek a mikroorganizmusok a nyári hónapokban gyorsabban növekednek a forró és párás éghajlat miatt" - mondja Carothers.

Más szavakkal, a kertben fel lehet mászni extra mikroorganizmusokkal, és mikroszkopikus méretük miatt nem is tudná. Ügyeljen arra, hogy a nyári hónapokban külön időt szánjon a friss termékek alapos lemosására, hogy elkerülje a káros baktériumok lenyelését.

A másik ok - és valószínűleg a legkiemelkedőbb a kettő közül - az, hogy nő a szabadtéri rendezvények száma, amelyek romlandó ételeket kínálnak a jelenlévők számára.

"Több ember főz kint piknikeken, barbecue-on és kempingező utakon. E körülményekre tekintettel a káros baktériumoknak számos lehetőségük van arra, hogy gyorsan szaporodjanak az ételeken, és megbetegítsék az embereket" - mondja.

A Carothers korábban elmondta nekünk, hogy az ételeket akkor lehet biztonságosan fogyasztani, ha két órán keresztül a napon van, mindaddig, amíg 90 Fahrenheit fok alatt van. Ha azonban ezen a hőmérsékleten vagy ennél magasabb hőmérsékleten van, akkor a baktériumok növekedésének valószínűsége megnő, így ez az idő egy órára csökken, ami sokkal kisebb ablak. Éppen ezért az ételmérgezés nyáron egyre elterjedtebb lehet - a magasabb nyári hőmérsékletekkel a legtöbb ember nem veszi észre a biztonságos ablakot arra, hogy félbevágva étkezzen.

Maradjon biztonságban, ha az ételeket szorosan csomagolja egy jéghűtőbe, sok jéggel, többféle főzőeszközt hoz (és soha ne használja ugyanazokat az eszközöket főtt és főtt ételekhez), és a nyers húst külön megrendelésre grillezze, nem pedig egyszerre, így nem lesz ' ne üljön túl sokáig a melegben.

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

Melyek az ételmérgezés árulkodó jelei? Egyes tünetek diszkrétebbek, mint mások?

"Az étkezési betegségek tünetei perceken-heteken belül jelentkezhetnek, és gyakran influenzaszerű tünetekként jelentkeznek, mivel a betegnek olyan tünetei lehetnek, mint émelygés, hasi és gyomorgörcsök, hányás, hasmenés vagy láz" - mondja Carothers. "Mivel a tünetek gyakran influenzaszerűek, sok ember nem biztos, hogy felismeri, hogy a betegséget az ételben található káros baktériumok vagy más kórokozók okozzák."

Az étkezési betegség súlyosabb esete véres hasmenést, túlzott hányást és magas lázat tartalmazhat. A nyár ételmérgezésének elkerülése érdekében olvassa el az USDA hasznos tippjeit, amelyeket a 2019. nyári élelmiszer-biztonsági eszközkészlet tartalmaz.